影片
更多
2022-04-30
73 浏览
阿叔👨🏾绝对唔系一个饮食专家，不过疫情下无得飞，自然舍得食咗。为氹自己，当然首选食厨师发办🍣，由于有需要，市场上呢年嚟都开咗唔少唔同类型嘅厨师发办，有啲专食日本嘅新鲜食材🎌、有啲就专食主厨创意🧠，而今次阿叔嚟嘅呢间，我就认为专食主厨嘅摆盘艺术🍱。 ☝🏽系人都知日本嘅怀石料理对摆盘好讲究，阿叔👨🏾喺日本一泊二食时都体验唔少，今次有幸喺香港感受同样高质嘅摆盘艺术，每道菜都彷如艺术品咁，确实靓到唔舍得食！😍 🥗先付：先嚟粟米沙律菜、静冈番茄等畀大家开开胃，店员建议食之前加埋面头新鲜打起嘅士多啤梨泡沫，味道会更多一份香甜。 🧆八寸：以春天樱花为题，将豆子、日本蚕豆、芝麻豆腐同虾芋丸4款小食结合于画中，一边食记得要欣赏埋厨傅们用心嘅摆盘设计。 🥚吞拿鱼鲛蛋黄渍物：以吞拿鱼鲛同淮山作底，面头再加上生紫菜、食用花同埋嚟自埼玉县嘅蛋黄，吞拿鱼鲛本身味道浓郁，油份重，捞均蛋汁一齐食，肉质更觉嫩滑。 🐟刺身三点：继续以春天为题，三款新鲜刺身包括平目鱼、帆立贝、鲭鱼一并放入花盒之中，加埋其他小花绿叶衬托，好有诗意。 🐙虾汤浸乌贼伴鳕鱼干：虾汤味道浓郁，浸住底层由墨鱼咀同鱼肉打成嘅乌贼真丈，爽口弹牙；乌贼真丈
☝🏽系人都知日本嘅怀石料理对摆盘好讲究，阿叔👨🏾喺日本一泊二食时都体验唔少，今次有幸喺香港感受同样高质嘅摆盘艺术，每道菜都彷如艺术品咁，确实靓到唔舍得食！😍
🥗先付：先嚟粟米沙律菜、静冈番茄等畀大家开开胃，店员建议食之前加埋面头新鲜打起嘅士多啤梨泡沫，味道会更多一份香甜。
🧆八寸：以春天樱花为题，将豆子、日本蚕豆、芝麻豆腐同虾芋丸4款小食结合于画中，一边食记得要欣赏埋厨傅们用心嘅摆盘设计。
🥚吞拿鱼鲛蛋黄渍物：以吞拿鱼鲛同淮山作底，面头再加上生紫菜、食用花同埋嚟自埼玉县嘅蛋黄，吞拿鱼鲛本身味道浓郁，油份重，捞均蛋汁一齐食，肉质更觉嫩滑。
🐟刺身三点：继续以春天为题，三款新鲜刺身包括平目鱼、帆立贝、鲭鱼一并放入花盒之中，加埋其他小花绿叶衬托，好有诗意。
🐙虾汤浸乌贼伴鳕鱼干：虾汤味道浓郁，浸住底层由墨鱼咀同鱼肉打成嘅乌贼真丈，爽口弹牙；乌贼真丈面放上墨鱼刺身伴鳕鱼干，鳕鱼干嘅脆遇上墨鱼嘅咬口，口感层次丰富。
🦈脆鳞金鲷：金鳞鲷连皮一齐煎至金黄色，鳞片脆卜卜，鱼肉肉质鲜嫩，味道浓郁，唔使沾酱都好好味。
成个体验最后以面豉汤同埋海盐雪糕结束，好一场结合美食同艺术之旅，心满意足！😌😌😌
张贴
