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2013-09-14
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初秋九月，进入秋刀鱼最肥美的时节。三年前在森寿司第一次体验到肥美的秋刀鱼生鱼片后，每到秋天，总是心痒痒的想来尝尝师傅手艺，心知森寿司已经成为名店，因此特别提早一个礼拜打电话来预约。「康师傅，今年秋刀靓唔靓？」我问。「我觉得普通，陈生，」康师傅说。「点解？未到时候咩？」我狐疑地问。「无系呀，依家开始最安时候，但我唔知点解今年普普通通，」康师傅顿了一顿继续说，「我梗系希望你来啦，但都要老实讲。」用料一项坚持的康师傅虽然这样讲，但我还是很坚持决定一试。变成人气名店的森寿司中午时段实在愈来愈难订位，因此有一段时间没来，不知道已经搬了家，换到隔壁更大的铺位。遥想起当初日本大地震时门可罗雀，与师傅有一搭没一搭的苦闷聊天，想必现在是客似云来，真替师傅感到开心。 师傅的摆盘愈来愈讲究，工作忙碌的同时也没有忘记继续精进手艺，令人佩服。当令的秋刀鱼不仅肥美，而且有一股新鲜的香气，不像一般超市卖的冷冻货色，放在火上烤，还是会有一股臭味，尤其是鱼腹的内脏部位。师傅另外准备柚子酱油汁，让我沾生鱼片吃，可以将秋刀鱼的油腻感降低，是个特别的体验。握寿司的寿司饭捏得也很棒，外实内松，跟几乎是融在口中的鱼片一同在口中散
初秋九月，进入秋刀鱼最肥美的时节。
三年前在森寿司第一次体验到肥美的秋刀鱼生鱼片后，每到秋天，总是心痒痒的想来尝尝师傅手艺，心知森寿司已经成为名店，因此特别提早一个礼拜打电话来预约。
「康师傅，今年秋刀靓唔靓？」我问。
「我觉得普通，陈生，」康师傅说。
「点解？未到时候咩？」我狐疑地问。
「无系呀，依家开始最安时候，但我唔知点解今年普普通通，」康师傅顿了一顿继续说，「我梗系希望你来啦，但都要老实讲。」
用料一项坚持的康师傅虽然这样讲，但我还是很坚持决定一试。
变成人气名店的森寿司中午时段实在愈来愈难订位，因此有一段时间没来，不知道已经搬了家，换到隔壁更大的铺位。
遥想起当初日本大地震时门可罗雀，与师傅有一搭没一搭的苦闷聊天，想必现在是客似云来，真替师傅感到开心。
师傅的摆盘愈来愈讲究，工作忙碌的同时也没有忘记继续精进手艺，令人佩服。当令的秋刀鱼不仅肥美，而且有一股新鲜的香气，不像一般超市卖的冷冻货色，放在火上烤，还是会有一股臭味，尤其是鱼腹的内脏部位。
师傅另外准备柚子酱油汁，让我沾生鱼片吃，可以将秋刀鱼的油腻感降低，是个特别的体验。
握寿司的寿司饭捏得也很棒，外实内松，跟几乎是融在口中的鱼片一同在口中散开。
这条秋刀鱼的鲜度、香度绝对够水准，我也更讶异于师傅的要求怎么愈来愈高，这样的秋刀鱼他依然不满意？
在这里吃一条秋刀鱼，师傅还会将鱼骨裹上粉下锅油炸，酥酥脆脆的鱼头、鱼骨都可以吃得干干净净，尤其今天的鱼头相当肥美，让我吃的滋滋有声。可惜今天不能喝酒，不然来一合冰冰的清酒，实在是太完美了！
一条秋刀鱼220元，我想应该要先预订才能吃到。虽然森寿司的鱼生饭真的是整得很好吃，但每年仅有少数的时间可以吃到的当令的秋刀鱼，加上师傅悉心处理的手艺，现在非常值得一试。
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