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2018-11-26
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第二次来到香港大学站 COBO House, 回想上次来的主要目的为了一目睹星加坡女甜品大师的出品。 那美身得像一幅画的甜品, 至今仍然令我回味无穷。 相隔两年多再回来是为了享用一闪即逝的冬季美馔 众所周知白松露供应期短；产量小，所以相当矜贵，素有「白钻」美誉。城中只有高级餐厅会供应晚宴，COBO House 是其中一间， 价格亦相对亲民 。 四道菜白松露晚宴 HK$880 Wine Pairing $1,380 我们一星期前已经预订了枱，这样重要的约会当然要准时来到。 餐厅和我印象中的模样基本上没有分别，左边是Reception¸右边是酒柜，再进入大厅高高的楼底；昏黄灯光；两边是进餐的地方，一贯Fine Dining格局，但并非高不可攀的酒店气派。我们点了一份 配三杯红酒 先送上一篮温暖的黑麦面包，外皮烟韧和软稔的面包, 口感和谐美妙。 头盘Pan Seared Scallop and OctopusAzelia Barberra d’Alba Punta 2012煎带子、八爪鱼、沙律菜配柑橘沙律汁由味道最轻盈的菜式开始，白松露点到即止的芳香，带子经轻煎后，得以保存细嫩的口感
那美身得像一幅画的甜品, 至今仍然令我回味无穷。
相隔两年多再回来是为了享用一闪即逝的冬季美馔 [白松露]
众所周知白松露供应期短；产量小，所以相当矜贵，素有「白钻」美誉。
城中只有高级餐厅会供应[白松露]晚宴，COBO House 是其中一间， 价格亦相对亲民 。
四道菜白松露晚宴 HK$880 Wine Pairing $1,380
我们一星期前已经预订了枱，这样重要的约会当然要准时来到。
餐厅和我印象中的模样基本上没有分别，左边是Reception¸右边是酒柜，再进入大厅
高高的楼底；昏黄灯光；两边是进餐的地方，一贯Fine Dining格局，但并非高不可攀的酒店气派。
我们点了一份 [白松露晚宴] 配三杯红酒
先送上一篮温暖的黑麦面包，外皮烟韧和软稔的面包, 口感和谐美妙。 头盘
Pan Seared Scallop and Octopus
Azelia Barberra d’Alba Punta 2012煎带子、八爪鱼、沙律菜配柑橘沙律汁
由味道最轻盈的菜式开始，白松露点到即止的芳香，带子经轻煎后，得以保存细嫩的口感，鲜味发挥得淋漓尽致。八爪鱼以水煮至轻熟可以保留其原味，厚而不韧，很难得。
三道菜同样配上出自意大利名酒庄的酒 “Azelia”
三枝酒中色泽最深，单宁重、 果酸味强、Body 适中, 厚实有质感。
配海鲜略嫌 Over 一点。
第二道头盘
Crab Ravioli, Crab Tobiko, Crab Bisque Chips意式蟹肉云吞、蟹籽配龙虾脆片
云吞滑不留口，随即品尝到蟹肉的鲜香在咀巴内散发，配上三款以蔬菜烹煮的浓汁，有别于放汤, 相当有创意，白松露略被意式蟹肉云吞盖过光芒。龙虾脆片是以龙虾肉烘干之成，入口透薄如纸，非一般龙虾片可比。
Azelia Nebiolo 2013 对比第一杯色泽较浅、呈现亮丽红宝石色泽、口感较薄介乎Medium light，颇易入口，
瞬间即逝余韵令人留下美好的回忆。配意式蟹肉云吞也不匹配。
主菜二选一
Sous Vide Cod With Pistachio Crust 低温煮鳕鱼、日本舞茸配开心果酱
吃前店员再会为此菜式刨上白松露片，白松露片如雪花飘下， 令我很想圣诞节。 鳕鱼雪白油润，以低温煮更能令鱼油保存，口感嫩滑细腻，以的开心果酱提鲜，味道多了一分清新感，鱼肉丰厚，白松露和日本舞茸芳香互相辉
映，令人好感动。
全晚的品酒重点推介是皇者之酒 Azelia Barolo 2012，男友见到Barolo已经赞不绝口，估不到如此靓酒会出现在Wine Pairing 中， 如单点一杯闲闲地都索价几百元。
单宁顺滑、 入口香醇 、红果香气弥漫著整个口腔，余韵悠长, 配牛尾更佳。
男友想吃些红肉 , 加点了Oxford Risotto $208
份量相当足， 炖牛尾有三大件，见到已经令人心心眼。
只须以无比，满咀也是黏口胶原，味道香醇、富牛肉香，全是入口即溶八的快感。
意大利饭以忌廉煮，较为软身, 口感相当CREAMY，迎口大众化口味，绝对是今晚的亮点。
Mocktails
Getaway $68以大麦茶为主调, 加上梨子和柠檬等较为清新水果、再配上小许姜汁，甜度适中，冰凉解腻。
终于来到尾声， 是一道充满美感的甜品
White Wine Pear [白松露 SET 甜品]
茉莉花雪芭、蜜糖松露泡、Andreola Verv Prosecco Extra Dry NV 酒煮梨
酒味已完全挥发，梨香甜美，令味蕾如沐在爱河中。
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