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2018-03-06
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大坑曾经是一个我很喜欢到访吃饭的地方～ The Pudding Nouveau的窝夫是甜入心而好吃的；昔日还在的PizzaZaZa每每总带给我满满的惊喜；即使是贴地的顺兴车仔面大排档和炳记茶档也有令人想要一去再去的原因在～ 最近大坑多了一间新进的寿司店，找了个晚上去吃吃，吃的是最能看到师傅功架的厨师发办呢～ 先来的是前菜三款，开开胃口～左口鱼第一打头阵的刺身是肉身通透的左口鱼，所吃的更是鱼边的部分，分外有质感。粒贝第二款刺身是带点爽口的，放于柠檬上，加点酱油，入口带点脆身。泥鳅没多久在眼前鱼缸中的一条条原条泥鳅转眼已成为美味佳肴了，相当新鲜，入口阵阵咸香，伴酒的话是一流之选。北海道牡丹虾又回到了刺身的环节，鱼质通透而鲜甜。深海池鱼薄切的深海池鱼，肉质爽身而富油香，相当喜欢。鲭鱼 由师傅所炮制的鲭鱼两食— 既有刺身，也有炙烧的版本，肉身够紥实，分属鱼香突出而肉质够结实的系列。仙人掌过场的是一片仙人掌，特别。中吞拿鱼接著便是入门版的吞拿鱼刺身，入口已经满口油香，向来对omakase甚有研究的友人更指这件中吞拿鱼目测更像大吞拿鱼呢！ 大吞拿鱼压尾的刺身是烧toro，巧妙的以紫稣叶和紫菜减轻了
最近大坑多了一间新进的寿司店，找了个晚上去吃吃，吃的是最能看到师傅功架的厨师发办呢～
先来的是前菜三款，开开胃口～
左口鱼
第一打头阵的刺身是肉身通透的左口鱼，所吃的更是鱼边的部分，分外有质感。
粒贝
第二款刺身是带点爽口的，放于柠檬上，加点酱油，入口带点脆身。
泥鳅
没多久在眼前鱼缸中的一条条原条泥鳅转眼已成为美味佳肴了，相当新鲜，入口阵阵咸香，伴酒的话是一流之选。
北海道牡丹虾
又回到了刺身的环节，鱼质通透而鲜甜。
深海池鱼
薄切的深海池鱼，肉质爽身而富油香，相当喜欢。
鲭鱼
由师傅所炮制的鲭鱼两食— 既有刺身，也有炙烧的版本，肉身够紥实，分属鱼香突出而肉质够结实的系列。
仙人掌
过场的是一片仙人掌，特别。
中吞拿鱼
接著便是入门版的吞拿鱼刺身，入口已经满口油香，向来对omakase甚有研究的友人更指这件中吞拿鱼目测更像大吞拿鱼呢！
大吞拿鱼
压尾的刺身是烧toro，巧妙的以紫稣叶和紫菜减轻了油腻感～
银鳕鱼西京烧
延续的是向来我也甚为喜欢的银鳕鱼西京烧，嫰滑感出众，印象中鲗鱼涌的菖蒲亭也把这道做得特别好。
一系列的自家制渍物过场后便进入寿司的环节了。
带子寿司
先来的是一件走自然路线的带子寿司，新鲜已经是简单的美妙。
赤睦寿司
白彻的鱼肉渗出嫰粉红色，油脂甘香。
针鱼寿司
针鱼的质感相对爽身，鱼肉丰腴。
大吞拿鱼寿司
嫌刚才的大吞拿鱼意犹未尽的话还有再一次遇到它的机会，这次的版本是带点筋的，一次可以吃到两种感觉的大吞拿鱼，也不错喔～
毛蟹寿司
据知毛蟹是来自北海道的，最用心的是毛蟹的蟹肉和蟹膏亦是即拆的，分量亦丰富，在寿司饭上堆得满泻的，令人回味无穷。
三文鱼子寿司
经酱油渍过后的三文鱼子更显得毫无腥气～
葱吞拿鱼腩蓉手卷
手卷亦是由师傅以纯熟的手势新鲜即制的，口感丰富～
面豉汤
值得一提的是刚才的牡丹虾头可选加进汤中煮的，质素稳当的。
甜品
作结的甜品是柚子雪芭，小丸子和红豆蓉，个人认为咸点该比较是寿司艺的亮点呢。
丰富满足的一夜，看得出店方的用心经营。
寿司艺
网址: https://s.openrice.com/QrbS0ZoC800
地址: 大坑浣纱街九号地下
电话: 28336660
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