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2018-12-20
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我自己未食过釜饭，一直都想试，依家有愈来愈多餐厅都有釜饭食，其实咩系釜饭？同香港既煲仔饭有啲似，可以话釜饭就系日本人既煲仔饭，但煮法有别于我地香港既煲仔饭，港式既煲仔饭系先煮熟个饭，然后先至再放其他食材，而日本既釜饭就系将所有野放哂入去，包括米、高汤、食材放入锅入面，分别用猛火同细火慢煮，煮刑直至冇水蒸气飘出，再掩上木盖用真空原理再煮十几分钟。呢间新开冇耐既店就系专食釜饭，采用日本越光米，同埋用自家熬制既木鱼高汤煮个饭。餐厅环境外面门牌好大个，比人一种几Grand既感觉，而一入去就会见到师傅门同开放式厨房，餐厅都唔细。餐牌主攻釜饭，但都有啲小食提供，同埋可以加钱跟set。枱面教你点样调节饭既软硬度。金魂 $118呢款系最厚肉，仲有「特」$88(最焦香)同埋「极」$98(油份最高)。黎到点可以唔食佢招牌鳗鱼，系用自己鳗鱼场养既鳗鱼，每条差唔多有80cm咁长！我就拣左蒲汁烧既鳗鱼，睇相已经觉得好正好吸引，等左大约10分钟就有。鳗鱼真系好厚身好大块，仲有一条可以食既炸鱼骨同伴菜，呢款想试下软饭口感，就咁「拔」黎食，粒粒饭分明而且沾上鳗鱼酱汁，越光米好有咬口，比起寿司饭黏得黎又不失嚼劲，而鳗鱼
餐厅环境
外面门牌好大个，比人一种几Grand既感觉，而一入去就会见到师傅门同开放式厨房，餐厅都唔细。
餐牌
主攻釜饭，但都有啲小食提供，同埋可以加钱跟set。
枱面教你点样调节饭既软硬度。
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呢款系最厚肉，仲有「特」$88(最焦香)同埋「极」$98(油份最高)。黎到点可以唔食佢招牌鳗鱼，系用自己鳗鱼场养既鳗鱼，每条差唔多有80cm咁长！我就拣左蒲汁烧既鳗鱼，睇相已经觉得好正好吸引，等左大约10分钟就有。鳗鱼真系好厚身好大块，仲有一条可以食既炸鱼骨同伴菜，呢款想试下软饭口感，就咁「拔」黎食，粒粒饭分明而且沾上鳗鱼酱汁，越光米好有咬口，比起寿司饭黏得黎又不失嚼劲，而鳗鱼好肥美！但又唔觉腻，入口都唔洗点咬咁，肉质好嫰滑，但就我个人口味而言，我觉得鳗鱼汁可以再咸少少，会更加惹味。话左个日本煲仔饭，所以食到最底当然会有饭焦，冬天食份外满足。
黑豚釜 $98
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另一款就拣左黑豚釜，因为睇相见到大大条，仲大过个碗，不过上枱之后冇图片咁大条同埋原来系带皮猪五花肉，有啲似系我地食梅菜扣肉果条肥美既扣肉。油脂分布平均，肥膏比例相对多啲，本身我系肥膏Fans，自己中意食瘦肉多啲，不过呢个我都食到，虽然望落去真系好肥，但冇平时食果啲肥到入唔到口，佢既肥膏唔算大油腻，同瘦肉一齐食既话岩岩balance到。而呢碗黑豚釜就想试下硬饭底，所以捞匀再食，不过我同友人都觉得捞唔唔捞都冇乜分别，饭底都烟韧同好食，但相对上我中意食鳗鱼多啲。
第一次食釜饭有令我爱上既感觉，饭既质感好好，系我中意食既质感，配上鳗鱼汁/豉油，简简单单已经好好味，加上呢间餐厅真系唔算贵，佢lunch价钱仲会再平啲，想试下釜饭既朋友要黎呢间！
张贴
