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2023-04-24
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早两日同朋友去咗一间好高质OMAKASE的餐厅，将Omakase结合Fusion及Fine Dining的元素，结合西式烹调技巧，以新派菜式的料理手法，打造出新派Sushi Dining。分别有一款「生」一款「熟」的set dinner 可供选「生」- 雪萤set包咗3款前菜、16品、汤同甜品 ($2080)「熟」- 会席料理包咗3款前菜、11品熟食料理、汤同甜品($1500)生的omakase 好多时都会食，所以今日我拣咗「熟」的会席料理 厨师发办点完餐后先来一个前菜🔸八寸「墨鱼西京烧」墨鱼口感爽弹，烧到外层带少少焦香，非常鲜甜。「鹅肝」入口即化，配搭桃汁，清香细滑，而且可以减腻。「菜之花」就是日本菜心，配上白芦笋，白芦笋几爽口。🔸栗蟹寿司栗蟹又名花见蟹，蟹肉鲍满多汁，沟咗少少蛋黄醋增加了风味🔸香草烧龙虾 龙虾尾肉质爽口弹牙，又鲜甜多汁，配上香草更加清新🔸鱼汤煮野菜鸡肉卷 鱼汤好香浓，鸡肉卷好嫩滑🔸萤光鱿鱼萤光鱿鱼饱满多膏，口感爽脆，鲜甜且有海水味，配上蒸熟了的紫海胆寿司饭，上面用高汤煮九条葱作点缀🔸烧赤鯥鱼一夜干 鱼肉富有油脂，咬落嫩滑且有弹性，配上萝卜蓉食，最后食埋个甜栗子就p
「生」- 雪萤set包咗3款前菜、16品、汤同甜品 ($2080)
「熟」- 会席料理包咗3款前菜、11品熟食料理、汤同甜品($1500)
生的omakase 好多时都会食，所以今日我拣咗「熟」的会席料理 厨师发办
点完餐后先来一个前菜
🔸八寸
八寸
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「墨鱼西京烧」墨鱼口感爽弹，烧到外层带少少焦香，非常鲜甜。
「墨鱼西京烧」
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「鹅肝」入口即化，配搭桃汁，清香细滑，而且可以减腻。
「鹅肝」
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「菜之花」就是日本菜心，配上白芦笋，白芦笋几爽口。
「菜之花」
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🔸栗蟹寿司
栗蟹又名花见蟹，蟹肉鲍满多汁，沟咗少少蛋黄醋增加了风味
栗蟹寿司
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🔸香草烧龙虾
龙虾尾肉质爽口弹牙，又鲜甜多汁，配上香草更加清新
香草烧龙虾
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香草烧龙虾
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🔸鱼汤煮野菜鸡肉卷
鱼汤好香浓，鸡肉卷好嫩滑
鱼汤煮野菜鸡肉卷
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鱼汤煮野菜鸡肉卷
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🔸萤光鱿鱼
萤光鱿鱼饱满多膏，口感爽脆，鲜甜且有海水味，配上蒸熟了的紫海胆寿司饭，上面用高汤煮九条葱作点缀
萤光鱿鱼
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🔸烧赤鯥鱼一夜干
鱼肉富有油脂，咬落嫩滑且有弹性，配上萝卜蓉食，最后食埋个甜栗子就perfect
烧赤鯥鱼一夜干
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烧赤鯥鱼一夜干
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🔸备长炭烧拖罗寿司
脂肪纹路清晰，鱼肉油脂极丰富，鱼香味很绵长，入口轻嚼，舌尖已化成一口滑溜
备长炭烧拖罗寿司
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🔸烟熏和牛
上桌前再用苹果木烟熏，味道鲜中带烟熏香，和牛粉嫩肉质，表面烧至少少焦香，十分美味
烟熏和牛
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烟熏和牛
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🔸烧深海池鱼
深海池鱼是以清、甜、爽见称而其味道比一般的池鱼更鲜甜肉质爽更滑肥美
烧深海池鱼
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🔸杂菇抄大沟贝
菇菌吸满了惹味的牛油香，大沟贝味道鲜甜爽口，上面配乌鱼子更加惹味
杂菇抄大沟贝
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🔸生烧鳗鱼
先尝到白烧金黄色酥脆的表皮，再来是软滑鲜嫩的口感以及浓香的鱼肉，鳗鱼肥美口感，赞
生烧鳗鱼
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🔸蟹肉拌面
用蟹油、蟹酱、蟹汤、蟹肉制成，蟹味香浓至极，叫人一试难忘
蟹肉拌面
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蟹肉拌面
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蟹肉拌面
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「九绘鱼炖汤」炖汤入口清香，鱼肉鲜甜，好有咬口，好暖胃
九绘鱼炖汤
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九绘鱼炖汤
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🔸甜品
士多啤梨配菠萝橙雪葩铜锣烧，士多啤梨好甜又大粒，配上雪葩清新，为这一餐完美作结
士多啤梨配菠萝橙雪葩铜锣烧
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士多啤梨配菠萝橙雪葩铜锣烧
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