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2021-05-18
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我爱吃星马菜。我爱去靓餐厅打卡。来到IFC新开的CaN LaH，就可以两者兼得。餐厅由新加坡名厨张伟忠师傅操刀，他在当地赫赫有名的「长堤海鲜楼」工作了20年，擅长煮辣椒蟹、黑椒蟹之余，亦带来了家传配方，一道「流泪虾枣」，单是剁虾就用上师傅们一个多小时，他们剁到流泪，我就觉得好吃到流泪！除了a la carte，这里还有提供Singmakase (新加坡Omakase)，每位$800起可以吃到5至6道菜，有兴趣的不妨来试试。 CaN LaH位于中环IFC，地铁直达，相当方便。餐厅设有室外座位，红色太阳伞十分抢眼。室外座位更可以远眺海滨摩天轮，黄昏没晒得那么厉害时，可以坐在这里小酌两杯，风景宜人。我这天正午来到，还是坐回室内好了。餐厅设有全落地玻璃窗，景观开扬；喜欢卡位的话，则是气派十足，另一种感觉。这天有缘见到张伟忠师傅，细问之下，原来他来自美食世家，祖母和爸爸都曾任餐厅大厨，故他自小就出入街市学买𩠌，耳濡目染下，对煮食产生浓厚兴趣，婆婆的训晦是，下厨需讲求心机，不能偷懒，难怪餐牌满是心机菜吧。说时迟，那时快，美食都已上桌了，看看有甚么吃吧。眼泪虾枣 $68一定要推介这「眼泪虾枣」，原来
我爱吃星马菜。
我爱去靓餐厅打卡。
来到IFC新开的CaN LaH，就可以两者兼得。餐厅由新加坡名厨张伟忠师傅操刀，他在当地赫赫有名的「长堤海鲜楼」工作了20年，擅长煮辣椒蟹、黑椒蟹之余，亦带来了家传配方，一道「流泪虾枣」，单是剁虾就用上师傅们一个多小时，他们剁到流泪，我就觉得好吃到流泪！
除了a la carte，这里还有提供Singmakase (新加坡Omakase)，每位$800起可以吃到5至6道菜，有兴趣的不妨来试试。
CaN LaH位于中环IFC，地铁直达，相当方便。餐厅设有室外座位，红色太阳伞十分抢眼。
室外座位更可以远眺海滨摩天轮，黄昏没晒得那么厉害时，可以坐在这里小酌两杯，风景宜人。
我这天正午来到，还是坐回室内好了。餐厅设有全落地玻璃窗，景观开扬；喜欢卡位的话，则是气派十足，另一种感觉。
这天有缘见到张伟忠师傅，细问之下，原来他来自美食世家，祖母和爸爸都曾任餐厅大厨，故他自小就出入街市学买𩠌，耳濡目染下，对煮食产生浓厚兴趣，婆婆的训晦是，下厨需讲求心机，不能偷懒，难怪餐牌满是心机菜吧。
说时迟，那时快，美食都已上桌了，看看有甚么吃吧。
眼泪虾枣 $68
一定要推介这「眼泪虾枣」，原来正出自张师傅婆婆的祖传秘方，全人手剁虾肉，口感零舍不同，能吃出粒粒虾肉，爽口弹牙又够Juicy。我们点了两碟，但同桌朋友竟然趁我忙著拍照时全部吃掉，我就只吃了照片中这半块，唉，今次真的要流泪了。
麦香酥炸软壳蟹 $248
幸好还有美味的软壳蟹。餐厅很多食材都来自新加坡，包括这麦皮，张师傅贪星洲麦皮更幼细，能完美包裹软壳蟹，炸起来更脆口；采用越南软壳蟹，厚肉且鲜甜，非常高质，绝对要试。
鳄鱼尾胶养生汤 $218/两位用
虽然我气管不好，也知道鳄鱼肉很有益，但我平日不吃的，因为想到鳄鱼那丑陋又恶形恶相的样子，我就不想吃了。
但今天来到，餐厅极力推荐这汤，试过后我想说，不试真的会后悔。
大家都知鳄鱼尾劲到「发发声」，但甚么是鳄鱼尾胶呢？原来这是鳄鱼尾后段凸起的三角软骨部分，含丰富骨胶原，与花胶功效相近，吃了对延缓皮肤衰老很有帮助。
除鳄鱼尾胶外，这汤还用上了多种名贵药材煮成，喝一口汤，药材味浓，馥郁香甜，再吃一口鳄鱼胶，非常软腍，就像吃一层肥美的脂肪，印象难忘。下次真的不要那么笨，见到鳄鱼肉、鳄鱼胶都一定要试试。
正宗海南麻鸡饭 $198
采用120日清远麻鸡，鸡皮爽脆，鸡肉嫰滑，吃时可以唧一下师傅的秘制酱油，分外滋味。
平日香港的三款海南鸡酱汁都会分开盛载，但这里却是放在一起，因为新加坡的正宗食法是将酱料搅拌后，用来蘸鸡或拌饭，这天我就选择用来捞饭吃，辣椒酱经过三天发酵，特别香，坊间其他餐厅吃不到这味道。
砂𦛨越黑胡椒焗蟹 $498
既然张师傅在「长堤海鲜楼」工作过，来到这里，没理由不试他的首本名菜吧！黑胡椒由星洲直送，既香且辣，非常惹味。与其等待新加坡旅游气泡，不如来这里先吃为敬！
干炒龙虾海鲜喇沙 $238
大家都知道喇沙是汤面吧，但世事无绝对，只有真情趣，CaN LaH的喇沙是干炒的，每条面条都沾满了喇沙酱汁，质感烟靭，味道香浓，配菜有鸡蛋和豆卜等，形神俱在；配搭矜贵的龙虾肉后，原来街头美食都可以登上大雅之堂。
罗汉果冬瓜龙眼冰、仙草香茅姜水 $42@
原个雪燕香芒椰子盅 $88
已写了好多字，但这个甜品还是要详细介绍，因为它是张师傅的得意之作，更夺得过奖项。吃时狠心地一个匙羹插下去，就会一口气吃到椰子肉、雪糕及秘制果冻，冰凉、清香、甜美，又有多重口感，我最爱就是椰子甜品，下次来到一定要Encore这个。
娘惹糕点 $68
兰花糯米沙拉糕、焗木薯糕
椰糖椰丝球
香兰椰丝卷
椰子控还试了这碟「娘惹糕点」，用天然食材做成色彩缤纷的甜品，我最爱是「椰糖椰丝球」，外皮软糯，椰丝甜美，好吃。
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