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2013-10-06
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其实之前曾多次尝试订位，但每次都在周末，就是在两周前订也一样没位，今次拣平日，终于订到，还早了到，内里环境还真不错，坐下后待应送上餐前小食，豆干毛豆，比较特别和有心思，使人不觉马虎，味道清淡，作为坐下喝囗茶的佐品确是不错点了翡翠柚子玉鸳鸯，莲雾石榴素菜卷，干隆顶鸽松，竹笙海皇烩花胶、金瓜香芒带子盏和五谷饭。翡翠柚子玉鸳鸯，这菜是送的，原来的样子是分开两边，一边是青瓜丝火鸭丝，—边是柚子碎鸡丝粉皮(卖相美观，可惜影唔切相)，待应送上来给我们过目后，就在一傍捞匀再上台，入口味道清新，更因有柚子微酸的味道，使人特别醒胃，鸭丝鸡丝的淋，粉皮的韧，青瓜的爽，一次过在口内溶汇，十分美妙。莲雾石榴素菜卷，用酸菜卷著莲雾、番茄和黑木耳等，先尝一件是十分爽口但却是有点酸得过份，但再食一件傍边的番石榴，就觉得番石榴十分甜，后来发现应该还有一个食法，原来中间红糖浆拔丝不只是用作装潢，而是用作捆著菜卷—起食，以中和酸味的同时，也带出另一番囗感。竹笙海皇烩花胶，觉胶丝不少，用料充足，味道鲜甜，最值得一赞的是用明火保持著汤的热度，不致于令汤变冻，可以不用一下子喝完那么急。干隆顶鸽松，这是用生菜包起来吃的一个菜，鸽
坐下后待应送上餐前小食，豆干毛豆，
比较特别和有心思，使人不觉马虎，味道清淡，作为坐下喝囗茶的佐品确是不错点了翡翠柚子玉鸳鸯，莲雾石榴素菜卷，干隆顶鸽松，竹笙海皇烩花胶、金瓜香芒带子盏和五谷饭。翡翠柚子玉鸳鸯，
这菜是送的，原来的样子是分开两边，一边是青瓜丝火鸭丝，—边是柚子碎鸡丝粉皮(卖相美观，可惜影唔切相)，待应送上来给我们过目后，就在一傍捞匀再上台，入口味道清新，更因有柚子微酸的味道，使人特别醒胃，鸭丝鸡丝的淋，粉皮的韧，青瓜的爽，一次过在口内溶汇，十分美妙。莲雾石榴素菜卷，
用酸菜卷著莲雾、番茄和黑木耳等，先尝一件是十分爽口但却是有点酸得过份，但再食一件傍边的番石榴，就觉得番石榴十分甜，后来发现应该还有一个食法，原来中间红糖浆拔丝不只是用作装潢，而是用作捆著菜卷—起食，以中和酸味的同时，也带出另一番囗感。竹笙海皇烩花胶，
觉胶丝不少，用料充足，味道鲜甜，最值得一赞的是用明火保持著汤的热度，不致于令汤变冻，可以不用一下子喝完那么急。干隆顶鸽松，
这是用生菜包起来吃的一个菜，鸽松味浓，但却嫌偏咸，但生菜却用上西餐中的罗马生菜，是中菜小有而又令人有新鲜感和有高贵感觉。金瓜香芒带子盏，
芒果的征酸原来可以更加带出带子的鲜味，南瓜的香、带子的甜加上芒果以微酸，使这道菜在入口时起了复杂层次的口感变化五谷饭，
本来米饭是一个平凡的东西，但今晚的五谷饭，即是特别有谷物的香，而整体的米饭也软硬适中，真是不用𩠌也可吃一碗。
题外话/补充资料：
此店虽是中菜店，但即驻有品酒师，是一个创新而进取的做法，当晚品酒师就为我介绍了一款合适的红酒作为佐膳，由此而令整顿晚饭增添了品味。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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