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2016-05-24
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妈妈爱吃火炉，所以近日我们经常在家打边炉，而每次她都会买大量新鲜海鲜回家给我吃，令我感到非常幸福，不过，我就是一个容易上火的人，吃了火炉后，很快就会喉咙痛，所以，每次也不能尽情的大吃大喝。与朋友诉苦时，她介绍我到以粥底做火汤底的聚满坊试试，除了因为粥底不易上火，还有就是海鲜的精华会渗到粥底，能与粥底快速融合，加入绵绵的米糊，便成为海鲜粥。 由于知道这家私房菜馆食客多，所以我已经一早预约，630pm 赶过到，店内已经有不少食客，我们点的海鲜餐是按人头收费，每位$188 (另加一)，当中包括约11款食物。 第一款送上来是鸡脾肉，店员还表示鸡肉耐热，可先用来放汤，个人认为鸡件肥瘦适中，就是用来放汤，汤底亦不会有厚厚的肥油出现，就是用大火慢烘，肉质依然能保持嫰滑，不会变得粗糙，入口啖啖食， 非常好吃。 鲮鱼滑相信是手打吧，因为鱼肉感觉挺结实，放汤时不会松散，味道挺鲜甜，口感亦够弹牙。 鱼蛋及黑椒牛丸的味道超赞，两款都非常弹牙及爽口，黑椒牛丸入口惹味，味道亦不会很咸，而鱼蛋非常雪白，味道鲜爽，带有海鲜甜味。 海虾size 真的超级大只，而且虾头更有虾膏，感觉上非常新鲜，虾肉入口结实，味道鲜师而
妈妈爱吃火炉，所以近日我们经常在家打边炉，而每次她都会买大量新鲜海鲜回家给我吃，令我感到非常幸福，不过，我就是一个容易上火的人，吃了火炉后，很快就会喉咙痛，所以，每次也不能尽情的大吃大喝。
与朋友诉苦时，她介绍我到以粥底做火汤底的聚满坊试试，除了因为粥底不易上火，还有就是海鲜的精华会渗到粥底，能与粥底快速融合，加入绵绵的米糊，便成为海鲜粥。
由于知道这家私房菜馆食客多，所以我已经一早预约，630pm 赶过到，店内已经有不少食客，我们点的海鲜餐是按人头收费，每位$188 (另加一)，当中包括约11款食物。
第一款送上来是鸡脾肉，店员还表示鸡肉耐热，可先用来放汤，个人认为鸡件肥瘦适中，就是用来放汤，汤底亦不会有厚厚的肥油出现，就是用大火慢烘，肉质依然能保持嫰滑，不会变得粗糙，入口啖啖食， 非常好吃。
鲮鱼滑相信是手打吧，因为鱼肉感觉挺结实，放汤时不会松散，味道挺鲜甜，口感亦够弹牙。
鱼蛋及黑椒牛丸的味道超赞，两款都非常弹牙及爽口，黑椒牛丸入口惹味，味道亦不会很咸，而鱼蛋非常雪白，味道鲜爽，带有海鲜甜味。
海虾size 真的超级大只，而且虾头更有虾膏，感觉上非常新鲜，虾肉入口结实，味道鲜师而且充满弹性，不点任何酱汁都已经相当好吃。
鲜鱿的份量有点偏少，4个人的话有点不够吃，不过，鱿鱼非常厚身，特别是鱿鱼须，口感爽脆很来带有浓浓的鲜味，最重要是口感不韧，赞。
牛肉呈鲜红色，表面带有点雪花纹，肥瘦适中，脂肪比例刚刚好, 薄切的话，放在窝内数十秒就已经完全熟透，牛肉味道浓厚，香而不臊，口感虽不算嫩滑，但就是完全不韧。
花蟹是即场㓥开送上，所以送到枱上时，花蟹还在微微跳动，十分生猛，而花蟹味道不错，蟹膏非常多，而且味道甘香，蟹肉口感亦鲜甜结实。
鲍鱼的新鲜度同样拿满分，不停在碟上收缩及卷动，在窝内涮5分钟左右就可以吃了，鲍鱼口感爽滑，而且肉质挺厚，围边烟韧得来又带点嚼劲。
生蚝挺大只的，每一只都是涨卜卜，虽然口感creamy，但味道有点腥，而且味道较淡，可能是清洗时用了很长时间，所以生蚝的鲜味也被洗走了。
我们特意把黄𫚭䲝、南瓜及萝卜留起，用来炮制南瓜鱼粥。有别于一般粥底火锅，这次是吃饱饱后才加入软绵的米糊在汤底内，而不是一开始就把米粒放在窝底，利用蒸气倒流煮成。
加入米糊后只需不停的搅动，再加入南瓜、萝卜及黄𫚭䲝，不一会鱼粥就完成。吃时可加入油炸鬼一同享用，令口感及层次更丰富。
可能是加了两条黄𫚭䲝的关系，所以鱼粥超级鲜甜，但就不会有浓郁的鱼腥味道，而且粥底口感绵滑，更可以吃到一丝丝南瓜肉，超级美味。
埋单每人大约HK$207，就可以吃到这么多海鲜，价钱真的相当抵食，难怪食客会如此多。
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