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2019-06-06
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朋友深知我爱吃海鲜，早前就带我来尖沙咀一家吃蒸气海鲜石锅的专门店开餐。这家餐厅位于天文台围，甫入店舖就已经看到大量明星合照，可说是明星饭堂。而店舖的占地挺大，还设有多间房间，私隐度极高。餐厅内有多款套餐，而这天我们点了内容全都以海鲜为主的翡翠海中宝套餐，每人HK$398 (2位起)。坐下后，店员火速为我们送上小食及开炉。 火锅用上冬瓜盅作汤底，内里加入了排骨、莲子、金华火腿及冬菇，再于上面放在蒸隔，让海鲜肉汁能流到汤底内。 黑松露蒸蛋 蒸蛋的表面非常平滑，没有出现小气泡，而蒸蛋入口嫰嫰的，带有浓郁的黑松露菌香，当然，我贪心的希望厨师能加入蟹肉丝，相信这样层次感会更丰富。 \ 沙包蚬及海中虾 两款海鲜都非常新鲜，沙包蚬味道鲜甜，有咬口，不过，蒸熟后有点细只，而海中虾口感非常爽弹，虾头还有点虾膏，味道甘香。虫草花蒸鲍鱼 鲍鱼口感弹牙软滑，味道非常鲜甜，鲍味浓郁，配上虫草花后，令鲍鱼带有一种独等的香味。 蒜香粉丝蒸元贝 个人十分推介元贝，元贝入口带有浓郁的蒜蓉香味，口感烟烟韧韧，鲜味十足，加上粉丝吸收了满满的元贝肉汁后，味道份外鲜甜，推介。滋味花蟹 花蟹细细只，再加上一人
朋友深知我爱吃海鲜，早前就带我来尖沙咀一家吃蒸气海鲜石锅的专门店开餐。
这家餐厅位于天文台围，甫入店舖就已经看到大量明星合照，可说是明星饭堂。
而店舖的占地挺大，还设有多间房间，私隐度极高。
餐厅内有多款套餐，而这天我们点了内容全都以海鲜为主的翡翠海中宝套餐，每人HK$398 (2位起)。
坐下后，店员火速为我们送上小食及开炉。
火锅用上冬瓜盅作汤底，内里加入了排骨、莲子、金华火腿及冬菇，再于上面放在蒸隔，让海鲜肉汁能流到汤底内。
黑松露蒸蛋蒸蛋的表面非常平滑，没有出现小气泡，而蒸蛋入口嫰嫰的，带有浓郁的黑松露菌香，当然，我贪心的希望厨师能加入蟹肉丝，相信这样层次感会更丰富。
\沙包蚬及海中虾
两款海鲜都非常新鲜，沙包蚬味道鲜甜，有咬口，不过，蒸熟后有点细只，而海中虾口感非常爽弹，虾头还有点虾膏，味道甘香。
虫草花蒸鲍鱼鲍鱼口感弹牙软滑，味道非常鲜甜，鲍味浓郁，配上虫草花后，令鲍鱼带有一种独等的香味。
蒜香粉丝蒸元贝个人十分推介元贝，元贝入口带有浓郁的蒜蓉香味，口感烟烟韧韧，鲜味十足，加上粉丝吸收了满满的元贝肉汁后，味道份外鲜甜，推介。
滋味花蟹花蟹细细只，再加上一人半只，吃后不能尽兴，不过，蟹肉非常鲜味，肉质亦够嫰滑。
冬瓜盅汤底真的超级鲜甜，完全没有添加味精，入口带有金华火腿的咸香，加上冬瓜已经煮得熟透，口感轻绵绵，赞。
来到火锅部份，美国桶蚝的SIZE 真的超夸张，大只又厚肉，就算涮熟后亦没有太大的「缩水」，鲜嫩程度可以拿满分。
西班牙黑毛猪腩片黑毛猪腩片不会太肥腻，脂肪含量适中，肉味香甜 ，即使涮耐了，肉质依然能保持鲜嫩。
手打四宝丸有虾丸、鲮鱼丸、肉丸及墨丸，个人最爱虾丸，口感弹牙，虾味突出。
题外话/补充资料：
总括来说，这里的海鲜水准不错，新鲜度逹满分，两个女生来吃份量刚刚好，不过，如果男生来吃，可能份量就有点偏少，建议餐厅于套餐内加入如乌冬之类的淀粉质食物，这样感觉就会更完美。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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