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2015-12-14
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坊间蟹宴，大多只会提供一两款蟹种；位于湾仔的《吟彩》日式料理则供应松叶蟹、毛蟹、香箱蟹、银杏蟹等... 还有价位较亲民的串烧、关东煮等选择，无穷滋味，注入KsMeow味蕾。「香箱蟹土佐酢啫喱」香箱蟹膏蟹卵幼滑甘甜，入口即化，与鲣鱼及酸汁熬成的啫喱紧密配合，谁也不抢对方风头。「银杏蟹配日本柿」微甜多汁的日本柿，跟丝丝蟹肉幻化成鲜甜组合；面层的咸鲜黑鱼子让卖相矜贵外，亦丰富整体层次。「油蟹酒蒸烧」师傅先以酒蒸气蒸煮蟹蟹，待酒香渗透后，再以烧煮方式让蟹肉带有浓郁焦香，双重感受，既惹味亦不太呛。「鲜菇蟹饼天妇罗」金黄炸衣紧紧包著丝丝爽弹蟹肉与软嫩鲜菇，每口也吃到蟹鲜与菌香。蟹钳上的炸衣薄如丝的「蟹钳蟹膏」可见师傅功力深厚，丰腴的蟹膏把层次变得更生动。「蟹脚」拆肉再炸，啖啖肉的感觉令人畅快！！！面层咸鲜海胆与炸物热力一拍即合，入口即溶，美味！生炸达45分钟之久的「日本甜蕃」外皮酥脆内里粉糯，蘸上白兰地及绵密日本砂糖同吃，甜腻幻化成清甜，印象良好。鲜甜的「蒸毛蟹」跟甘香的蟹膏同吃，百般鲜味在心中，浅尝半份，份量刚好。以清汤轻轻灼熟「津和井蟹蟹脚」，其肉质软嫩鲜甜，再放入乌冬及野菜尽吸精华，让满足度
坊间蟹宴，大多只会提供一两款蟹种；位于湾仔的《吟彩》日式料理则供应松叶蟹、毛蟹、香箱蟹、银杏蟹等... 还有价位较亲民的串烧、关东煮等选择，无穷滋味，注入KsMeow味蕾。
「香箱蟹土佐酢啫喱」香箱蟹膏蟹卵幼滑甘甜，入口即化，与鲣鱼及酸汁熬成的啫喱紧密配合，谁也不抢对方风头。
「银杏蟹配日本柿」微甜多汁的日本柿，跟丝丝蟹肉幻化成鲜甜组合；面层的咸鲜黑鱼子让卖相矜贵外，亦丰富整体层次。
「油蟹酒蒸烧」师傅先以酒蒸气蒸煮蟹蟹，待酒香渗透后，再以烧煮方式让蟹肉带有浓郁焦香，双重感受，既惹味亦不太呛。
「鲜菇蟹饼天妇罗」金黄炸衣紧紧包著丝丝爽弹蟹肉与软嫩鲜菇，每口也吃到蟹鲜与菌香。
蟹钳上的炸衣薄如丝的「蟹钳蟹膏」可见师傅功力深厚，丰腴的蟹膏把层次变得更生动。
「蟹脚」拆肉再炸，啖啖肉的感觉令人畅快！！！面层咸鲜海胆与炸物热力一拍即合，入口即溶，美味！
生炸达45分钟之久的「日本甜蕃」外皮酥脆内里粉糯，蘸上白兰地及绵密日本砂糖同吃，甜腻幻化成清甜，印象良好。
鲜甜的「蒸毛蟹」跟甘香的蟹膏同吃，百般鲜味在心中，浅尝半份，份量刚好。
以清汤轻轻灼熟「津和井蟹蟹脚」，其肉质软嫩鲜甜，再放入乌冬及野菜尽吸精华，让满足度更高。感谢欣赏 KsMeow 小分享！
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