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2011-03-25
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此餐吃时是金融海啸之初, 人心惶惶, 亦很多人仍奋发逆境求存.是次多得一位朋友作搅手参与这个"又食又拿"的饭局. 局中,了解一哥逆市营场之道, 同场亦不乏重量给人马, 来一个名副其实的"一哥聚会", 最后, 还有幸品尝一哥亲自烹调的鲍鱼, 夫复何求呢!!竹笙蟹肉大生翅, 用料十足, 煮法正宗的红烧大生翅阿一鲍鱼扣鹅掌 -- 鲍鱼汁显出功架, 鲍鱼边位比较淋身一些, 中间心除了溏心外, 亦较有咬口, 口感不错但鲍鱼鲜味不足同时, 鲍汁亦做鲍汁扒时蔬 -- 这个唐生菜不错, 不过鲍鱼的油味过重生抽蒸龙虾 -- 点解我o个只d肉咁"梅"的呢?? 不过同枱有几位朋友都有同感, 系唔系个煮法同用料出左问题呢??富临脆皮鸡 -- 我上次去食的时候确实几好, 不过今次去食只鸡系完全, 重复系"完全"无味的. 可能佢地换左鸡种, 而且仲要系雪鸡.呢个炒饭依然保持水准, 果然系阿一炒饭. 蛋白杏仁茶 -- 不错但普通货色最后的美点双辉有 -- 1) 煎堆; 2) 腰果莲蓉酥同场, 我地仲踫到另一位做鲍鱼的大厨--阿翁, 响楼下食饭, 仲上黎同d大佬打招呼添!总括来说, 鲍鱼依然是保持水准, 而其他有些菜
是次多得一位朋友作搅手参与这个"又食又拿"的饭局. 局中,了解一哥逆市营场之道, 同场亦不乏重量给人马, 来一个名副其实的"一哥聚会", 最后, 还有幸品尝一哥亲自烹调的鲍鱼, 夫复何求呢!!
竹笙蟹肉大生翅, 用料十足, 煮法正宗的红烧大生翅
阿一鲍鱼扣鹅掌 -- 鲍鱼汁显出功架, 鲍鱼边位比较淋身一些, 中间心除了溏心外, 亦较有咬口, 口感不错但鲍鱼鲜味不足同时, 鲍汁亦做鲍汁扒时蔬 -- 这个唐生菜不错, 不过鲍鱼的油味过重
生抽蒸龙虾 -- 点解我o个只d肉咁"梅"的呢?? 不过同枱有几位朋友都有同感, 系唔系个煮法同用料出左问题呢??
富临脆皮鸡 -- 我上次去食的时候确实几好, 不过今次去食只鸡系完全, 重复系"完全"无味的. 可能佢地换左鸡种, 而且仲要系雪鸡.
呢个炒饭依然保持水准, 果然系阿一炒饭.
蛋白杏仁茶 -- 不错但普通货色最后的美点双辉有 -- 1) 煎堆; 2) 腰果莲蓉酥
同场, 我地仲踫到另一位做鲍鱼的大厨--阿翁, 响楼下食饭, 仲上黎同d大佬打招呼添!
总括来说, 鲍鱼依然是保持水准, 而其他有些菜式可能因来货的局限以令水平下降.
席间一哥都提到他的煮鲍鱼秘技并非学自大餐馆大酒店, 而是来自一位爱煮食的太太的厨房, 可见民间食家真是多的是!
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