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2020-06-14
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这家新开的鮨店正在做第二位半价的优惠，见到咁吸引，便与朋友来试试。于一个星期前订座周末的午餐，可惜已经没有bar枱座位，只好坐一般枱。午餐分2个时段而且需要预付订金，看来这个优惠令餐厅的生意很火。订了第二个时段，由一点四十分至午餐时段结束，来到已经很多客人在等位，见到前一个时段的客人陆陆续续离开，很热闹。一阵混乱之后被安排了座位，点了$468加一的刺身寿司厨师发办，食物陆陆续续送上。首先送上了日式沙律，只是普通沙律菜以酸汁调味， 开胃但平凡。第二道前菜是蟹肉黑松露茶碗蒸，可能是客人太多， 蒸好了以后放置的时间太长，上枱时已经是微温，蛋又比较硬实不够滑，蟹肉在碗底，鲜味也不足。接下来是刺身四点。前一款刺身是左口鱼，清淡的白身鱼打头阵，主要是为了引起食欲，所以这款刺身是以芽葱丶萝卜蓉以及酸汁提味，刺身味淡但新鲜，不错。第二丶三款刺身是牡丹虾刺身及帆立贝刺身。这两款刺身属于高质素，牡丹虾大只及甜美，帆立贝难得地爽口鲜甜，吃得出食材新鲜。美中不足是虾头没有经过特别处理，店员推荐的生吃虾膏的滋味实在有点令人却步。第四款刺身是鲣鱼刺身。鱼肉柔软，但现在不是鲣鱼的季节，所以鱼肉明显瘦削，鲜味及油脂都
于一个星期前订座周末的午餐，可惜已经没有bar枱座位，只好坐一般枱。午餐分2个时段而且需要预付订金，看来这个优惠令餐厅的生意很火。
订了第二个时段，由一点四十分至午餐时段结束，来到已经很多客人在等位，见到前一个时段的客人陆陆续续离开，很热闹。
一阵混乱之后被安排了座位，点了$468加一的刺身寿司厨师发办，食物陆陆续续送上。
首先送上了日式沙律，只是普通沙律菜以酸汁调味， 开胃但平凡。
第二道前菜是蟹肉黑松露茶碗蒸，可能是客人太多， 蒸好了以后放置的时间太长，上枱时已经是微温，蛋又比较硬实不够滑，蟹肉在碗底，鲜味也不足。
接下来是刺身四点。
前一款刺身是左口鱼，清淡的白身鱼打头阵，主要是为了引起食欲，所以这款刺身是以芽葱丶萝卜蓉以及酸汁提味，刺身味淡但新鲜，不错。
第二丶三款刺身是牡丹虾刺身及帆立贝刺身。这两款刺身属于高质素，牡丹虾大只及甜美，帆立贝难得地爽口鲜甜，吃得出食材新鲜。美中不足是虾头没有经过特别处理，店员推荐的生吃虾膏的滋味实在有点令人却步。
第四款刺身是鲣鱼刺身。鱼肉柔软，但现在不是鲣鱼的季节，所以鱼肉明显瘦削，鲜味及油脂都不足。
接下来是寿司六点。
第一款深海池鱼，鱼味十足，品质不错，但美中不足的是吃到最后居然有一片鱼鳞(照片中右下角灰色半圆形)，是否师傅实在太忙，处理太粗疏？以高级鮨店品质来说，实在有点不能接受。
第二款是卖相一流的金线鲷寿司。这一款虽然鱼味很浓，但油脂不足，反而有点被第一款寿司的味道盖过。
第三款是左口鱼边寿司，鱼的味道逐渐变浓这个程序是对的，左口鱼的油脂也充足，不过和第一款刺身重复了，有种鱼类品种不足的感觉。不知道是否因为要迁就第二位客人半价优惠，令人有种鱼料将货就价的感觉？
第四、五款寿司分别为三文鱼子寿司及海胆寿司。海苔很脆但香味不够，三文鱼子寿司质素普通，海胆质素更有点溶解，品质只能勉强接受。
最后压轴的是拖罗寿司。拖罗的质素终于回复到鮨点应有的水平，油脂分布均匀，鱼肉鲜味又冇筋，终于拉回少许分数。这里要提一提师傅，由于这款鱼料油脂非常高，因此切鱼的刀要非常锋利，鱼肉的切割边缘才会齐整，这件寿司的边缘不够完整，因此口感上有点失色。
接下来是鱼汤乌冬，店员特别提醒鱼汤才是主角，要我们千万要喝汤。鱼汤味道浓郁，可惜犯了茶碗蒸同样的错误－上枱已经不太热，因此开始有鱼腥味，令到味道大打折扣。由于放得有点久的关系，乌冬甚至开始变硬，实在是强差人意。
最后甜品有绿茶及芝麻雪糕选择，只是一般买的货色，乏善足陈。
埋单2人折扣以后也要接近$400一位，以这个价钱来说，铜锣湾有很多鮨店的质素更好，希望店家能够继续进步吧。
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