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2020-10-02
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唔知道大家有冇留意最近有唔少fine dining餐厅都有推出期间限定既美食选择？ 作为爱美食之人，系小心防疫之余都不忘趁机支持一众餐厅 (还有奖励自己 呵)， 最近就留意到帝京酒店期间限定的推出左由集团区域中式厨艺总监江肇祺师傅既狮房菜，系狮子山下品尝狮房菜，确系分外有意思。聂 馥— 山楂. 白术. 蜂蜜先来既系一道山楂沙冰，沙冰系有质感既，分量也不少，可以作为简单清清口腔既良物呢～品 前— 樱桃萝卜. 萤光鱿鱼. 鲜鲍鱼接著系好几款既咸点，萤光鱿鱼就似系置身系一个透明既弹弹球内，入口系啫喱既质感，有趣； 三者中最欣赏既系鲍片，入味而有咬口。鱻 汤— 石头鱼 x 贵妃蚌x 日本梦美人以石头鱼、贵妃蚌、日本梦美人米所煮成既鱼汤，汤中尽系精华，确系相当的鲜甜，好喝！ 当中还加入南瓜和蕃茄，有效添几分清新。焱 菌— 羊肚菌. 日本海胆. 北海道牛乳据了解烹调方法系先将羊肚菌熬汤后隔汁，加入蛋白和北海道牛乳一同蒸熟，还有灵芝菇，鸡脾菇和日本海胆, 后来得知原来顶层既装饰系用油煎出黎既，有效令整个菜式更有立体感，新鲜既日本海胆更系大加分位。灥 珍— 关东辽参. 燕麦. 鸡头米用上日本既关东辽参
聂 馥— 山楂. 白术. 蜂蜜
先来既系一道山楂沙冰，沙冰系有质感既，分量也不少，可以作为简单清清口腔既良物呢～
品 前— 樱桃萝卜. 萤光鱿鱼. 鲜鲍鱼
接著系好几款既咸点，萤光鱿鱼就似系置身系一个透明既弹弹球内，入口系啫喱既质感，有趣； 三者中最欣赏既系鲍片，入味而有咬口。
鱻 汤— 石头鱼 x 贵妃蚌x 日本梦美人
以石头鱼、贵妃蚌、日本梦美人米所煮成既鱼汤，汤中尽系精华，确系相当的鲜甜，好喝！ 当中还加入南瓜和蕃茄，有效添几分清新。
焱 菌— 羊肚菌. 日本海胆. 北海道牛乳
据了解烹调方法系先将羊肚菌熬汤后隔汁，加入蛋白和北海道牛乳一同蒸熟，还有灵芝菇，鸡脾菇和日本海胆, 后来得知原来顶层既装饰系用油煎出黎既，有效令整个菜式更有立体感，新鲜既日本海胆更系大加分位。
灥 珍— 关东辽参. 燕麦. 鸡头米
用上日本既关东辽参，纤维成份更系分外高，加入黑豚、冬菇和花胶等等，入口除左有主角辽参既爽口质感外，更有多重丰富质感。
淼 珏— 杉龙虾. 绿胡椒. 红花椒
所用既系时令既杉龙虾，杨俊泰国茄子中国制，多了几分小巧可爱既感觉～ 龙虾肉质方面系爽口而充满弹性，更有满口鲜甜呢～
羴 补— 澳洲羊架. 黑蒜. 药膳
作为钟意食羊肉嘅朋友，当然会对这款澳洲羊架肉爱不释手；即使系不好既朋友，相信会因不膻而啖啖肉既羊肉而心动喔～
雥 禽— 农场鲜鸡. 红火龙果. 苹果木
鲜鸡卷系当晚既Best of the Best，经烟熏过后有著轻巧既香气，鸡肉被脆鸡皮温柔既包裹著；底层还有似系千层酥既脆底。
皛 蔬— 黑虎掌. 杏仁. 黑松露
个人系相当钟意呢一个蔬菜同埋果仁元素重既脆挞，黑松露味道轻巧，作为配角黎讲绝对恰如其分。
垚 苗— 法国鹌鹑. 泰国糯米. 意大利黑醋
创作元素系糅合著名嘅粤菜八宝鸭同埋怀旧点心煎糯米鸡嘅做法，当中相当考验师傅去法国鹌鹑骨既刀工，再加上八款材料，如咸蛋、栗子、糯米，工序繁复，却能吃出当中既巧思呢～
馫 甜— 日本十胜红豆. 天津香梨. 日本黑芝麻
甜品系3款既一口甜品，当中最钟意既系日本黑芝麻， 质感似系叉烧酥般，内面系超饱满而香既黑芝麻馅料。
价钱方面，8道菜是$888 ， 10道菜是$1088，主要分别是多家的两道菜是鸡和龙虾，虽然说10道菜听上来是很吓人，可是分量方面是比想像要精致，正好系似法国菜中既Tasting Menu，绝对推荐食10道菜，大可唔洗担心分量上系难以应付既～ 据了解今次嘅私房菜系期间限定，师傅要摆好多心机准备，并迅速爆满，有没有缘份品尝私房菜，睇黎就要睇睇大家既运气了～
Lion Rock
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