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2018-10-27
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这晚朋友带我到了沙田万怡酒店「开房」，十多人，刺激又热闹！不要心邪，说的是这里30楼的「总统套房」餐厅，由真正的总统套房改建，最近推出了「秋冬尝心细味飨宴」，前菜至甜品共八道菜，每位HK$1,198 (六位起)，相当矜贵。 总统套房，这一生人暂时都没有住过，但原来想吃一晚，还是可以的。 房间的空间很大，可以容纳两张大圆桌，因为由总统套房改建，所以设有客厅及私人卫浴设备，十分方便。 也可以走到室外，有个L形露台，可以远眺吐露港及沙田城门河景色，景观开扬。 也喜欢这里的细节位，像型格的吊灯，以及每道菜别出心裁的碟子。 朋友到齐，是时候开餐，这个「秋冬尝心细味飨宴」由酒店总厨谭师傅亲自主理。 酒香三弄 先来个餐前小食，是三款充满酒香的前菜，包括桂花陈酒炖牛脸颊、花雕杞子醉鸡及清酒卤香螺片，最喜欢的是炖牛脸颊，入口即化，酒香浓郁，充满了软绵绵的骨胶原，很不错。 堂煮 20 头南非吉品干鲍鱼 接著是谭师傅现场煮的南非鲍鱼，以火腿、老鸡及排骨炆煮而成，别看师傅在现场只煮了十分钟就完成，据他介绍，由准备到今天给我们食用，共要四天时间！那真的要好好细味了。 20头的鲍
这晚朋友带我到了沙田万怡酒店「开房」，十多人，刺激又热闹！不要心邪，说的是这里30楼的「总统套房」餐厅，由真正的总统套房改建，最近推出了「秋冬尝心细味飨宴」，前菜至甜品共八道菜，每位HK$1,198 (六位起)，相当矜贵。总统套房，这一生人暂时都没有住过，但原来想吃一晚，还是可以的。
房间的空间很大，可以容纳两张大圆桌，因为由总统套房改建，所以设有客厅及私人卫浴设备，十分方便。
也可以走到室外，有个L形露台，可以远眺吐露港及沙田城门河景色，景观开扬。
也喜欢这里的细节位，像型格的吊灯，以及每道菜别出心裁的碟子。朋友到齐，是时候开餐，这个「秋冬尝心细味飨宴」由酒店总厨谭师傅亲自主理。
酒香三弄先来个餐前小食，是三款充满酒香的前菜，包括桂花陈酒炖牛脸颊、花雕杞子醉鸡及清酒卤香螺片，最喜欢的是炖牛脸颊，入口即化，酒香浓郁，充满了软绵绵的骨胶原，很不错。
堂煮 20 头南非吉品干鲍鱼接著是谭师傅现场煮的南非鲍鱼，以火腿、老鸡及排骨炆煮而成，别看师傅在现场只煮了十分钟就完成，据他介绍，由准备到今天给我们食用，共要四天时间！那真的要好好细味了。
20头的鲍鱼，可以用刀叉来享受，炆得软腍入味，每一口都是鲜味。
气锅佛跳墙 当鲍鱼的鲜味还在口腔内游走，下一个重头戏又来了 -- 佛跳墙，大厨先用鸡件及金华火腿慢火烹调六小时熬成上汤，之后加入花胶、海参、鲍鱼、干瑶柱及花菇等炖约五小时，材料这么丰富，不难想像这口汤是如何甜美吧！
艶阳映照海龙皇 爽口弹牙的老虎虾下面，我本以为是个汤汁，却原来蟹皇汁的底下，还有香滑的蒸蛋白；蟹皇汁用南瓜及蟹羔煮成，咸香鲜味，配以嫰滑的蛋白，有画龙点睛之效。
金汤雪燕竹笙卷 竹笙卷著的是雪燕，雪燕被誉为「平民燕窝」，有滋阴润肺、排毒养颜、滋润皮肤等功效； 竹笙和雪燕本身味道清淡，配上面头脆卜卜的炸红萝卜丝，以及底层的香草南瓜汁，感觉好清新。
鸡米脆筒＋茶熏脆皮鸡左边的是鸡肉Taco，脆卜卜，好特别的做法；右边则以炒香的铁观音、水仙茶叶来烟熏鸡件，香浓惹味。
腊味煲仔饭秋天怎可缺少煲仔饭？每人一小煲，一揭开煲盖，香气即扑鼻而来，腊味油都被饭粒吸收，尤其喜欢膶肠，软腍甘香，底下还有大家好喜爱的饭焦，无得输。
莲蓉西米布甸＋薏米腰果露 最后来到甜品部分，咦，腰果露怎么是白色的？原来加了鲜奶，里面有大粒薏米，吃起来好有口感！坊间已很少有莲蓉西米布甸，以前小时候常常会吃到，今天「久别重逢」，好有亲切感！
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