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2024-11-14
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位于尖沙咀的米芝莲推介当代粤菜食府 — 国金轩，由得奖名厨邓浩宏师傅主理，多年来屡获米芝莲指南推介，入选《南华早报》「100 Top Tables」及Trip Advisor卓越认证大奖，更屡获Wine Spectator「最佳卓越大奖」，以及Trip.com 2024 Trip.Best Asia 100，备受百分百肯定。中菜行政总厨主厨邓浩宏师傅一直致力传承粤菜精髓，以精湛烹调技巧，精巧手艺及创意，巧手融汇时令顶级食材，切合随时代而转变的环保和养生饮食文化，为饕客呈献奢华精致，细腻和谐的当代粤菜。聚物天美、老饕垂青 $1188/位🦋黑鱼子百花酿乳猪香口酥脆的乳猪皮下酿入弹牙的鲜甜虾胶，口感丰富，脆不腻口，配合矜贵的鱼子酱点缀，带出咸鲜香味，色香味俱全。🦋鲜杏汁花胶雪莲子炖白肺汤严选本地新鲜猪肺、排骨、鸡肉及鸡脚，配合梅头肉、花胶、每日鲜磨杏汁、云南雪莲子熬制而成，真材实料，滋补养颜，啖啖满满骨胶原。🦋黑松露锅巴百花元贝皇｜榄菜辣子爆澳洲龙虾 (+$300)重量级的元贝皇酿入鲜甜爽弹的虾胶，底下以酥脆的炸锅巴承托住，带来一软一脆的口感交杂，配搭黑松露忌廉酱汁，满口奶油香气久未散去，真
中菜行政总厨主厨邓浩宏师傅一直致力传承粤菜精髓，以精湛烹调技巧，精巧手艺及创意，巧手融汇时令顶级食材，切合随时代而转变的环保和养生饮食文化，为饕客呈献奢华精致，细腻和谐的当代粤菜。
聚物天美、老饕垂青 $1188/位
🦋黑鱼子百花酿乳猪
香口酥脆的乳猪皮下酿入弹牙的鲜甜虾胶，口感丰富，脆不腻口，配合矜贵的鱼子酱点缀，带出咸鲜香味，色香味俱全。
🦋鲜杏汁花胶雪莲子炖白肺汤
严选本地新鲜猪肺、排骨、鸡肉及鸡脚，配合梅头肉、花胶、每日鲜磨杏汁、云南雪莲子熬制而成，真材实料，滋补养颜，啖啖满满骨胶原。
🦋黑松露锅巴百花元贝皇｜榄菜辣子爆澳洲龙虾 (+$300)
重量级的元贝皇酿入鲜甜爽弹的虾胶，底下以酥脆的炸锅巴承托住，带来一软一脆的口感交杂，配搭黑松露忌廉酱汁，满口奶油香气久未散去，真是令人回味无穷。
灵感源于避风塘炒法，以榄菜炸香至干身取代炸蒜，加入云南辣椒干、自家制淮盐和绍酒爆炒增添无穷风味，搭配弹牙嫩滑的澳洲龙虾肉，必食推介。
🦋脆皮法国乳羊腩配黑芝麻酱及腐乳酱
选取来自法国的乳羊，先以十款秘制香料腌制再炸得香气扑鼻，酥脆肉嫩，衬托口味和谐融合的黑芝麻酱及腐乳酱，带来难以抗拒的味蕾冲击。
🦋鲍汁虾籽扣柚皮
经典传统的手工粤菜，师傅提前3－4日耐心处理柚皮，完全不带苦涩味，再以鲮鱼、虾米、姜蒜、金华火腿等慢火熬煮柚皮，最后洒上来自本地大澳海鲜场的虾籽及淋上鲍汁芡，入口松化，充份表现师傅诚意及心思。
🦋上汤本地珠龙伊府面
外层弹牙、内里嫩滑的龙虾，加入上汤，配搭上等伊面，面条完美地吸收了龙虾精华，满载鲜味，带来不绝惊喜。
🦋生磨蛋白杏仁茶汤丸
🦋国金轩新疆枣皇糕
最后以甜而不腻的传统中式甜点，温和暖胃，为华丽的盛宴画上完美句号。
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