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2018-06-05
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鲗鱼涌的东海酒家6月起以全新形象示人，主打一系列60至80年代的怀旧点心及小菜，虽然我已经一把年纪，但有些点心还是从没见过，怀旧的食品，竟变成年轻人的新鲜事，下次一定要带父母过来，让他们好好怀缅一番！ 怀旧沙律明虾角 (大点） 虾饺食得多，炸得香脆的虾角不知道大家吃过没有？在80年代中期，点心师傅大胆起用西式沙律酱作调味，里面是新鲜虾肉，再加入爽口的甘笋和西芹粒等，口感丰富之余，开胃又惹味。 姜芽皮蛋酥 (大点） 这是传统港式糕饼，亦是广东的嫁喜礼饼，寓意早生贵子。酥皮之下除了酸姜和皮蛋，还有绿豆蓉，整个感觉酸酸甜甜，十分有趣。 怀旧千层峰 ($55)千层峰其实即是猪耳，将猪耳放入卤水煮至入味，再加入鸡汤，最后放入模具冷却成形，切片即成，因为工序繁复，所以在80年代末开始消失。这个吃起来相当爽脆，很喜欢。 话梅猪手 ($78) 猪手虽然好吃，但吃得多总会感到腻滞，如果加入话梅和冰糖来炆呢？酸甜的味道正好产生中和作用。这里的话梅猪手做得不错，软腍入味，不知不觉就吃了几件。 古法金钱鸡 ($88) 金钱鸡其实是没有鸡的，大厨用长铁针串起鸡肝、猪肉和肥猪肉各一块后烧烤，烧
鲗鱼涌的东海酒家6月起以全新形象示人，主打一系列60至80年代的怀旧点心及小菜，虽然我已经一把年纪，但有些点心还是从没见过，怀旧的食品，竟变成年轻人的新鲜事，下次一定要带父母过来，让他们好好怀缅一番！
怀旧沙律明虾角 (大点）虾饺食得多，炸得香脆的虾角不知道大家吃过没有？在80年代中期，点心师傅大胆起用西式沙律酱作调味，里面是新鲜虾肉，再加入爽口的甘笋和西芹粒等，口感丰富之余，开胃又惹味。
姜芽皮蛋酥 (大点）这是传统港式糕饼，亦是广东的嫁喜礼饼，寓意早生贵子。酥皮之下除了酸姜和皮蛋，还有绿豆蓉，整个感觉酸酸甜甜，十分有趣。
怀旧千层峰 ($55)千层峰其实即是猪耳，将猪耳放入卤水煮至入味，再加入鸡汤，最后放入模具冷却成形，切片即成，因为工序繁复，所以在80年代末开始消失。这个吃起来相当爽脆，很喜欢。
话梅猪手 ($78)猪手虽然好吃，但吃得多总会感到腻滞，如果加入话梅和冰糖来炆呢？酸甜的味道正好产生中和作用。这里的话梅猪手做得不错，软腍入味，不知不觉就吃了几件。
古法金钱鸡 ($88)金钱鸡其实是没有鸡的，大厨用长铁针串起鸡肝、猪肉和肥猪肉各一块后烧烤，烧好后用层饼垫底，据说因为外形似金钱，因而得名，因为比一般烧味的制法更为复杂，所以现在只在旧式酒楼供应。我最最最喜欢那块大鸡肝，粉嫰得来又充满烧烤香气。
怀旧虾多士 ($60)想吃虾多士，不一定要老远走到去坪洲，这里做得香脆又不油腻，大人和小朋友都会喜欢。
虾籽柚皮 ($128)六至九月盛产沙田柚，我妈妈有时都会自己炮制柚皮，所以知道这是很考功夫的菜式：先将柚子浸水数小时，将柚皮浸腍及去除苦味，再以上汤炆煮。这个柚皮做得软绵幼滑，加上虾籽的香气，不错。
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