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2018-12-04
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平日在电视看鼎爷煮小菜就多，今天终于有机会来到鼎.会馆吃饭。 位于中环的鼎.会馆，地方就脚，沿香港站或中环站步行不到5分钟就可以到达。 而餐厅的占地挺大，装修雅致，巨型莲花水晶灯，沙布屏风的四合院设计，气氛古典优雅。 花胶杏汁炖白肺曾经在电视看过鼎爷教煮白肺汤，知道是「功夫」及程序多，白肺汤汤底浓厚，带有杏汁香味，而猪肺软淋，花胶黏稠富胶质，喝后非常滋润。 怀旧虾多士多士俾想像中有点软身，不过，虾肉大大只非常弹牙，配上酸酸甜甜的酱汁，吃后非常开胃。 秘制火焰叉烧待应即场在我们面前，将叉烧烧热，再淋上玫瑰露点火，红红火焰将叉烧烧香，连带叉烧上的糖面亦一拼烧得香脆。 叉烧即烧即吃，送上来时还是热辣辣，叉烧还带有点点烧烤香味及焦香，叉烧外脆内嫩，蜜汁亮泽，味道香甜，半肥瘦令味道更香浓，充满猪油的脂香味。 葱香梅菜王焖和牛肋骨 这个牛肋骨的味道非常好，有点像平日妈妈煮的牛腩，牛腩嫩口，肉味浓郁带脂香，吃时与葱香梅菜一同放进咀里，令鲜美味道提升。 北京扁皮鸭 店员戴上白手套，将原只赤红的烤鸭，从上而下的切下，不用一分钟，就将全只胀卜卜的烤鸭切成鸭片。鸭肉充满油香，外皮松化，内层嫰滑不
位于中环的鼎.会馆，地方就脚，沿香港站或中环站步行不到5分钟就可以到达。
而餐厅的占地挺大，装修雅致，巨型莲花水晶灯，沙布屏风的四合院设计，气氛古典优雅。
花胶杏汁炖白肺
曾经在电视看过鼎爷教煮白肺汤，知道是「功夫」及程序多，白肺汤汤底浓厚，带有杏汁香味，而猪肺软淋，花胶黏稠富胶质，喝后非常滋润。
怀旧虾多士
多士俾想像中有点软身，不过，虾肉大大只非常弹牙，配上酸酸甜甜的酱汁，吃后非常开胃。
秘制火焰叉烧
待应即场在我们面前，将叉烧烧热，再淋上玫瑰露点火，红红火焰将叉烧烧香，连带叉烧上的糖面亦一拼烧得香脆。
叉烧即烧即吃，送上来时还是热辣辣，叉烧还带有点点烧烤香味及焦香，叉烧外脆内嫩，蜜汁亮泽，味道香甜，半肥瘦令味道更香浓，充满猪油的脂香味。
葱香梅菜王焖和牛肋骨
这个牛肋骨的味道非常好，有点像平日妈妈煮的牛腩，牛腩嫩口，肉味浓郁带脂香，吃时与葱香梅菜一同放进咀里，令鲜美味道提升。
北京扁皮鸭
店员戴上白手套，将原只赤红的烤鸭，从上而下的切下，不用一分钟，就将全只胀卜卜的烤鸭切成鸭片。鸭肉充满油香，外皮松化，内层嫰滑不粗鞋，全无鸭膻味，最重要是鸭肉肉汁丰富，吃时可加入大葱及青瓜条于饼皮内，一口咬下，酥香味浓。
生菜包鸭崧
鸭崧炒得很有镬气，鸭崧的调味刚好，而且内里加入像是菇粒及洋葱粒的食材，令口感变得非常丰富，包著生菜来吃，蛮惹味。
阿爷芝麻卷
甜品就吃怀旧菲林芝麻卷，芝麻卷口感软滑而烟韧，带有烘香了的芝麻味道，味道香甜。
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