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2010-01-07
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又一次来到中环的波记大排档,同样地吃肉丝炒面.近期去茶餐厅,粥面店,吃得最多的一味.去到刚刚开舖,师傅正在忙著打点中午备用的炸猪扒,排骨.要等一会,才开炉炒面.三两下便将面饼炒起,又是用三两下,整好炒面上肉丝,前后大约三数分钟.究竟熟不熟?见炉头火力十足,师傅手势快如闪电,应该也不用担心.面饼不是炸到脆卜卜,个人吃肉丝炒面,还是喜爱炸到脆一脆的面底.肉丝松化,茨汁味道不大咸.台上的辣椒酱,可惜不是余均益呢.有人质疑是否一分钟炒起碟星州炒米?正好有人点了星洲炒米,一路看著师傅,由下米粉,到落材料炒,再到上碟,看看手机上的计时器,真的只是一分钟时间.因为忙了计时,而忘了拍片.否则可以放上来,给大家分享一下,顺便可以藉此宣扬其中一样"香港特色".
去到刚刚开舖,师傅正在忙著打点中午备用的炸猪扒,排骨.要等一会,才开炉炒面.三两下便将面饼炒起,又是用三两下,整好炒面上肉丝,前后大约三数分钟.
究竟熟不熟?见炉头火力十足,师傅手势快如闪电,应该也不用担心.面饼不是炸到脆卜卜,个人吃肉丝炒面,还是喜爱炸到脆一脆的面底.肉丝松化,茨汁味道不大咸.台上的辣椒酱,可惜不是余均益呢.
有人质疑是否一分钟炒起碟星州炒米?正好有人点了星洲炒米,一路看著师傅,由下米粉,到落材料炒,再到上碟,看看手机上的计时器,真的只是一分钟时间.
因为忙了计时,而忘了拍片.否则可以放上来,给大家分享一下,顺便可以藉此宣扬其中一样"香港特色".
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