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2015-05-26
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不妨老实告诉大家我绝对是一名疯狂的「宵夜控」晚上吃了满满的一碗大饭, 仍会感到肚空空吃杯面已经变得没有味道面包干粮及零食也不足以填肚所以隔天便会到附近的餐厅帮衬 幸好屋苑附近有不少餐厅而且大部份都是营业至凌晨时份这天家里很早开饭不到 10时肚子又咕古声起爸妈便提议到「心夜来潮」吃菜心夜来潮顾名思义就是吃潮洲菜有别于一般的潮洲打冷店内的食物全都是具有特色的汕尾小食而且是根据祖传秘方烹调而成所有菜式都是自家制 大部份在香港都很难吃到店子是半开放式的由舖面一直延伸至街外舖内墙身用上石壁墙, 配合木制的枱櫈感觉有点像古旧的客栈 每张枱几乎坐满了客人而且人流不停增加, 真是越夜越精采菜茶是店内数一数二的招牌菜亦是店主诚意推介~它是用数种不同蔬菜, 加上干鱿鱼、虾米、菜浦、猪肉、腊肠、麦米、冬菇、粉丝等配料再以胡椒粒熬制的骨汤冲泡最后放上一层脆米及花生而成菜茶的口感相当丰富基本上所有配料都偏向爽身入口时脆卜卜的带有嚼劲 而且汤底胡椒味道颇浓郁配合猪肉及腊肠的咸鲜味道带出浓厚的家乡味道 酱卤鸭 这个酱卤鸭是爸爸的至爱以祖传的秘制酱汁及花椒、八角等调味使卤水汁味道较浓稠, 颜色亦会偏深慢火焖煮令鸭肉能
我绝对是一名疯狂的「宵夜控」
晚上吃了满满的一碗大饭, 仍会感到肚空空
吃杯面已经变得没有味道
面包干粮及零食也不足以填肚
所以隔天便会到附近的餐厅帮衬
幸好屋苑附近有不少餐厅
而且大部份都是营业至凌晨时份
这天家里很早开饭
不到 10时肚子又咕古声起
爸妈便提议到「心夜来潮」吃菜
心夜来潮顾名思义就是吃潮洲菜
有别于一般的潮洲打冷
店内的食物全都是具有特色的汕尾小食
而且是根据祖传秘方烹调而成
所有菜式都是自家制
大部份在香港都很难吃到
店子是半开放式的由舖面一直延伸至街外
舖内墙身用上石壁墙, 配合木制的枱櫈
感觉有点像古旧的客栈
每张枱几乎坐满了客人
而且人流不停增加, 真是越夜越精采
菜茶是店内数一数二的招牌菜亦是店主诚意推介~
它是用数种不同蔬菜, 加上干鱿鱼、虾米、
菜浦、猪肉、腊肠、麦米、冬菇、粉丝等配料
再以胡椒粒熬制的骨汤冲泡
最后放上一层脆米及花生而成
菜茶的口感相当丰富基本上所有配料都偏向爽身
入口时脆卜卜的带有嚼劲
而且汤底胡椒味道颇浓郁
配合猪肉及腊肠的咸鲜味道
带出浓厚的家乡味道
酱卤鸭 这个酱卤鸭是爸爸的至爱
以祖传的秘制酱汁及花椒、八角等调味
使卤水汁味道较浓稠, 颜色亦会偏深
慢火焖煮令鸭肉能充份吸引卤水的精华
所以入口味道厚重, 不会过咸
而鸭肉内质香嫩, 绝对是郁而不腻
做得非常出色~
擂茶 在台湾时曾经喝过擂茶
通常是以绿茶或抺茶为基调
而且送上来是要亲手以小木槌擂制
所以每一口都充满著茶香
但这次擂茶的味道及制作方法, 却截然不同
这款擂茶厨师已一早茶叶擂好
再撇上炒热的花生米、芝麻、炒米而成
入口时略带一股中式茶叶的苦涩味道
这种味道与久杞汤蛮相似
而且茶内有大量的芝麻
入口时口感脆脆, 挺有咬口的
个人来说十分喜欢, 因为整个擂茶感觉相当健康~
汕尾小米饺
这个小米饺可以说是必食的心水推介
烟烟靱靱的外层, 内里包著鲜嫰的猪肉馅
大地鱼干粉加上特制酱汁做成
由于用上半肥瘦猪肉, 所以入口味道甘香
而且口感有点弹牙, 加上内里还有大量肉汁
就是没有沾上任何酱汁, 亦相当鲜味
原只酱腌膏蟹及生虾腌蟹是潮汕的家常美食之一
也有「潮汕毒药」之称, 让人"食上瘾"
以鱼露、芫荽、咸辣椒、酒等浸腌3至4日而成
虽然三星的身型较细
而且经过腌制后味道偏咸
但鲜味十足, 蟹肉带有酒醇味道
及酱汁的甘香, 用来佐饭相当不错
而除了腌蟹外, 我们还追加了腌生虾
生虾的味道不比腌蟹逊色
虾肉腌过后, 肉质变得有点结实
但却不失细滑口感, 而且咸鲜味道突出
最重要是拆虾壳比蟹壳容易得多
个人认为女生吃腌生虾会较方便~
潮洲原只膏蟹砂锅粥 (小)
砂锅粥可以自选配料
当中包括原只龙虾仔、免拔蚌等等
而砂锅粥是即叫即做
大约需要25-30分钟时间
所以落单后要耐心等候
小号的砂锅粥已经足够三至四人享用当中的海鲜配料是店主每天
于邻近的市场精挑细选, 保持百份百新鲜
而且这里最特别的地方
是砂锅粥加入麻油和花生酱
所以味道跟港式粥是完全不同
以往吃蟹粥粥底都是金黄色的
所以当砂锅粥送上来是, 感觉好像欠缺了些什么
不过, 吃后感觉完全改变了~
蟹粥煲得软滑绵绵的, 味道相当鲜甜
而且粥内还有不少新鲜蟹肉及膏蟹
膏香扑鼻, 非常甘香鲜味
绝对是蟹痴的首选~
听说店内的手工捻面猴也是招牌菜
迟一点会与爸妈再来试试~
张贴
