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2011-12-05
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酒家．可算是我们每个香港人必定吃过饭的地方。酒家．亦是令我们足满著儿时回忆的地方。酒家．亦是有一种能够结集香港人(情)的地方。 在秋高气爽的一个下午出发,来到这间拥有85年历史的老字号酒家。在店面高高的挂著莲、香、楼三只大字的金字招牌。到底它如何在上世纪二十年代迄立不倒支持到现在呢?现在，我就入去探过究竟..... 现在大慨差不多二时正,店内人头涌涌。在每一张椅后都有一些人等位置。其实这里的食客不是以旅客为多,大多数都是上了年纪的人。幸好，我只是等了一会，就有两个位置。 坐下来后，才有时间慢慢看真每一个角落。这里没有瑰丽堂皇的装潢，只有老式的电风扇和一些字画,和木造的桌子和椅子。还有绿色和白色格子的砖地版。这些这些也许已经有一个世纪的历史了每一组来的人差不多都是"搭枱"，其实我们没有什么好介意的。 我们点了两盅寿眉 ，这里有茶壶和中国传统特色的焗茶盅选择,我们当然选了传统的。这里可以认识中国的茗茶文化,泡茶也是一种学问。还有这里的餐具都印有出于污泥而不染的水莲和香港莲香楼的隶书字,令雪白的茶杯,碗碟更添一分怀旧感。 身穿旧式的白上衣黑裤装的侍应交下一张点心卡后,亦是我们争分
酒家．亦是令我们足满著儿时回忆的地方。
酒家．亦是有一种能够结集香港人(情)的地方。
在秋高气爽的一个下午出发,来到这间拥有85年历史的老字号酒家。在店面高高的挂著莲、香、楼三只大字的金字招牌。
到底它如何在上世纪二十年代迄立不倒支持到现在呢?
现在，我就入去探过究竟.....
现在大慨差不多二时正,店内人头涌涌。在每一张椅后都有一些人等位置。
其实这里的食客不是以旅客为多,大多数都是上了年纪的人。
幸好，我只是等了一会，就有两个位置。
坐下来后，才有时间慢慢看真每一个角落。这里没有瑰丽堂皇的装潢，
只有老式的电风扇和一些字画,和木造的桌子和椅子。
还有绿色和白色格子的砖地版。这些这些也许已经有一个世纪的历史了
每一组来的人差不多都是"搭枱"，其实我们没有什么好介意的。
我们点了两盅寿眉 ，这里有茶壶和中国传统特色的焗茶盅选择,我们当然选了传统的。这里可以认识中国的茗茶文化,泡茶也是一种学问。
还有这里的餐具都印有出于污泥而不染的水莲和香港莲香楼的隶书字,令雪白的茶杯,碗碟更添一分怀旧感。
身穿旧式的白上衣黑裤装的侍应交下一张点心卡后,亦是我们争分夺秒的时候。
这里没有点心纸,你自己喜欢什么,就去看看点心车有什么。
如果慢一点都会给别人抢走你的点心喔。
这里就像儿时一样,点心婆婆穿插著窄小的走道,大声呼叫著点心的名字，份外有亲切感。
最后我抢到的有,干蒸烧卖,虾饺,鹌鹑蛋烧卖,,马拉盏,山竹牛肉,凤爪和莲蓉包
【食物】
干蒸烧卖-是本人的最爱,由小时候奶奶带我去酒楼到现在,必定会点的都是烧卖和虾饺。这里的烧卖每颗都是等大的,而且分量都蛮多的,而虾仁的确是非常的新鲜,而且猪肉打得蛮有弹性。
令入口更有口感,差只差在面皮蒸得太透,很易烂掉。
豉汁凤爪
味道略为普通,得不够入味,如果炆得入够长时间的话,入口应该即溶。
这里的比较弹牙而底也只有少少的腐皮。
鹌鹑蛋烧卖-点了其实只是想回忆一下少时的片段,猪肉和鹌鹑蛋夹得刚刚好。鹌鹑蛋很弹牙亦很粉。
在外面的酒家,这道菜已经面临绝种。
马拉盏-里面很多空气泡,证明发酵时间够长，而且非常的松软和很香黄糖味道，最后虽然中间只有一点的莲蓉，其实作为点缀已经很足够。
莲蓉包-是招牌菜当然有它当中的原因啦,因为刚出炉,热腾腾的包点就是最好吃的时候。拿上手就如热锅中的蚂蚁。它当然不只那么简单啦,它包皮很薄,莲蓉多。
从中间弄开莲蓉就从中间流出，而且橙黄色如日落般的咸蛋黄。
吃起来满口都是莲香味,却一点都不会"漏",而咸蛋黄也是有黄油的,十分的绵和飘香。
其实吃完一个,你就像吃了一个月饼一样,但最神奇的是你不会觉得"济"
【饭后感】
吃完整餐饭后，我们才有时间谈谈天，品茗那盅茶。
我们放下手中的电子产品,走回去旧时。真真正正的面对面谈天，
不要每个都是"低头族"。低下头，其实你会错过了很多。
在这里即使不认识，也能马上聊起来，这就是酒楼的魔力。
其实迫隘与不认识的人坐在一起,也是一件蛮热闹和特别的事。
不竟，在西餐厅坐的都是卡位,很少和隔壁的说话。
在这里的每位侍应都是上了年纪的人,每一个都是有故事的人。
他们聚集在这里使这间酒楼更有历史价值、更有感情。
有人说:「这里很脏,有谈罐,卫生...」
反过来想,你在那里可以看到这么有特色的地方?你就当是一重古典的装置艺术吧!
这样有这里的「味道」，其实这就是历史，上一辈的人也是这样吃,为何你不行呢?
就算装潢亮丽的,也不见得好吃吧。也许再过一阵子,你要看谈罐就要进博物馆看了。
看著一间又一间酒家结业,尤其是很有历史的西贡永和海鲜酒家结业,其实觉得很唏嘘。
酒家拥有的人,情,事,比那些高级西餐厅更浓、有人情味。
在这里可以高谈阔论,也不需要顾著什么礼仪,也可以和服务员打打"牙较"，
听听老人家说说他的故事，和隔壁的人马上变成朋友。
在西餐厅里,你是做不到的。
我不想"饮茶"终有一日变成集体回忆的一项。
也不想一些有特色的食物和一些有历史价值的酒家变成真正的历史。
所以我们一起怜香惜玉，珍惜这些旧式老酒家吧。
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