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2016-03-23
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和太太最近谈起，若然要在打边炉与BBQ二择其一的话，小弟必然举手举脚会选前者，相反太太则较钟情于热辣辣的BBQ....故此今天晚上来这所最近在土记区内颇具名声的火㶽店，可算是"夹硬"找她来要陪我的 (虽然她猛说间中来吃一个边炉宴也还不错)....略有耳闻这儿的杂菌花甲锅底很有名，所以甫一坐下后，马上就点了这个了....等它滚起之前，习惯上先混一混酱....酱的选择都属非常大路的 --- 生蒜、炸蒜粒、青葱、莞莤、红椒粒及一团黑黑啡啡的东西。细啖之下咸与鲜并重和虾酱十分相似。此时马上连下两大匙下去，整碗醮酱的味道登时就提升到另一个层次....同样习惯在未渌熟生料之前，先点些熟的来医医肚....说老实话，这是小弟近年尝过最好吃的金砖豆腐 ---- 光睇那金黄夺目的卖相就知对版了。夹起一件放入口试试，外皮极为香脆而内里的豆腐是滑溜得咕噜一下便顺滑到喉咙当中，实是超软得不得了；依附在豆腐外层的椒盐咸度控制得刚啱好，入口不会咯喉之余又惹味非常....到了最后豆腐被摊凉后再尝试一件，竟发现那金黄外皮是脆口依旧，委实难得....好了，回到那重点花甲锅。一大煲汤里头满布了蕃茄、粟米、各类菇菌、芹菜、西
故此今天晚上来这所最近在土记区内颇具名声的火㶽店，可算是"夹硬"找她来要陪我的 (虽然她猛说间中来吃一个边炉宴也还不错)....
略有耳闻这儿的杂菌花甲锅底很有名，所以甫一坐下后，马上就点了这个了....
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酱的选择都属非常大路的 --- 生蒜、炸蒜粒、青葱、莞莤、红椒粒及一团黑黑啡啡的东西。细啖之下咸与鲜并重和虾酱十分相似。此时马上连下两大匙下去，整碗醮酱的味道登时就提升到另一个层次....
同样习惯在未渌熟生料之前，先点些熟的来医医肚....
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好了，回到那重点花甲锅。一大煲汤里头满布了蕃茄、粟米、各类菇菌、芹菜、西芹、葱以及莞蒏，再加上数量多得舖天盖地，只只SIZE有差不多四分之一手掌般大的厚肉肥美又没沙的花甲....试问这锅东西又怎会有可能不甜 ? 未下火㶽料时边食锅底的东西边呷汤，汤此时是可以用"清甜"二字来形容....接著在一轮配料攻势急攻后，汤在嗦尽食物精华后最后押尾时再喝一口，汤味登时变成极浓甜了....
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不是每一个地方都能遇到的牛胸爽呈白雪雪的同样只适宜置于汤内一阵子便可，若然灼得太久的话便变得硬不可耐了....但若处理得啱啱好呢，入口既充满油花香脂味极重之余又不失爽脆的口感，确实有点像食零食feel....
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过往我也很少会谈及一间店子的服务及环境的，个人总觉得食物okay就可以了....但今天在这里小弟也不禁要说一句，这儿侍者的service确极有礼态度殷勤；而洗手间又是属火㶽店中少见的干净企理，因而亦加了不少印象分....
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