影片
更多
2024-06-12
632 浏览
位于尖沙咀棉登径嘅高质日本寿喜烧料理专门店, 以日本和牛作主打食材, 融合关东及关西嘅寿喜烧料理特色, 打造东瀛料理体验🎏由来自日本福冈县嘅资深日藉主厨久家弘一先生主理👨🏻🍳, 以极上和牛搭配主厨嘅独门割下 (佐料酱汁) 秘方, 展示日本席前寿喜烧滋味～✨推介👍🏻 寿喜烧套餐 ($980/位)✨🔸前菜3品 (时令刺身)△ 北海道马粪海胆选用时令鲜甜海胆, 佐以wasabi及白芦笋△ 阿波酢橘鸡鸡卷 以西京渍调味, 鸡卷肉质结实又不失嫩滑口感, 带甜味, 啖啖肉△ 石垣鲷 轻轻火炙过, 再配上自家制红酒酱油调味, 鱼身肥厚细腻, 油份充足, 肉质爽口有弹性, 非常新鲜！🔸椀物△ 茶碗汤味道清甜, 里面有京葱、酢橘鸡作配料, 唧少少青柠🍋🟩能提升层次感～🔸煮物以矜贵嘅即刨黑松露点缀, 炙烤姬牛和牛肉质鲜嫩柔软, 味道鲜甜🔸蒸物△ 大虾南禅寺豆腐茶碗蒸用上高汤熬制, 入口超滑嫩, 蛋味香浓, 伴上日本滑豆腐、虾肉等食材, 鲜味十足！🔸A4和牛寿喜烧🥩日本京都姬牛即雌性黑毛和牛, 肉质细嫩柔软, 肉汁丰富, 脂香丰厚, 有入口即融嘅口感！🥩橄榄和牛来自日本香川县小豆岛, 大理石油花均匀细腻
由来自日本福冈县嘅资深日藉主厨久家弘一先生主理👨🏻🍳, 以极上和牛搭配主厨嘅独门割下 (佐料酱汁) 秘方, 展示日本席前寿喜烧滋味～
✨推介👍🏻 寿喜烧套餐 ($980/位)✨
🔸前菜3品 (时令刺身)
△ 北海道马粪海胆
选用时令鲜甜海胆, 佐以wasabi及白芦笋
△ 阿波酢橘鸡鸡卷
以西京渍调味, 鸡卷肉质结实又不失嫩滑口感, 带甜味, 啖啖肉
△ 石垣鲷
轻轻火炙过, 再配上自家制红酒酱油调味, 鱼身肥厚细腻, 油份充足, 肉质爽口有弹性, 非常新鲜！
🔸椀物
△ 茶碗汤
味道清甜, 里面有京葱、酢橘鸡作配料, 唧少少青柠🍋🟩能提升层次感～
🔸煮物
以矜贵嘅即刨黑松露点缀, 炙烤姬牛和牛肉质鲜嫩柔软, 味道鲜甜
🔸蒸物△ 大虾南禅寺豆腐茶碗蒸
用上高汤熬制, 入口超滑嫩, 蛋味香浓, 伴上日本滑豆腐、虾肉等食材, 鲜味十足！
🔸A4和牛寿喜烧
🥩日本京都姬牛
即雌性黑毛和牛, 肉质细嫩柔软, 肉汁丰富, 脂香丰厚, 有入口即融嘅口感！
🥩橄榄和牛
来自日本香川县小豆岛, 大理石油花均匀细腻, 肉质更柔软, 肉味香浓
食寿喜烧当然唔少得蛋浆！店家精心选用两种日本鸡蛋🥚, 一款系原粒生蛋黄, 另外一款系以蛋白打起做成嘅蛋白霜。和牛搭配蛋浆食用, 口感更加嫩滑细致, 十分滋味😋！
餐厅更特别提供4款酱料, 包括意大利松露酱、柚子、芥末、冲绳岛辣椒丝🌶。我推介蘸芥末食用, 更能突出牛肉嘅鲜味, 减轻整体油腻感～
🍚昆布饭
加入昆布煮成嘅糯米饭特别有鲜味, 米饭粒粒分明, 口感软糯🍚
🍚究极蛋盖饭
主厨炮制嘅米饭亦十分讲究, 盖饭混合咗两款日本米种, 包括北海道梦美人米、北海道白鸟古代米, 加入昆布煮成白饭, 最后将滑蛋、打起嘅蛋白霜放上白饭上, 制作成蛋盖饭。滑蛋超滑溜, 蛋香味超浓郁, 米饭混合滑蛋同蛋白霜, 口感富层次！
🔸日本野菜7品
选用日本时令蔬菜, 包括静冈县AMELA高糖度蕃茄🍅、冬菇🍄🟫、京都烧豆腐、兵库县淡路岛洋葱🧅、静冈芝麻菜、神奈川春椰菜🥬、日本面筋🍥。第一次试静冈县AMELA高糖度蕃茄, 心型好特别❤, 超级鲜甜多汁！各款野菜索晒香甜又浓郁嘅寿喜烧汁, 味道层次丰富！
🔸甜品
柚子雪葩、自家制朱古力Ganache、蕨饼、香甜红豆🫘、蜜瓜粒🍈
张贴
