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2021-05-08
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二月去过尖沙咀国金轩吃饭后，一直念念不忘，事隔三个月，终于再约朋友重临旧地吃个痛快，高质依然，尤其是片皮鸭，皮脆肉嫰，夹著酸姜丝吃一流；很喜欢的还有鸳鸯鸡，吃过不少醉鸡，但这里竟然用上三黄鸡和竹丝鸡，一黄一黑做成鸡卷再切片，更将酒做成啫喱，单是这份巧思，已是我再来的理由。趁有日光走入国金轩，会发现这里的装修与窗外风景十分和谐，都是绿油油的，让我快手拍两张照片，否则入黑后就没有了这感觉啦。糟椒鸳鸯鸡好啦，专心吃饭吧。先来前菜，是「糟椒鸳鸯鸡」，师傅用上了竹丝鸡、三黄鸡，加入米糟，以65度水温慢煮三小时，鸡肉软嫰有酒香；面头的啫喱晶莹通透，细问之下，原来是女儿红花雕加入花胶与鸡汤做成啫喱，甜甜的很好吃。十五年陈皮椰子花胶雏鸽汤我和朋友都是汤怪，来到当然要喝汤。这雏鸽汤十分清香，椰子香气扑鼻而来，花胶滋补养颜，好饮之余，更是一滴油都无，完全没有罪恶感。瑶池妃玉这个优雅的名字内藏了甚么美食？原来是南非八至十头鲍鱼，切薄片油泡，旁边是法国鱼子酱，咸香润泽，味道一浓一淡，配搭得宜；底下的是蒸兰王鸡蛋，色泽鲜黄，蛋味香浓，面头还淋上了龙虾油，鲜味加倍提升！京式片皮鸭然后今晚的重点 -- 片皮鸭来了，
二月去过尖沙咀国金轩吃饭后，一直念念不忘，事隔三个月，终于再约朋友重临旧地吃个痛快，高质依然，尤其是片皮鸭，皮脆肉嫰，夹著酸姜丝吃一流；很喜欢的还有鸳鸯鸡，吃过不少醉鸡，但这里竟然用上三黄鸡和竹丝鸡，一黄一黑做成鸡卷再切片，更将酒做成啫喱，单是这份巧思，已是我再来的理由。
趁有日光走入国金轩，会发现这里的装修与窗外风景十分和谐，都是绿油油的，让我快手拍两张照片，否则入黑后就没有了这感觉啦。
糟椒鸳鸯鸡好啦，专心吃饭吧。先来前菜，是「糟椒鸳鸯鸡」，师傅用上了竹丝鸡、三黄鸡，加入米糟，以65度水温慢煮三小时，鸡肉软嫰有酒香；面头的啫喱晶莹通透，细问之下，原来是女儿红花雕加入花胶与鸡汤做成啫喱，甜甜的很好吃。
十五年陈皮椰子花胶雏鸽汤我和朋友都是汤怪，来到当然要喝汤。这雏鸽汤十分清香，椰子香气扑鼻而来，花胶滋补养颜，好饮之余，更是一滴油都无，完全没有罪恶感。
瑶池妃玉这个优雅的名字内藏了甚么美食？原来是南非八至十头鲍鱼，切薄片油泡，旁边是法国鱼子酱，咸香润泽，味道一浓一淡，配搭得宜；底下的是蒸兰王鸡蛋，色泽鲜黄，蛋味香浓，面头还淋上了龙虾油，鲜味加倍提升！
京式片皮鸭然后今晚的重点 -- 片皮鸭来了，现场不少客人都有点来吃。主角出场，我们当然都争先拍照，只见师傅手起刀落，非常熟练地将鸭皮片开，鸭香四溢。切好后，我急不及待就将鸭皮鸭肉往嘴里送，鸭皮又香又脆，鸭肉软嫰非常，好美味。
之后我再正正经经，拿块荷叶饼加上配菜包一块来吃，不得不赞那酸姜丝，酸咪咪十分开胃，还有解腻滞的作用。
冶味酱鸭肉锅巴筒片皮鸭有两食，第二食可以做生菜包、炒苦瓜，又或像我们般做成锅巴筒。锅巴筒脆卜卜的，像个小甜筒，盛著鸭松和菇粒，如果生菜是天使，锅巴筒就是魔鬼了，好热气但好好食呀。
香葱清汤珍肝咖啡菇这一碟有好多东西，让我解构一下吧。面头的是京葱法葱，炸得香脆，十分香口；底下的是墨鱼胶酿大啡菇，啡菇用百里香焗过，去除了草青味，墨鱼胶加入了金钱鸡，鲜味弹牙，口感丰富；底下的是老鸽汤，清香甜美。
至于旁边一粒粒的，我原本以为是膶肠，却原来都是金钱鸡切粒，带有肥肉的丰盈、鸡肝的香气。这道菜未免太考功夫了吧，佩服佩服。
绿胡椒汁元贝岩米南瓜盅这个南瓜盅也不简单，面头是焗得香喷喷的鸡蛋，挖开一看，里面有带子和岩米。
甚么是岩米？原来它是一种生长在岩石峭壁上的植物之种子，含有丰富的蛋白质、维他命、叶绿素及微量元素，对身体很有益。让我细嚼一下，烟烟靭靭的，有点像吃薏米，好有趣！
至于那个绿胡椒汁，香而不辣，配带子很出色。
十五年陈皮焦糖炖蛋已经饱到爆炸，但还是点了甜品，上次都有吃这个焦糖炖蛋，上面一粒粒黑色的是15年陈皮，令香滑的炖蛋更添独特清香。
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