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2013-09-21
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如果以一个字去总结这顿晚饭，我想最简单直接又贴切的字该是....囧！近来在开饭网和不少网志都见有食评介绍这店的 $1000 dinner for two，Mr. Q 就选了这儿来庆祝农历生日。本来也打算点各位食家博客推介的二人 $1000 全包晚餐，不过在餐单上见有另一款 6 Signature Sense of AVA 「自选六道经典菜式」，每客$588，可以自由在餐单上选自己喜欢的菜式，而且甜点是餐厅的名物玫瑰花雪糕，就临时改变主意。当见到 amuse bouche 是一只炸虾时已经有点上错贼船的感觉。通常 amuse bouche 都是厨师花心思作的一些餐前悦口小吃，炸虾真系好行啰... 而更我心情下沉的是这只炸虾不热 ....囧！见人气博客试食晚餐，amuse bouche 是龙虾汁蟹肉哈密瓜！汤选了慢烤蓝蟹浓汤，餐单上的介绍说： Slow roasted & braised in a vegetable infused bisque, paired with a prosciutto cane。幸好汤够热，也算有鲜味，但系看回餐单才发觉没有说好的 prosciutto can
近来在开饭网和不少网志都见有食评介绍这店的 $1000 dinner for two，Mr. Q 就选了这儿来庆祝农历生日。本来也打算点各位食家博客推介的二人 $1000 全包晚餐，不过在餐单上见有另一款 6 Signature Sense of AVA 「自选六道经典菜式」，每客$588，可以自由在餐单上选自己喜欢的菜式，而且甜点是餐厅的名物玫瑰花雪糕，就临时改变主意。
当见到 amuse bouche 是一只炸虾时已经有点上错贼船的感觉。
通常 amuse bouche 都是厨师花心思作的一些餐前悦口小吃，炸虾真系好行啰... 而更我心情下沉的是这只炸虾不热 ....囧！见人气博客试食晚餐，amuse bouche 是龙虾汁蟹肉哈密瓜！汤选了慢烤蓝蟹浓汤，餐单上的介绍说： Slow roasted & braised in a vegetable infused bisque, paired with a prosciutto cane。幸好汤够热，也算有鲜味，但系看回餐单才发觉没有说好的 prosciutto cane 㖞。
因为很迟才订座，店方说窗边的位置已经全被订了。我们的位子是在大厅中，灯光非常昏暗，连看餐单也有点问题，而且和邻台也坐的蛮近。因为有人没看清 楚地址去错地方（当然不是我）迟到，点菜后已经八时半，见窗旁有一台没有人坐，我们便问服务生生可否转过去坐，对方回答说帮我们 check ，但之后没回覆。过了十分钟我们再问，他答那台人客预约是 9:30 㖞。点解我特别要提这一件事？聪明的大家一定猜到，无错，猜对了，直至我们买单走人那台也没有人坐 ....囧！大概因为是酒店西餐厅，要灯光昏暗有浪漫气氛，而且出菜要慢慢的让大家享受食物、环境和服务。喝完汤又等啊等，九时二十分见另一台窗旁的人客买单离 去，我们便要求转过去，服务生也满足了我们的要求。可是... 虽然帮我们转了台，但没有换台布，大家可清楚看到台布上的两块污渍罢。以为过一会他们会动手，但没有人注意这事！....囧！
这是 duo of crab: blue swimmer crab salad, citrus and creme fraiche; layers of tropical fruits and avocado, topped with Alaska king crab leg, served in an ice crystal. 阿拉斯加蟹脚配蓝蟹肉沙拉及热带水果，牛油果， 以冰水晶球呈上。这味道不错，卖相也很漂亮。
Duck A l’Orange: Creamy Foie gras mousse, mandarin skin, hot buttered toast。香橙鸭，柑橘皮内是鹅肝慕丝，伴大蒜牛油吐司。鹅肝慕丝幼滑香浓，败笔是那几块不热不脆又有油溢味的大蒜牛油吐司。那两块台布上的污渍实在碍眼又感觉不卫生，我们忍无可忍出声要求服务生把台布换掉。以为换台布不会出什么问题，错了，服务生来拿走了有污渍的台布 后，把我们的刀叉就放在台面上，然后一直没有行动来铺一块新的台布。我们又忍不住招一位服务生来表达我们受到特别对待，全场只有我们一台没台布㖞 ....囧！ 终于，有人来铺回一块台布给我们。叹为观止，这好好歹歹也是一家酒店中的西餐厅啊。
囧完可以再囧，因为有人庆生，点了一瓶气酒，我们转台后就忘了要拿酒杯给我们，我们提醒服务生我们还有一瓶气酒未喝完，他就拿来两个酒杯，酒杯很多水渍，像刚从洗碗槽拿出来未抹干！这晚简直是人在囧店，太太太囧！
Italian Red Prawns Risotto:Sicilian red prawn risotto, saffron & pistachio nuts, chives 意大利红虾烩饭，藏红花开心果，细香葱。红虾结实美味，意大利饭有嚼劲，不错。
Black truffle pappardelle: creamy black truffle sauce, green asparagus, local baby bay scallops. 黑松露阔条面，配露笋，带子，奶油黑松露汁。这阔条面味道很寡，没什么黑松露香。整顿饭除了服务，最差劲是两款主菜。
Bresse chicken: French chicken, brined for 12 hours and oven roasted, juicy; served with a medley of roasted root vegetables, new potatoes. 法国嫩鸡，配时令蔬菜、新薯。Mr. Q 说鸡胸肉粗糙，我吃了一点鸡腿，即使是鸡腿也不算很嫩滑。鸡肉味道也很寡，也吃不出是 Bresse chicken。据闻 Bresse chicken 是有 AOC 认证，鸡肉又嫩又香又有鸡味，但我完全不觉得这半只鸡就是传说中的 Bresse chicken，而那酱汁很港式快餐。
另一道极之失败的主菜，U.S. short rib: slow cooked tender, earthy flavours of red wine, shallots & porcini mushroom, black truffle mash & glazed baby garden vegetables. 美国去骨牛肋肉，配黑松露薯蓉，田园蔬菜。这一块肉质非常粗糙，好像煲完汤后的汤渣。多多少少为这个玫瑰色冰淇淋点这个 6 Signature Sense of AVA。是席前制作的甜点，先把雪糕浆放在碗内，再倒入 liquid nitrogen 急冻。
烟雾弥漫后雪糕已凝结
最后把玫瑰花也用 liquid nitrogen 冷冻，再辣手催花把花瓣搓碎洒在雪糕上和碟上。
虽然我们一边食一边滴汗，不住摇头失笑，想不到买单时又有意外惊喜。服务生小哥拿帐单来时说因为这晚服务上有点不周，所以餐酒方面只算我们一杯的价 钱，在囧囧不绝的一晚真是令我们大跌眼镜 O 咀无言。另一个意外是 Mr. Q 以花旗银行信用卡付账，小哥拿回信用卡和签账单给我们说，信用卡有八折（太好了，可以减低损失），原来几乎所有信用卡都有八折，除了 DBS，幸好，我们没有 DBS 信用卡！
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