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2012-04-04
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今年饮食界的头号新闻，其中之一相信就是老店的结业潮了。曾打算光顾香港仔那鱼蛋粉老店，刚好有两位同事居于港岛区多年，从对话之间虽没有明示，其实潜台词也是不言而喻 ---- 阁下如想撼头埋墙，悉随尊便。始终香港人有一种「追风」的习性，其实如所花的成本不高的话话，随缘一试又是何妨?! 上周六于旺角看戏之后，途经同区的洗衣街时，另一间备受谈论的平民扒房美而廉，已是近在眼前，由于时间正好是晚餐之前，用一个扒餐来作下午茶，想起来也是疯狂，不太长的人龙，约花十余分钟之下，独个下不多久已进入了内堂。环境完全是旧式的茶餐厅格局，地版所铺上的是上世纪的纸皮石，眼下的客流也是不少，十个有九个之中，也是为这第一代的平民扒餐而来的；其实想深一层，香港这类的食肆也真比比皆是，如果不是旧区重建的大趋势，再配合光荣结业的消息炒作，也未必出现这客似云来的场面 。本身对味道也不存厚望，旨在怀缅一下旧式的平民豉油西餐，不求所谓的「正宗」，只要不过不失已可接受。午市的餐牌也有铁板餐供应，约六十余元已有交易，桌面备有糖盐及一众调味料，想起有人说过，一块优质的牛扒，用上越少调味料，越能吃出真味。当天所点的是罗宋汤，期间听到对面食
始终香港人有一种「追风」的习性，其实如所花的成本不高的话话，随缘一试又是何妨?! 上周六于旺角看戏之后，途经同区的洗衣街时，另一间备受谈论的平民扒房美而廉，已是近在眼前，由于时间正好是晚餐之前，用一个扒餐来作下午茶，想起来也是疯狂，不太长的人龙，约花十余分钟之下，独个下不多久已进入了内堂。
环境完全是旧式的茶餐厅格局，地版所铺上的是上世纪的纸皮石，眼下的客流也是不少，十个有九个之中，也是为这第一代的平民扒餐而来的；其实想深一层，香港这类的食肆也真比比皆是，如果不是旧区重建的大趋势，再配合光荣结业的消息炒作，也未必出现这客似云来的场面 。
本身对味道也不存厚望，旨在怀缅一下旧式的平民豉油西餐，不求所谓的「正宗」，只要不过不失已可接受。午市的餐牌也有铁板餐供应，约六十余元已有交易，桌面备有糖盐及一众调味料，想起有人说过，一块优质的牛扒，用上越少调味料，越能吃出真味。当天所点的是罗宋汤，期间听到对面食客与侍者的对话：
侍应：「请问个扒要几成熟?」
食客：「我唔食得生架，十成啦。」
侍应：「.........好，你话几成就几成，叫就得架啦！」
侍应：「请问要罗宋汤定海鲜汤?」
食客：「辣唔辣架?!」
侍应：「罗宋汤加了辣椒，点都有少少...........」
食客：（很紧张地）「我一D辣都唔受得架，要海鲜汤、海鲜汤。」
事实是当我喝了第一口后，感受到的只是一碗既不酸、又不辣，没甚蔬菜味的红色糊状物而已。论到谈及主菜，一客五成的铁板黑椒牛柳，因为多年没有光顾，已不知演变至何等程度，载著酱汁的牛角碗没有出现，全部由厨房淋后酱汁后再奉上桌前。可能是客流关系的缘故，眼看一些扒餐烟气四喜，滋滋作响，另一些则是无烟无声的出品，也真不幸，我眼前的牛柳正是后者。
那块牛柳应该下了一点松肉粉，可幸不算太严重，锯下去时候，既不过韧也不算太软，还有微微粉红色的状况，是否呈现「半熟」则见仁见智了。最大的问题还是来货的质数，加上黑椒汁的味道过浓过抢，肉心淡如无味下，惟有加点喼汁作出「增鲜」，另外碟内的薯条是白烚的，这样的出品也真食之无欲了。
餐汤与肉扒不如人意，但点了的食物，还是要继续下去。加了五块钱的红豆冰，所用的红豆尚算爽身，只是花奶的比例较多，味道也稍为甜了一点，加上所用的是冰厂的机制大粒冰块，味道来说，不谈也罢。综观评价，这一餐既不「美」，也不「廉」，整体水准可不满意，只是当一间不够一个星期，就要光荣结业的老牌餐厅，还要垢病作甚么。只是有点不吐不快，因根据公仔箱报导所言，这店号高峰时期，曾有逾十间分店，看今餐的表现，是因为无心恋战，还是在这汱弱留强的饮食界中，这个水平的食品及服务，已不能令自己存活下去?!
后记：
看了电影桃姐，高手就是高手，没有过份刻意的煽情，但观看下还是有点淡淡的，有种戚戚然的感觉。亦带出一种「在身边时不曾珍惜，当失去时才懂记挂」的讯息，但这可是相处几十年下来的主仆情，不是临急临忙，堆砌出来的「滥情」所比拟。一件东西是否值得保育，始终也要看它有否存活的价值，如固步自封不思进取，最后也难逃被离弃的厄运，现实可是颇为残酷的。
虽然用橙与苹果作比较不太公平，是日于同区吃了一碟干炒牛河，未至于是上品，还是弄得有板有眼，镬气有一点，油份亦已算到最少，重要的是所用的牛片，质感不太韧之余，还是尝出一点肉味出来，「食鸡有鸡味」，已经是对口味的最低要求了，现今香港人对口味的要求及见识，也越趋多元化，单凭扺食夹大件，已不能取悦一众食客的欢心矣。陵之微调：C-
用餐于二零一二年三月三十一日下午
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