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2019-04-21
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有没有想过，传统中菜餐厅「翠园」竟会提供韩国料理？这家老字号最近联乘韩籍米芝莲名厨Chef Una，一同搞搞新意思，推出多款家常及特色韩国菜肴，好些菜式的确令人惊艳，吃得我嘴舔舔！这天我来到尖沙咀星光行的翠园，餐应坐拥无敌维港景色，可惜这天下著大雨，否则风光会更美好。甘苔鳕鱼子蛋卷火辣辣无骨鸡脚配年糕鳕鱼子脆脆卷风味四式煎饼先来几款前菜，各有特色，我觉得最特别的是「无骨鸡脚配年糕」，上面鸡脚，下面年糕，感觉就是排骨陈村粉的朋友，吃起来却别具韩风辣味；至于「风味四式煎饼」，则是煎酿三宝的朋友，将翠肉瓜、青红椒、冬菇及芝麻叶酿入猪牛肉碎，沾蛋浆去炸，是韩国的传统美食。滋补参鸡汤去韩国必试人参鸡汤，来到这里也不可错过，因为是Chef Una的家族秘方。鸡汤味道浓郁而且滑身，鸡壳里面有人参、糯米、红枣、白果等等，很足料。吃时可以将韩国百岁酒加进汤里，具提味作用。秘制酱烤猪蹄去韩国吃烤肉也是我的指定动作，翠园采用了猪蹄，猪皮烤得烟靭，更添口感；吃时用芝麻叶包著，加点辣椒、生蒜及韩式辣酱，十分惹味。首尔双味炸鸡韩式煎牛肋骨雪浓汤泡牛肉这天最喜欢的是这个「雪浓汤泡牛肉」，里面有牛筋、牛腩、牛面颊和牛
有没有想过，传统中菜餐厅「翠园」竟会提供韩国料理？这家老字号最近联乘韩籍米芝莲名厨Chef Una，一同搞搞新意思，推出多款家常及特色韩国菜肴，好些菜式的确令人惊艳，吃得我嘴舔舔！
这天我来到尖沙咀星光行的翠园，餐应坐拥无敌维港景色，可惜这天下著大雨，否则风光会更美好。
甘苔鳕鱼子蛋卷
火辣辣无骨鸡脚配年糕
鳕鱼子脆脆卷
风味四式煎饼先来几款前菜，各有特色，我觉得最特别的是「无骨鸡脚配年糕」，上面鸡脚，下面年糕，感觉就是排骨陈村粉的朋友，吃起来却别具韩风辣味；至于「风味四式煎饼」，则是煎酿三宝的朋友，将翠肉瓜、青红椒、冬菇及芝麻叶酿入猪牛肉碎，沾蛋浆去炸，是韩国的传统美食。
滋补参鸡汤去韩国必试人参鸡汤，来到这里也不可错过，因为是Chef Una的家族秘方。鸡汤味道浓郁而且滑身，鸡壳里面有人参、糯米、红枣、白果等等，很足料。吃时可以将韩国百岁酒加进汤里，具提味作用。
秘制酱烤猪蹄去韩国吃烤肉也是我的指定动作，翠园采用了猪蹄，猪皮烤得烟靭，更添口感；吃时用芝麻叶包著，加点辣椒、生蒜及韩式辣酱，十分惹味。
首尔双味炸鸡
韩式煎牛肋骨
雪浓汤泡牛肉这天最喜欢的是这个「雪浓汤泡牛肉」，里面有牛筋、牛腩、牛面颊和牛肩肉，很多胶质，吃得黏著嘴吧，一问之下，原来大厨先将牛骨熬四、五小时，因为四种牛肉受火程度不同，所以有些要先下，有些则要在中途捞起，功夫很多，最后要熬上九小时才大功告成，难怪这么美味。
跟坊间清汤腩不同，这锅牛肉汤没有很多香料，只下了少许胡椒去调味，所以很能吃到牛肉味，是高水准之作。
泡菜国饺子
蟹子卜卜砂锅饭
韩国米酒
幸福红豆粿及南瓜清甜汤另一惊艳之作，是甜品「红豆粿」，有点像茶果，却用韩国芝麻叶包著，一口咬下去，芝麻叶「卜」一声爆开，然后是烟靭软糯的红豆粿，我本身不太喜欢吃红豆沙，都忍不住将整个干掉；南瓜糖水的灵感则来自韩国宫廷南瓜粥，因为加了饭和南瓜去打，所以质感特别幼滑，而且养生，好吃。
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