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2019-04-21
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近年社会上的风气，越来越多人偏向食素，最近我吃了好几餐。「地球先生病倒了！」，应该令不少人已响起警号要保护环境，尽量减少碳排放，而食素就是其中一个方法。当然，食素是一种个人的饮食习惯和选择，一般是为了保护动物、环境和健康，另外亦有些宗教原因。所谓「素」，就是指所有取自植物的食物。有人说，用素菜造成各款肉类模式，什么斋烧鹅啊，斋叉烧之类，是「斋口唔斋心」。我个人多食素不是宗教原因，所以觉得不用将这个点放大和上岗上线；只要可以减少杀生，人客也食得开心，厨师又有用心机设计去做，就好了。我们总不能做一只只是吃菜和草的兔仔和山羊啊！在网上看过一个资料，例如若果用素肉去做芝士汉堡包，原来会比用真牛肉做配料，减少大约八成的碳排放。而且素食现在也越来越多花款和选择，不会一味闷蛋。「走肉 • 朋友」，之前已经光顾过，是素食自助餐餐厅，店的一些理念大家可参考之前相关旧文。全店不用味精，调味偏向天然，少咸少甜少钠，如果唔够味可以去共享自助酱架落调味。晚餐大约四十多款菜式，刚巧现正做的主题是「香港经典街头风味」和怀旧菜式。沙律和冷盘吧一般蔬菜沙律都齐备，也很新鲜：「凉拌青瓜麻酱鸡丝」，这个我上次来，吃了很多，
当然，食素是一种个人的饮食习惯和选择，一般是为了保护动物、环境和健康，另外亦有些宗教原因。所谓「素」，就是指所有取自植物的食物。
有人说，用素菜造成各款肉类模式，什么斋烧鹅啊，斋叉烧之类，是「斋口唔斋心」。我个人多食素不是宗教原因，所以觉得不用将这个点放大和上岗上线；只要可以减少杀生，人客也食得开心，厨师又有用心机设计去做，就好了。我们总不能做一只只是吃菜和草的兔仔和山羊啊！
在网上看过一个资料，例如若果用素肉去做芝士汉堡包，原来会比用真牛肉做配料，减少大约八成的碳排放。而且素食现在也越来越多花款和选择，不会一味闷蛋。「走肉 • 朋友」，之前已经光顾过，是素食自助餐餐厅，店的一些理念大家可参考之前相关旧文。
全店不用味精，调味偏向天然，少咸少甜少钠，如果唔够味可以去共享自助酱架落调味。晚餐大约四十多款菜式，刚巧现正做的主题是「香港经典街头风味」和怀旧菜式。
沙律和冷盘吧
一般蔬菜沙律都齐备，也很新鲜：
「凉拌青瓜麻酱鸡丝」，这个我上次来，吃了很多，清爽口感：
「台式皮蛋肉松豆腐」，用来自加拿大非基因改造大豆的豆腐，豆味更香：
「凉拌酸麻辣粉」。麻辣开正我个范，可惜因为要迁就大众吃得清淡，我这个重口味人士唯有自己加辣汁：
「寿司卷」，下了天然紫菜粉，味道不寡的：
点酸汁同吃的「西式蔬菜卷」
这个看似八爪鱼刺身，其实是「凉伴淮山」
热盘
「串烧沙嗲」，这个去得很快，我也食了几串！一来视觉上吸引，二来也够香：
「雀巢粒粒」，这个可说是怀旧经典菜色：
「黄金虾多士」，面包底炸得松脆，也不会吃到满嘴油：
「怀旧炸子鸡」，特别衬上即炸的龙虾片，也要赞一赞厨师连伴菜也一丝不苟，做出怀旧感觉：
「咖喱鱼蛋」。酱汁没 hea 做，有做到街头及辣的风味，口感也与一般鱼蛋无异：
「生菜鱼肉」
自从有了味精敏感症，我已很久没有吃这街头食物，在这里我就放心食用：
下了大量白胡椒粉，味道也挺过瘾的，若果素鱼肉可以造成更幼条状及不规则，就更形神俱似。「碗仔翅」
相信一般街边吃到的都不是真鱼翅啦，但就会有肉丝。这里全素的不但没有肉丝，爽口木耳特别多，汤底是用冬菇蒂去熬制，下些红醋吃，不错：
这个看外貌我开头以为是红烧五花腩，原来是「糖醋骨」
当然它不是真正的排骨啦！竟然是用油炸鬼，切大旧后返炸，扣上甜酸汁，咬开很松脆。「豉汁蒸䲝鱼」
「西柠鸡」
做得相当神似，它也唤起了我大学回忆，以前我们一班「庄友」会拉大队去石塘咀街市大排档嗌𩠌食饭，一定会嗌「西柠鸡」。「素干炒牛河」，吃了一点。在少油之下也能炒到粉条分明，厨师应记一功：
「榄菜四季豆炒饭」
「猪脚姜」，味道与一般的一模一样，只是没有了猪脚。除了鸡蛋和姜之外，放了莲藕、花生、黄耳。黄耳的作用就代替猪皮，令姜醋带来黏口胶质感：
「煎黄金大饼」，眼见相当受欢迎，不停出炉：
其实它是类似 Pizza 的一个葱薄饼，因为新鲜做起，热辣辣够脆及香口。「番薯粥」，属高纤维食品，又有无唤起你小时候的回忆？
除此之外，这里也有每日不同的素汤水，自家煲凉茶。我上次来是饮鸡骨草，今次则是菊花茶：
甜品「焗芋蓉布甸」，这个应该是很多朋友都喜欢的吧！似焗西米布甸：
「芋蓉包」
「即撞豆腐花」，姜汁糖水的姜汁也是店家自己磨的：
另外食饭也可以顺道做善事。大家看到餐厅内的 feature wall，上面写上 A Better ME. A Better WORLD：
餐厅原来每个月有固定送出 120 个饭盒给「大角咀陈庆社区服务中心」有需要的长者朋友，而食客亦可以购买 $58 一张的「走肉饭券」，捐助会透过「大角咀陈庆社区中心」派发给有需要长者。买完饭券之后，捐助者就可在墙上写上祝福语句：
看见墙上已经写得很满，小弟也即场买了些饭卷，留下祝福字句.说真，平日晚餐大人$125，小朋友 $95，不用加一，可以吃到以上有心思的健康素菜，食到饱为止，大人细路都开心。而且可以教晓小朋友一些环保理念，例如自己食完的碟要自己放在回收处并分类剩余食物；餐厅的收银柜及自助餐长餐枱，也是由被杀校的图书柜再重新组合而成的。无论是否买饭卷做慈善都好，来吃饭，已是一个很不错的亲子活动。
题外话/补充资料：
自助午餐
供应时间：星期一至五 11:30am-3pm，限时60分钟，星期六及日 11:30am-4pm，限时75分钟
价钱：星期一至五 $68/位、星期六及日 $90/位，不设加一
自助晚餐
供应时间：6pm-7:30pm、8pm-9:30pm、11:30am-3pm，每次限时90分钟
价钱：星期一至四 成人$125/位、小童$95/位；星期五至日及公众假期 初一 十五 成人$150/位、小童$120/位，不设加一
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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