海三碗麵

营业中

休息中

Item: 海 三碗麵
Rating: 4
Author: h0410232

205 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

28853

尖沙咀

$51-100

港式车仔面

151

h0410232

等级4

1.3K

与其说是三款面食, 不如说是烧牛肉伊面, 配上不同汤底, 主轴从来只有一个. 烧牛肉作为汤面的的配菜, 这不是唯一一家, 但是将牛肉分三次用火枪炙烧, 依然保持Medium的熟度, 这不但只表达了师傅火候控制的自信, 也将牛肉的肉香能最大化地挥发出来, 再加上不太油腻而又有筋性的伊面, 这条主轴已经够吸引.汤底点了海虾浓汤和金华火腿煲鸡浓汤, 前者大量的樱花虾令口感层次感丰富, 纯粹的虾鲜味不比一般的虾汤拉面逊色, 味道平衡得相当不错, 不会盖过烤牛肉的味道. 后者相对较为浓稠, 无论是汤的质感还是味道上, 咸香的烤牛肉的肉香不能说是相辅相成, 但如此有对比的味道, 先喝一口汤再吃一口牛, 这反差感也是另一番的享受. 店面只有六个座位, 也就是师傅的一人独奏, 能够继续在尖沙咀的横街窄巷生存, 这并不容易, 应该好好珍惜.

与其说是三款面食, 不如说是烧牛肉伊面, 配上不同汤底, 主轴从来只有一个. 烧牛肉作为汤面的的配菜, 这不是唯一一家, 但是将牛肉分三次用火枪炙烧, 依然保持Medium的熟度, 这不但只表达了师傅火候控制的自信, 也将牛肉的肉香能最大化地挥发出来, 再加上不太油腻而又有筋性的伊面, 这条主轴已经够吸引.

汤底点了海虾浓汤和金华火腿煲鸡浓汤, 前者大量的樱花虾令口感层次感丰富, 纯粹的虾鲜味不比一般的虾汤拉面逊色, 味道平衡得相当不错, 不会盖过烤牛肉的味道. 后者相对较为浓稠, 无论是汤的质感还是味道上, 咸香的烤牛肉的肉香不能说是相辅相成, 但如此有对比的味道, 先喝一口汤再吃一口牛, 这反差感也是另一番的享受. 店面只有六个座位, 也就是师傅的一人独奏, 能够继续在尖沙咀的横街窄巷生存, 这并不容易, 应该好好珍惜.