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2015-12-01
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今日放工时已经晚上七点半了，刚刚又在炮台山附近，忽然间想起北角地铁站附近有一间【荣式烧鸡扒】，决定在这里开餐。对上一次食【荣式烧鸡扒】，已经是七、八年前的事情了，当时只是有一间总店在湾仔晏顿街（现已结业），那时候已经有很多本饮食杂志不停的介绍这小店，想不到现在已经开了五、六间分店，并入侵了澳门银河娱乐城的美食广场，甚至深圳罗湖城！但想清楚一下，老板已经算是相当小心，当年没有乘势大事扩充，只是一间一间分店慢慢地陆续扩张，而且没有选取旺区地舖，否则的话，可能逃不过金融海啸这一劫，又或者近年的疯狂加租潮。话说当年在晏顿街的总店，名字叫【膳食小厨】，仍记得当年杂志介绍，这道驰名的荣式烧鸡扒乃是由老板的儿子所创，虽然采用的是急冻鸡扒，但老板仔为求鸡肉更嫩滑，只用鸡腿扒，不用鸡胸；又细心挑走大部份筋肋、鸡肥膏；再搥扁鸡扒，然后用腌料腌制过夜，最后用坑纹铁板煎香；所以特别入味、肉质既松软又薄身，甚至有点仿似烧烤的焦㶶效果，又没有一般快餐店的鸡扒饭那种肥滞肉厚的敝病，而且价钱与其他快餐店分别不大……就这样，一件寻常的鸡扒成为了招牌菜，老板索性将小店名字也改为【荣式烧鸡扒】。北角分店的面积相当大，但装修
话说当年在晏顿街的总店，名字叫【膳食小厨】，仍记得当年杂志介绍，这道驰名的荣式烧鸡扒乃是由老板的儿子所创，虽然采用的是急冻鸡扒，但老板仔为求鸡肉更嫩滑，只用鸡腿扒，不用鸡胸；又细心挑走大部份筋肋、鸡肥膏；再搥扁鸡扒，然后用腌料腌制过夜，最后用坑纹铁板煎香；所以特别入味、肉质既松软又薄身，甚至有点仿似烧烤的焦㶶效果，又没有一般快餐店的鸡扒饭那种肥滞肉厚的敝病，而且价钱与其他快餐店分别不大……就这样，一件寻常的鸡扒成为了招牌菜，老板索性将小店名字也改为【荣式烧鸡扒】。北角分店的面积相当大，但装修色调太过深沉，灯光昏暗。而且，以茶餐厅（我将这里定位为茶餐厅）标准来说，枱与枱之间的空间太宽敞了！总之，整体感觉有点奇奇怪怪。唯独有一个装饰最能代表这间餐厅的名物烧鸡扒，就是墙上一幅以纸皮石拼砌以成的香港式风格马赛克：一只活鸡。
看看餐牌，多了一些印像中以前没有的食物，例如：猪颈肉、鸡翼、鱼柳，以及一些近几年大热的台式口味，如肉燥、盐酥鸡扒等。
既然来得这里，当然要食荣式烧鸡扒捞一丁（$42）。有一个出前一丁面饼的份量，对于胃纳不大的人来说，勉强可以接受。另一方面，为了证明货真价实，保证采用独立包装、并非茶餐厅惯常采用的纸皮盒散装出前一丁，厨师特意将独立包装出前一丁内的那一小包麻油放在碗内面面！除了主角烧鸡扒，尚有几片椰菜、一片青瓜、一小撮榨菜碎粒，以及这碟捞丁的重点调味料一汤匙葱油（盖在鸡扒下面，所以照片看不见）。
荣式烧鸡扒捞一丁
$42
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