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2018-11-26
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第二次來到香港大學站 COBO House, 回想上次來的主要目的為了一目睹星加坡女甜品大師的出品。 那美身得像一幅畫的甜品, 至今仍然令我回味無窮。 相隔兩年多再回來是為了享用一閃即逝的冬季美饌 眾所週知白松露供應期短；產量小，所以相當矜貴，素有「白鑽」美譽。城中只有高級餐廳會供應晚宴，COBO House 是其中一間， 價格亦相對親民 。 四道菜白松露晚宴 HK$880 Wine Pairing $1,380 我們一星期前已經預訂了枱，這樣重要的約會當然要準時來到。 餐廳和我印象中的模樣基本上沒有分別，左邊是Reception¸右邊是酒櫃，再進入大廳高高的樓底；昏黃燈光；兩邊是進餐的地方，一貫Fine Dining格局，但並非高不可攀的酒店氣派。我們點了一份 配三杯紅酒 先送上一籃溫暖的黑麥麵包，外皮煙韌和軟稔的麵包, 口感和諧美妙。 頭盤Pan Seared Scallop and OctopusAzelia Barberra d’Alba Punta 2012煎帶子、八爪魚、沙律菜配柑橘沙律汁由味道最輕盈的菜式開始，白松露點到即止的芳香，帶子經輕煎後，得以保存細嫩的口感
那美身得像一幅畫的甜品, 至今仍然令我回味無窮。
相隔兩年多再回來是為了享用一閃即逝的冬季美饌 [白松露]
眾所週知白松露供應期短；產量小，所以相當矜貴，素有「白鑽」美譽。
城中只有高級餐廳會供應[白松露]晚宴，COBO House 是其中一間， 價格亦相對親民 。
四道菜白松露晚宴 HK$880 Wine Pairing $1,380
我們一星期前已經預訂了枱，這樣重要的約會當然要準時來到。
餐廳和我印象中的模樣基本上沒有分別，左邊是Reception¸右邊是酒櫃，再進入大廳
高高的樓底；昏黃燈光；兩邊是進餐的地方，一貫Fine Dining格局，但並非高不可攀的酒店氣派。
我們點了一份 [白松露晚宴] 配三杯紅酒
先送上一籃溫暖的黑麥麵包，外皮煙韌和軟稔的麵包, 口感和諧美妙。 頭盤
Pan Seared Scallop and Octopus
Azelia Barberra d’Alba Punta 2012煎帶子、八爪魚、沙律菜配柑橘沙律汁
由味道最輕盈的菜式開始，白松露點到即止的芳香，帶子經輕煎後，得以保存細嫩的口感，鮮味發揮得淋漓盡致。八爪魚以水煮至輕熟可以保留其原味，厚而不韌，很難得。
三道菜同樣配上出自意大利名酒莊的酒 “Azelia”
三枝酒中色澤最深，單寧重、 果酸味強、Body 適中, 厚實有質感。
配海鮮略嫌 Over 一點。
第二道頭盤
Crab Ravioli, Crab Tobiko, Crab Bisque Chips意式蟹肉雲吞、蟹籽配龍蝦脆片
雲吞滑不留口，隨即品嚐到蟹肉的鮮香在咀巴內散發，配上三款以蔬菜烹煮的濃汁，有別於放湯, 相當有創意，白松露略被意式蟹肉雲吞蓋過光芒。龍蝦脆片是以龍蝦肉烘乾之成，入口透薄如紙，非一般龍蝦片可比。
Azelia Nebiolo 2013 對比第一杯色澤較淺、呈現亮麗紅寶石色澤、口感較薄介乎Medium light，頗易入口，
瞬間即逝餘韻令人留下美好的回憶。配意式蟹肉雲吞也不匹配。
主菜二選一
Sous Vide Cod With Pistachio Crust 低溫煮鱈魚、日本舞茸配開心果醬
吃前店員再會為此菜式刨上白松露片，白松露片如雪花飄下， 令我很想聖誕節。 鱈魚雪白油潤，以低溫煮更能令魚油保存，口感嫩滑細膩，以的開心果醬提鮮，味道多了一分清新感，魚肉豐厚，白松露和日本舞茸芳香互相輝
映，令人好感動。
全晚的品酒重點推介是皇者之酒 Azelia Barolo 2012，男友見到Barolo已經讚不絕口，估不到如此靚酒會出現在Wine Pairing 中， 如單點一杯閒閒地都索價幾百元。
單寧順滑、 入口香醇 、紅果香氣瀰漫著整個口腔，餘韻悠長, 配牛尾更佳。
男友想吃些紅肉 , 加點了Oxford Risotto $208
份量相當足， 燉牛尾有三大件，見到已經令人心心眼。
只須以無比，滿咀也是黏口膠原，味道香醇、富牛肉香，全是入口即溶八的快感。
意大利飯以忌廉煮，較為軟身, 口感相當CREAMY，迎口大眾化口味，絕對是今晚的亮點。
Mocktails
Getaway $68以大麥茶為主調, 加上梨子和檸檬等較為清新水果、再配上小許薑汁，甜度適中，冰涼解膩。
終於來到尾聲， 是一道充滿美感的甜品
White Wine Pear [白松露 SET 甜品]
茉莉花雪芭、蜜糖松露泡、Andreola Verv Prosecco Extra Dry NV 酒煮梨
酒味已完全揮發，梨香甜美，令味蕾如沐在愛河中。
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