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2023-08-31
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最近都很流行吃Omakase由厨师发办的日式美食😋我也是第一次吃Omakase👩🏻🍳👨🏻🍳今天就跟朋友去到铜锣湾的一间楼上日式Omakase餐厅 - 玄鮨🫶🏻品尝由厨师安排当日最新鲜最高质的海鲜刺身🍣🇯🇵今天就每人订了一套午餐，每一份套餐一都有6 个Course ，分别有三款头盆，六款刺身、一款和食、六件寿司、蒟蒻面冻（餐厅免费upgrade成汤）及水果🫶🏻🫶🏻 每一款食物都很精致！买相及味道都很不错👍🏻头盆：一共有三款⭐白梅螺使用日式清酒烹调的白梅螺，清酒的香气能够融入螺肉中，吃著口感弹牙，带一种淡雅的酒香味。⭐豆腐 粒粒酱油豆腐的味道较为淡雅，而脆脆酱油则带有浓郁的酱油香气和咸味，味道和口感相互衬托。⭐静冈粟米沙律粟米的味道清新爽口又鲜甜，还隐隐约约带有一点点奶香味😂还有鲜甜的蕃茄🍅刺身：一共有六款⭐️生蚝日本🇯🇵空运的生蚝，中间加入辣萝卜蓉做点缀🫶🏻吃下去有丰富的肉质感⭐️八爪鱼刺身加入柚子醋的八爪鱼刺身，呈现一片一片的，爽脆又鲜甜的八爪鱼🐙⭐缟深鱼缟深鱼的肉质柔嫩，带有淡淡的甜味，并且不会有腥味，咬下去时，可以感受到鱼肉的弹性和滑嫩的口感。⭐烧边 赤身 vs 无烧 赤身酱烧边赤
今天就每人订了一套午餐，每一份套餐一都有6 个Course ，分别有三款头盆，六款刺身、一款和食、六件寿司、蒟蒻面冻（餐厅免费upgrade成汤）及水果🫶🏻🫶🏻 每一款食物都很精致！买相及味道都很不错👍🏻
头盆：一共有三款
⭐白梅螺
使用日式清酒烹调的白梅螺，清酒的香气能够融入螺肉中，吃著口感弹牙，带一种淡雅的酒香味。
⭐豆腐 粒粒酱油
豆腐的味道较为淡雅，而脆脆酱油则带有浓郁的酱油香气和咸味，味道和口感相互衬托。
⭐静冈粟米沙律
粟米的味道清新爽口又鲜甜，还隐隐约约带有一点点奶香味😂还有鲜甜的蕃茄🍅
刺身：一共有六款
⭐️生蚝
日本🇯🇵空运的生蚝，中间加入辣萝卜蓉做点缀🫶🏻吃下去有丰富的肉质感
⭐️八爪鱼刺身
加入柚子醋的八爪鱼刺身，呈现一片一片的，爽脆又鲜甜的八爪鱼🐙
⭐缟深鱼
缟深鱼的肉质柔嫩，带有淡淡的甜味，并且不会有腥味，咬下去时，可以感受到鱼肉的弹性和滑嫩的口感。
⭐烧边 赤身 vs 无烧 赤身
酱烧边赤身的口感肉质嫩滑，餐厅将鱼肉切成一片，再涂上特别酱汁烧边而成，经过烧烤后，肉质变得嫩滑。
⭐️ 赤身
赤身相对于其他鱼部位肉质较为紧实，没有太多的脂肪。赤身的味道相对较为清淡，并且不会有太浓重的油腥味。
⭐极品蓝鳍吞拿鱼 大拖罗
厨师轻轻地将鱼烧一烧，使鱼上的油脂口感更丰富，极品蓝鳍吞拿鱼的味道浓郁而鲜美😋不腥
和食：一共有一款
⭐金鲷鱼 立鳞烧
餐厅用了立鳞烧的烹调方法去煮金鲷鱼，使金鲷鱼的内部肉质香嫩，而外层带有一层微脆的鳞片，是可以吃的！
寿司：一共有六款
⭐带子配柚子
带子鲜甜，肉质细嫩且有弹性，带有淡淡的鲜味，而柚子的加入，带来一种清新、清爽香气。
⭐白虾 配 鱼子酱 橘子啫喱 / 紫苏叶
白虾鱼子酱配紫苏叶，剥了虾壳和虾头的白虾，带有一点点甜味，再加入鱼子酱提升了层次及口感，以紫苏叶作点缀，🫶🏻如果不喜欢紫苏叶，餐厅会以橘子啫喱代替，味道更清新🫶🏻
⭐金目鲷 鱼生
经过微微烧制后的金目鲷，肉质细嫩且有一定的弹性，口感柔软而弹牙，味道不腥而带有少少鲜甜。
⭐牡丹虾寿司
牡丹虾上加入由厨师现场特制的虾膏酱，让寿司的虾味更浓郁，牡丹虾的肉质鲜嫩，好像会在口中溶化😋
⭐右口鱼边
右口鱼边油分更多平均，肉质嫩滑，鱼味香浓，入口甘香浓郁，看见朋友吃得很满足的表情就知道很不错。
⭐马粪海胆 三文鱼籽 松叶蟹肉
结合了三款高级海鲜的寿司包括马粪海胆、三文鱼籽及松叶蟹肉🍣结合了马粪海胆的浓郁和奶油口感，三文鱼籽的鲜美和爆裂口感，以及松叶蟹肉的鲜甜🫶🏻大满足😌
⭐鱼汤 - 纯鱼
纯鱼制作的鱼汤味道鲜美而不腥，鱼汤经过长时间的熬煮，鱼的胶质和精华溶解在汤中，使汤的口感更加滑顺，味道更足👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
水果/甜品
⭐蜜瓜 - 北海道夕张
蜜瓜的味道非常甜美，带有浓郁的瓜香😋果肉非常软嫩又，几乎可以轻易地在口中融化，我哋今次的体验画上完美😍
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