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2022-08-26
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初访依间系元朗既人气鮨店❤️ 装饰好光猛 楼底够高叫左$1080 omakase set 好丰富🤤 食材新鲜 而且比起同平时出面食既有更特别既处理方法 性价比较高！而且要一赞师傅好细心专业 食omakase 同师傅既互动都好重要！ -每上完一碟都会抹只碟令之后上既寿司味道唔会受影响-配菜有wasabi味腌萝卜 劲好食！师傅好细心 见到我地食左一半会添番-鱼生切完唔靓 会唔要 再切另一块！-有详细介绍每款鱼既来源地 处理手法 同上面既配菜调味//❇️ 前菜温室蕃茄配黑醋汁｜播州荞麦面炸无花果配黑胡麻酱开胃惹味 唔heavy! ❇️ 姬鲷｜来自福江皮有灼过 增加爽脆口感 配埋酸汁 好开胃！❇️ 帆立贝｜来自北海道上面加左即磨岩盐同柚子皮 好肥美！❇️ 伊佐木｜来自大分县肉质较松软 加埋上面有萝卜+香葱 味道鲜甜弹牙❇️ 间白/章红 ｜来自九州偏南部鱼脂充分 但肥而不腻❇️ 炉鱼｜来自鹿儿岛 肉质较厚实 配左葱花 味道鲜甜！❇️ 池鱼｜来自岛根县肉质爽口紧实, 略带油香同上面既葱油好夹❇️ 甜虾｜来自北海道 同平时食既唔同 因为上面加左虾汁 系用虾头 虾壳熬出黎！上面仲有柚子皮 更显鲜味十足！❇️ 牡丹虾｜来
初访依间系元朗既人气鮨店❤️ 装饰好光猛 楼底够高叫左$1080 omakase set 好丰富🤤 食材新鲜 而且比起同平时出面食既有更特别既处理方法 性价比较高！
而且要一赞师傅好细心专业 食omakase 同师傅既互动都好重要！
-每上完一碟都会抹只碟令之后上既寿司味道唔会受影响
-配菜有wasabi味腌萝卜 劲好食！师傅好细心 见到我地食左一半会添番
-鱼生切完唔靓 会唔要 再切另一块！
-有详细介绍每款鱼既来源地 处理手法 同上面既配菜调味
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❇️ 前菜
温室蕃茄配黑醋汁｜播州荞麦面
炸无花果配黑胡麻酱
开胃惹味 唔heavy!
❇️ 姬鲷｜来自福江
皮有灼过 增加爽脆口感 配埋酸汁 好开胃！
❇️ 帆立贝｜来自北海道
上面加左即磨岩盐同柚子皮 好肥美！
❇️ 伊佐木｜来自大分县
肉质较松软 加埋上面有萝卜+香葱 味道鲜甜弹牙
❇️ 间白/章红 ｜来自九州偏南部
鱼脂充分 但肥而不腻
❇️ 炉鱼｜来自鹿儿岛
肉质较厚实 配左葱花 味道鲜甜！
❇️ 池鱼｜来自岛根县
肉质爽口紧实, 略带油香同上面既葱油好夹
❇️ 甜虾｜来自北海道
同平时食既唔同 因为上面加左虾汁 系用虾头 虾壳熬出黎！上面仲有柚子皮 更显鲜味十足！
❇️ 牡丹虾｜来自长崎县
师傅即场剥虾 收集左虾膏 再烧一烧令香味散发出黎！连埋新鲜既牡丹虾 口感超正👍🏻
❇️ 花足虾卷｜来自鹿儿岛
寿师饭加左木之芽 即系山葵既嫩叶 香气浓郁 有少少辛辣! 之后会食到虾+干冬瓜, 最上面既虾膏用麻油炒过！层次极丰富既卷物！
❇️ 中拖罗/ ❇️赤身｜来自长崎县
特别之处系做左7日熟成, 要放系0-2度既熟成柜 分解蛋白做氨基酸～所以食落冇筋, 入口即溶! 同油脂融合得好好 鲜味十足
❇️ 鲭鱼卷 ｜箱寿司源自于日本关西地区
寿司饭入面加左芝麻, 木鱼丝, 紫苏同姜粒, 再用木模压制, 上面既鲭鱼烧完用醋调味, 质地紧实 加埋香脆紫菜 口感一流！
❇️ 海胆｜来自北海道
大都拍卖50板入面排14😱 口感比较creamy 海水味较浓 配埋紫菜 入口即融 令人回味😚
❇️ 三文鱼籽｜来自北海道
同平时食既不同之处系用清酒渍过 所以多左酒香 味道甘甜！
❇️ 香葱吞拿鱼蓉手卷
有齐大拖/中拖/赤身唔同既吞拿鱼部位既鱼蓉, mix晒大葱同香葱 同香脆紫菜 鱼油香爆发晒出嚟😚
❇️ 甜品
北海道蜜瓜 激甜 😍
张贴
