老鍋台式火鍋 (金馬倫道) (已結業)

Item: 老鍋台式火鍋 (金馬倫道)
Rating: 4
Author: 奥志雷

Taiwanese Hot Pot (Cameron Road)

490 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

19960

尖沙咀

$201-400

台湾菜火锅

394

奥志雷

等级4

2.1K

做完 facial 宜进补，还以为跟珀慧撑台脚，谁知预埋卡地齐齐打边炉，三人行当然无所谓啦，来个久违的合照，转眼十六年 ﹗珀慧指定要到老锅烚烚，最主要因为有室外座位可以边食火锅边煲烟，听到都觉得爽㖞。

我钟情本地手切牛尤其牛颈脊，其他不值一提。羊肉片太膻，要考虑一下﹗如果有羊腩就更好啦。跟 openrice 食评旧相比，好多海鲜已经不再发售，减少食材可以减低成本可以减低损耗，明白的。

日本广岛金蚝、珊瑚蚌、桂花蚌、四宝手打包心丸、鸭血、美国特级牛肋肉、羽衣甘蓝、黄帝菜，点住少少菜色，唔够才添。我这面怪任何面都想一试呢。还有大量台式传统小吃。试试另类手工啤都不错，极具排挑战性。玫瑰啤酒锅？有缘试试吧。

北台湾乌梅啤酒，手工生啤已经停止供应，换来是樽装的呢，能够保存更长时间，明白的。好梅味，微微地酸，觉得好甜啊，不适合我！麒麟生啤，先湿湿口，再黎朝日樽装，试完乌梅汁实在太甜，还有荔枝及芭乐籽未试，思前想后都系算喇，预计都系太甜，饮返普通啤酒更好，继续唔好停！我较喜欢日本生啤，朝日、麒麟、札幌，样样都好。

招牌卤水并盘，奇怪地何解等咁耐，心谂切切切应该好快架麻，是否妹妹忘记帮我落单呢？过多几分钟送到咯，竟然系热食，可喜可贺有惊喜﹗大多都系冷盘室温，诚意可加，值得一赞。暖笠笠浓郁清香卤水汁，金钱肚软棉棉少少爽，大肠头弹弹弹，牛腱咽咽韧韧。

美人锅，美人锅跟半只乌鸡，估不到汤料居然甜美弹牙，不霉不散，每啖鸡肉已吸尽汤汁，好好食！汤底散发浓郁香甜药材味，不苦不涩，精神爽利。麻辣锅，台式麻辣香料味道突出，中辣微麻，有清甜的余韵。

麻辣锅中辣，原来麻辣锅不包鸭血架㖞，只有海棉冰豆腐。菜牌表明辣度低，让食客们能食到原材料鲜味，我都赞同既，中辣刚刚好喇，香辣中带清甜，麻就完全感觉不到。

养生锅大大条生参在乳白色汤汁中浮沉，肉汤甜美劲足料，参味甘味均浓烈可口，我钟意。生参成条啪，补补身先！先脆后粉，甘味浓厚超强，参味非常特出，味道十分霸道咬两口够喇。

日本广岛金蚝，点解会叫金蚝呢？一般形容蚝豉，仲以为用蚝豉打边炉如此有创意。我对雪藏广岛蚝非常有阴影，试过几次都有腥嗅的异味，真的犹有余悸啊！胆粗粗初尝老锅的金蚝。肥美鲜甜，储存良好，蚝汁轻射，食得安心畅快，thanks god！

太平洋桶蚝，洗到烂晒，穿晒肚喇！一路烚一路漏汁，先黎一只劲腥有异味，格硬吞落肚。再试第二只咬一啖依旧腥味强烈，余下的都咬一啖试试，有问题。为安全起见，全部立即掉弃。鸳鸯双蚌，最紧要够新鲜就好难会唔好食既。桂花蚌嫩滑脆卜卜，珊瑚蚌爽爽索汤汁，两者鲜味非凡出众，阵阵海鲜甜甜余韵。

精选海鲜并盘，还以为会有扇贝食，用上贵妃蚌代替，洗得不够彻底不够干净，还有肠衣及薄膜黏附著㖞，好采我眼利见到啫。超肥美胀卜卜，肉香甜甜回味再回味。九孔鲍充满弹性，不胶韧，鲜鲍味突出美味。北海道带子，纯天然甜味软棉新鲜。海中虾，弹爽鲜甜爆汁虾膏甘香。伴碟沙律菜火箭菜都唔放过，用养生汤拖一拖，爽甜甘香品尝。

四宝手打包心丸，浸完麻辣汤后，全部丸都染得红卜卜好搞笑，抽到什么就食什么啦。黑松露虾丸，酿入大量墨松露酱，绝无手软，极浓郁黑松露清香夹著鲜虾味道。芝士牛肉丸，芝心完全溶化，咸香芝士跟牛味系绝佳组合。鹅肝墨鱼丸，熟透的鹅肝酱不太食得到味道，反而墨鱼鲜味更呛。梅菜猪肉丸，中国几千年的傅统菜色，爽甜的甜梅菜还有浓浓猪肉香，十分有家乡风味，阿爷阿嫲我返黎喇！每粒手功了得，全部优质无投诉，弹力十足亦不乏肉汁香甜，美味稳阵之选，实力无甩拖。

鸭血，麻辣锅已附送少量鸭血，那会够我地分呢？梗系要另外叫多一板啦。滑溜如蛋白的质地一跣入口，滚烫烫好热啊！外弹脆一咬爆开，汤汁水润飞射，散发麻香辣香，滋味无穷，好好食要叹多两件。如不配清汤会有著奇怪膻味，必须配麻辣汤，味道才发挥极致。可口甜美既麻且辣，刺激开胃，热烫烫入口，越食越想食，停不了。

涮锅小羊肉片，不膻那会是羊，涮 5 秒得左。膻香突出不呛不过火，搭配麻辣宇宙最强，嫩嫩超弹有韧性，合格既。手切安格斯牛小排，淡淡然低调的牛甜味，嫩滑油脂感强，乳味甜美，温柔轻抚您的舌头。美国特级牛肋肉，丰富牛脂的薄片，拖一拖滑嘟嘟甘甜出众，有著淡淡然的牛肉香，如切厚一点会更加多汁更有赵头。

皇室鱼肚，高档次质素，巨形厚厚，没渣没硬没腥没油溢，发得出色好功夫。半落麻辣汤，半落养生汤。海棉体爽爽软软索尽麻辣汤，辛辣可口津津有味。另边厢吸收甘甜参鸡汤，回味无穷，尽叹两种风味。新鲜脆骨腩，不过不失，不够肥美，鱼脂不足，微弱的甜味，爽爽脆脆。

羽衣甘蓝，第一次相遇貌似沙律菜，微灼即食，厚厚质感带芳香甘味，味道独特而，好野黎㖞，我钟意！皇帝菜，麻辣汤良伴，爽嫩甜美多汁，索辣特强。我以前都食不到皇帝菜独特辛味，由麻辣火锅开始流行，我都渐渐接受到，依家直头非常爱食添喇。麻辣汤皇帝菜，饮完麻辣啡汤难免有少许副作用。

关庙面，名字怎来呢？估不到份量超多，足足两大个面底呢，抵食！麻辣汤撞养生汤做底，浓浓厚厚带黏汤汁，麻味辣味参味鸡味肉味百感交集，色香味美，越食越起劲！让面条带著凶猛麻辣参鸡汤，大啖地吸啜，塞得嘴仔胀卜卜，无比满足幸福。

面条拖 10 秒结实坚廷十分，有咬口。拖 30 秒好爽好滑同样高质好味道，卷著鱼肚搭载鸭红混在一齐品尝，色香味增进不少，无得顶！感觉十分车仔面，好得意啊﹗全晚只系食剩几旧鱼肚、鸭红、皇帝菜，实在太饱，虽然好食到不得了，但已经塞唔落喇。

战绩辉煌，鸳鸯锅、小食 1 款、食材 9 款、几支啤酒加埋一，多谢 $2000 蚊落楼，收费真系有点高昂。火锅一餐食左两日份量，超标超标。