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2006-07-09
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中午接到餐厅经理来电，游说我到餐厅晚膳，还出动到要送我半打生蚝，想必是近期生意淡薄。如斯「诚意」，又那有拒绝的空间？ 餐厅位于酒店内不起眼的位置，面积不大，顾客不多。由于多招侍外宾及熟客，因此也鲜有宣传。跟外面Promenada吃自助餐人山人海，互相撕杀的境况，相影成趣。 安顿了下来，先来一招恃熟卖熟，说一个人喝不了整瓶香槟，硬要半枝，经理对我这位野蛮客人无力招架，只好欣然答应。 先送上是大厨的心意小吃，是两片半熟的味浓肉嫩鸭胸跟红酒醋酱汁，再伴以新鲜爽口的火箭菜，和带有芳香香草味的自家制小薄脆。精致味美的小吃，顿时令我胃口大开。 再端上的，是半打塔斯曼尼亚生蚝。夏天并非品尝北半球生蚝的好季节，换换口味，来个口感较清怡的澳洲蚝，在这炎炎夏日，也是个不俗的选择。接要了客黑松露菌配半生熟蛋。原只半熟的蛋，蛋壳顶开了个刚可容下小银匙的洞，用早餐盛蛋的小杯载，一片片薄薄的黑松露菌矜贵地洒在蛋面。一羹一羹半凝的蛋液，跟黑松露片独特的菌香，呷在口中，感受到浓烈的法国乡郊土地气色。要好好的品尝松露，以简单平实的蛋作衬托，始终是不二的传统之选。胃口不大，要了客鹅肝拼盘作主菜。除了一片煎得外香脆、内甘嫩
餐厅位于酒店内不起眼的位置，面积不大，顾客不多。由于多招侍外宾及熟客，因此也鲜有宣传。跟外面Promenada吃自助餐人山人海，互相撕杀的境况，相影成趣。
安顿了下来，先来一招恃熟卖熟，说一个人喝不了整瓶香槟，硬要半枝，经理对我这位野蛮客人无力招架，只好欣然答应。
先送上是大厨的心意小吃，是两片半熟的味浓肉嫩鸭胸跟红酒醋酱汁，再伴以新鲜爽口的火箭菜，和带有芳香香草味的自家制小薄脆。精致味美的小吃，顿时令我胃口大开。
再端上的，是半打塔斯曼尼亚生蚝。夏天并非品尝北半球生蚝的好季节，换换口味，来个口感较清怡的澳洲蚝，在这炎炎夏日，也是个不俗的选择。
接要了客黑松露菌配半生熟蛋。原只半熟的蛋，蛋壳顶开了个刚可容下小银匙的洞，用早餐盛蛋的小杯载，一片片薄薄的黑松露菌矜贵地洒在蛋面。一羹一羹半凝的蛋液，跟黑松露片独特的菌香，呷在口中，感受到浓烈的法国乡郊土地气色。要好好的品尝松露，以简单平实的蛋作衬托，始终是不二的传统之选。
胃口不大，要了客鹅肝拼盘作主菜。除了一片煎得外香脆、内甘嫩的鹅肝，拼盘内还有两款用不同配料及香料制成的鹅肝冻，把鹅肝的甘润口感充分的发挥出来。冻冻的鹅肝，表面洒上点点的海盐，在这盛夏品尝，也是最适合不过。
尝过了主菜，经理再为我送上预先准备的「惊喜」，是我最爱，而餐牌上没有的香草疏夫里。香味洋溢，入口即溶，暖在心头。每次到这里晚膳，都似是回到儿时，变成一个被宠坏的小公主。
饭后，六呎多的意籍大厨鬼鬼祟祟的由厨房探头出来，硬把他拖了出来，跟他「交流」一下烹饪心得。害得他胀红了脸，黝黑的皮肤下，也看得出面泛红霞。这样害羞的厨师，真的少见。
望望餐厅天花色彩变幻的点点繁星，跟落地玻璃外，华灯处处的港岛夜景，令餐厅添上浓浓的浪漫气氛。一个人，原来也可以如斯甜蜜。
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