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2008-07-06
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不知道是不是因为两点后才来，食客已走得七七八八，还是服务真的比数月开张前改善了，虽然点了最便宜的寿司SET，师傅还是等待客人吃完一件寿司，才打开雪格切一件捏一件奉上，这种服务，不曾在本地任何一家寿司店的Lunch Time内遇上，除了散叫的时候。还有一件有趣的事，不知是训练有素，还是只是事有凑巧，寿司是以11点钟方向的状态奉上。如果是一只碟同时奉上多件寿司的话，一般都作斜状摆放，但坐Counter单件奉上时还是斜放的话，本地罕见，对于用右手握筷的人来说，11时方向的置放方式最佳，就算把饭团翻转90度沾酱油的话，也不容易散落。例如见城、今村、天勺，即使晚上去吃，一般也只是呈12时的状态直放。呈12点方向置放的方式没有问题，只是寿司必须放在寿司器皿最右边缘的位置。如果来了一个左撇子怎么办？我也有兴趣知道，有没有左撇子有兴趣来这里一试？七件寿司里，有六件是白身鱼，平目、鲷、石鲷、鲂𫚒、平政、シイラ，以赤身结束。虽然六件都是白身鱼，但一样由淡至浓。石鲷、平政、シイラ，都是夏天的鱼，不旬不吃。鲂𫚒，全年盛产，最肥美时间是在秋冬季，这个时候不是最肥美所以次序放在中间刚刚好。シイラ，相比其他白身鱼，
还有一件有趣的事，不知是训练有素，还是只是事有凑巧，寿司是以11点钟方向的状态奉上。如果是一只碟同时奉上多件寿司的话，一般都作斜状摆放，但坐Counter单件奉上时还是斜放的话，本地罕见，对于用右手握筷的人来说，11时方向的置放方式最佳，就算把饭团翻转90度沾酱油的话，也不容易散落。例如见城、今村、天勺，即使晚上去吃，一般也只是呈12时的状态直放。呈12点方向置放的方式没有问题，只是寿司必须放在寿司器皿最右边缘的位置。如果来了一个左撇子怎么办？我也有兴趣知道，有没有左撇子有兴趣来这里一试？
七件寿司里，有六件是白身鱼，平目、鲷、石鲷、鲂𫚒、平政、シイラ，以赤身结束。虽然六件都是白身鱼，但一样由淡至浓。石鲷、平政、シイラ，都是夏天的鱼，不旬不吃。鲂𫚒，全年盛产，最肥美时间是在秋冬季，这个时候不是最肥美所以次序放在中间刚刚好。シイラ，相比其他白身鱼，此鱼极柔软，入口不知不觉溶化。听爱矶钓的钓鱼郎们说，如作刺身用，一钓上来便要立即吃，否则此鱼一上天堂其气味劲臭，一般只能作熟食用途。
以上的都不是些甚么高级贵价鱼，但却是不鲜绝不能吃的鱼。美中不足的是最后来的是赤身，如能来个全白身宴，更能解这个炎炎夏日的暑气。还有要赞的是这里的葱切得极仔细，不吃葱的人叫走葱就是了。
这里的寿司饭，温度确是比其他寿司店略高，个人并不太介意，而饭，比较干身，至于寿司的形状，我还是比较喜欢湖舟袖山师傅做的。
不知是那个设计师的心思，寿司Counter前镶了镜，透过倒影，可以完全欣赏到一件寿司前后的完美状态。至于服务，大概是从善如流，一上桌有热毛巾，不断有人倒茶，礼貌周周，无法挑剔。若是真要挑，饭后没有把煎茶换成焙じ茶，如果这个也做到那就Perfect了。
至于价钱，人见人智，但就拿中环一般的日本料理店比较，这个价钱是超值了。
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