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2013-11-24
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早前到访了田舍家, 是我一直也很想要到访的餐厅呢, 刚好是吃秋刀鱼的时候, 实在令人期待这一夜的秋刀夜宴呢!前菜： 板本菊花及菊花渍物，烧田乐小芋头，蜜煮小蕃薯，腐竹鱼肉卷，菊花白萝卜: 前菜是一个精致的日式小拼盘。记得曾经有一段时间就很爱吃日本蕃薯，就是喜欢那蕃薯肉粉身，皮亦不太厚的口感。小芋头也有粉嫰的效果。整体来说也是一个恰当的前菜。秋刀鱼，牡丹虾，间八鱼及左口鱼刺身： 牡丹虾也相当有水准的，是我喜欢很有黏性也富弹性那种，看起来就食指大动了。印象中没有吃过间八鱼，质感幼细而有鲜度。不知道是不是过分思念Miyabi的心型秋刀鱼刺身，总觉得鲜度跟那次有点不一样。秋刀鱼箱寿司： 秋刀鱼箱寿司是做成扁四方形，似是韩式寿司饭的做法。寿司饭比平常吃的是走较实净的路线，我的吃法是大大口的把整件一口气吃光，免得寿司饭或鱼肉散掉，秋 刀鱼经处理过后带一分咸香，做得好，配饭后的味道是刚刚好，我是喜欢这个甚于刚才的秋刀鱼刺身，看来它也深得大家的喜欢。蕃薯，南瓜，伏见青椒及舞茸天妇罗： 天妇罗也说得上是日本料理中的表表者，在这次的天妇罗拼盘中，对我而言，最新颕的莫过于是舞茸菇了，就是一撮菇类。天妇罗的脆
前菜： 板本菊花及菊花渍物，烧田乐小芋头，蜜煮小蕃薯，腐竹鱼肉卷，菊花白萝卜: 前菜是一个精致的日式小拼盘。记得曾经有一段时间就很爱吃日本蕃薯，就是喜欢那蕃薯肉粉身，皮亦不太厚的口感。小芋头也有粉嫰的效果。整体来说也是一个恰当的前菜。
秋刀鱼，牡丹虾，间八鱼及左口鱼刺身： 牡丹虾也相当有水准的，是我喜欢很有黏性也富弹性那种，看起来就食指大动了。印象中没有吃过间八鱼，质感幼细而有鲜度。不知道是不是过分思念Miyabi的心型秋刀鱼刺身，总觉得鲜度跟那次有点不一样。
秋刀鱼箱寿司： 秋刀鱼箱寿司是做成扁四方形，似是韩式寿司饭的做法。寿司饭比平常吃的是走较实净的路线，我的吃法是大大口的把整件一口气吃光，免得寿司饭或鱼肉散掉，秋 刀鱼经处理过后带一分咸香，做得好，配饭后的味道是刚刚好，我是喜欢这个甚于刚才的秋刀鱼刺身，看来它也深得大家的喜欢。
蕃薯，南瓜，伏见青椒及舞茸天妇罗： 天妇罗也说得上是日本料理中的表表者，在这次的天妇罗拼盘中，对我而言，最新颕的莫过于是舞茸菇了，就是一撮菇类。天妇罗的脆浆做得相当有技巧，只是稍嫌菜式的热度稍有不足。
盐烧秋刀鱼： 曾听说过认秋刀鱼的方法是看它的头部，头是扁细而长的，果然。每人享用的是原条的长身盐烧秋刀鱼，真是够乐的！ 烧得甘香。没记错的在吃这个前，首先要把筷子打平，压一下鱼身，是皆因鱼肠要有点甘涩的，就把那渗入鱼肉会比较容易吃。最嫩的部分是鱼肚，鱼背部分则是有 相较下肉质稍稍肉质粗糙一点。在吃的时候大家也不忙小心在挑鱼骨，即使不太会吃骨头，其实那也只是软骨来的。连皮吃的秋刀是分外的惹味，经烧过也不见得会 变得干身，我也欣赏。
三文鱼蒸饭伴三文鱼籽：接着吃到是用来填肚子的淀粉类，三文鱼子跟平常吃到的就是不怎么一样，有一分的咸香在，而且感觉皮是较薄身的。经煮熟的三文鱼是丝状的，很值得一赞的是那个米饭应该是茶渍饭那种，很香，好吃。
地鸡及野菌清汤： 在吃日本菜的时候很常喝到的是面豉汤，但这次喝到是一个鸡菌汤，也有清香感，汤料来得不失色，是有质感不鞋口的鸡件，还有菇类，个人认为是比面豉汤要来得精彩。
香菜三款：在迎接最后一道前吃到了几款香菜，有牛蒡丝，青瓜和萝卜。最喜欢的是青瓜，爽脆之余也带一分和风的感觉。
日本梨，巨峰提子，柿：吃到的不是甜品，而是水果拼盘，也来得健康。水果的话，确是新鲜便是王道。细心的一点是巨峰提子是已经去核了，而且总觉得巨峰提子总有一股像是药水的味道，但这次吃到的就不怎么觉得是，切成片装的梨跟柿也来得得称心满意。
这次也吃得是吃得挺满意的一夜，当然那看窗外那居高临下的感觉更为难忘，毕竟也是在101楼的餐厅吧！ 相信假如不是安排的话，晚餐的价格到4位数字也是理想当然的事情吧。张贴
