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2020-06-03
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提起日本乌冬，脑海往往浮现街知巷闻的「赞岐乌冬」或「稻庭乌冬」。大家有听过与这两款并列为日本三大乌冬的「白布乌冬」吗？这款外型看似白布的乌冬来自群马县，近日有餐厅把它引入香港，令我忍不住前去一尝它的风采！ 供应白布乌冬的「金所」位于大角咀。听说这家日本料理研究所，专门研发尚未引入香港的特色料理，而最近推出了群马县的名物--白布乌冬，看见那长长的人龙便得知它非常成功！ 我前来的时候正值午饭时间，门外的人龙有十多人，一直延伸到旁边的地产店。最后，我足足排了一小时队才可以进入餐厅，真夸张(ー∀ー；)！ 门面装潢没有采用花巧的设计，反而以清一色的漆黑木板铺设而成，简约朴实得来不失时尚感。 餐厅主要供应沾面、冷面及汤面。有别于一般乌冬被切成一条条的模样，白布乌冬被切成一片片方形，外表彷如白色的布匹，十分吸睛～ 店舖环境不大，只有一张能容纳约十人的吧枱和两个卡位。由于疫情的关系，餐厅加设了纸版分隔食客。 餐厅亦提供信封让客人放置口罩，十分贴心。 鸡肉入沾白布乌冬（$86 HKD） 沾面可选配鸡肉、鸭肉、茄子、梅子等，我则选择了餐厅推荐的鸡肉。热腾腾的沾面汤汁以酱油、海
供应白布乌冬的「金所」位于大角咀。听说这家日本料理研究所，专门研发尚未引入香港的特色料理，而最近推出了群马县的名物--白布乌冬，看见那长长的人龙便得知它非常成功！
我前来的时候正值午饭时间，门外的人龙有十多人，一直延伸到旁边的地产店。最后，我足足排了一小时队才可以进入餐厅，真夸张(ー∀ー；)！
门面装潢没有采用花巧的设计，反而以清一色的漆黑木板铺设而成，简约朴实得来不失时尚感。
餐厅主要供应沾面、冷面及汤面。有别于一般乌冬被切成一条条的模样，白布乌冬被切成一片片方形，外表彷如白色的布匹，十分吸睛～
店舖环境不大，只有一张能容纳约十人的吧枱和两个卡位。由于疫情的关系，餐厅加设了纸版分隔食客。
餐厅亦提供信封让客人放置口罩，十分贴心。
鸡肉入沾白布乌冬（$86 HKD）沾面可选配鸡肉、鸭肉、茄子、梅子等，我则选择了餐厅推荐的鸡肉。热腾腾的沾面汤汁以酱油、海带及鲣鱼煮成，味道十分浓郁香甜～汤汁内的食材有鸡肉、茄子及香草。
白布乌冬约有七大薄片，每片厚度均一，温度偏凉。乌冬的表面非常光滑，夹起来有点考功夫呢！
把一片薄薄的乌冬夹起来，感觉好疗愈(*´ω｀*)～
乌冬的挂汤能力高，只是轻轻蘸一点汤汁已够味～口感非常烟韧幼滑，同时散发著淡淡的面粉香，再配上海带鲣鱼汤汁的浓郁味道，简直是绝配啊！
汤汁中的鸡肉嫩滑，酱汁煮得入味，茄子亦鲜甜可口～
随乌冬附上香葱、姜和wasabi，食客可因个人口味而加入。
冷汁天妇罗白布乌冬（$115 HKD）这跟刚才的乌冬分量相同，只是配菜和酱汁有所出入，酱汁包括冷面汁及胡麻酱。由于冷面汁温度偏凉，蘸上酱汁后的白布乌冬因此变得比沾面更烟韧可口，简直是夏天必吃的解暑料理！蘸上胡麻酱的话，吃起来令人联想到中式的鸡丝粉皮（笑），也蛮好吃的～
天妇罗包括虾、南瓜、茄子及冬菇。
看上去平平无奇，吃下去却感觉非凡。新鲜的食材配上脆薄的天妇罗炸粉，令人吃得津津有味～冷乌冬口感比较烟韧，但还是沾面汤汁令我更印象深刻～
虽然这家餐厅的格价不算便宜，不过综合「白布乌冬」的新鲜感、味道，还有师傅的手艺和店员的服务质素，绝对对得起它的价钱～路过大角咀的大家，不妨来「金所」试试喔(･ω･)b！
题外话/补充资料：
建议预多点时间去排队！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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