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2010-06-01
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近来吃多了素，刚巧见到有素局，就决定参加，是夜由南瓜兄搅的一局，来到半山吃斋，其实一直也知道此中式素店的存在，也听见大家对它的评价也不错，所以可以一班人试多一点不同的款式，何乐而不为？也比原定晚了点来，但原来已经算是早到的一郡，就先喝口玫瑰花茶解解渴，喝下一口真的有花香，入口有股香甜，这不是糖可以带来的甜味，不错不错！另店家也提供了一些斋卤味作小吃，分吃有咖喱面筋及叉烧面筋，面筋软腍得来有咬口，松松的吸饱了咖喱酱及叉烧酱，两者都属于重甜身之列，都是少吃多滋味。人齐之后，店家陆续送上拟定好的菜式，但上菜速度是高得可怕，刹那之间，已经是整个转盘也是食物，未能再容下更多了。也是一贯饭局的惯例，先来点头盘，分别是卤水猴头菇、云耳百合及京都干煎豆筋。卤水猴头菇，猴头菇比想像中腍，不算太爽身，但还带点咬劲，而其菇味本身不太重，而其咸度确是适中怡人，可惜卤水味一点又不太香，桂皮八角味隐形，是吃素之故吗？所以不便用上那么刺激的味道，这个就不得而知了。第二道的凉菜是云耳百合，是一味清得很的凉盘，全仗面层撒了点芝麻粒，吃起来有点芝麻味的，云耳够爽口，百合又够腍，感觉清爽，连偏好浓重口味的我也颇欣赏；接下来
近来吃多了素，刚巧见到有素局，就决定参加，是夜由南瓜兄搅的一局，来到半山吃斋，其实一直也知道此中式素店的存在，也听见大家对它的评价也不错，所以可以一班人试多一点不同的款式，何乐而不为？
也比原定晚了点来，但原来已经算是早到的一郡，就先喝口玫瑰花茶解解渴，喝下一口真的有花香，入口有股香甜，这不是糖可以带来的甜味，不错不错！另店家也提供了一些斋卤味作小吃，分吃有咖喱面筋及叉烧面筋，面筋软腍得来有咬口，松松的吸饱了咖喱酱及叉烧酱，两者都属于重甜身之列，都是少吃多滋味。
人齐之后，店家陆续送上拟定好的菜式，但上菜速度是高得可怕，刹那之间，已经是整个转盘也是食物，未能再容下更多了。也是一贯饭局的惯例，先来点头盘，分别是卤水猴头菇、云耳百合及京都干煎豆筋。卤水猴头菇，猴头菇比想像中腍，不算太爽身，但还带点咬劲，而其菇味本身不太重，而其咸度确是适中怡人，可惜卤水味一点又不太香，桂皮八角味隐形，是吃素之故吗？所以不便用上那么刺激的味道，这个就不得而知了。
第二道的凉菜是云耳百合，是一味清得很的凉盘，全仗面层撒了点芝麻粒，吃起来有点芝麻味的，云耳够爽口，百合又够腍，感觉清爽，连偏好浓重口味的我也颇欣赏；接下来是一道小吃，这味京都干煎豆筋，恕我孤陋寡闻了，究竟这道菜跟京都有啥关系？莫非是用了京都的豆品？豆筋加入酱油干煎，煎得收哂水而味道颇重，最要命的是，豆筋在煎的过程中吸饱了油，这点真的令我有点吃不消。
吃过了些许头盘，之后就来一个汤品了，这个如意百合羹，在汤底中加了点生粉，加入点菜心茎、杂菇、甘荀及百合等素食材，可是其份量真的少得可怜，而其汤底也不见得鲜美，吃起来基本上就是一个茨汁，在此建议店家以浓味一点的菇菌如牛肝菌、松茸及干巴菌等煲一个高汤，然后再下多一点带点爽口的材料，相信效果也更好。
第一道主菜已经是店家的得意之作，名为荷塘吐艳，用上冬瓜片卷着莲子，在西兰花的基座上舖砌起来，是一道功夫心机菜，外表看起来有点像佛像的头顶位置的模样，一口咬下片片的冬瓜尚算软腍，虽然个人认为吃冬瓜可以吃腍一点，但今回的情况有点不同，因为如冬瓜片太腍，整个结构也筑不成，吃起来清清淡淡的，个人认为莲子就真的可以再腍再松化一点，但整体来说都是一道不错的菜式。
接下来的是佛海蒲团，又是一个非常玄的名字，外层由腐皮包裹着里面的馅，所谓的馅其实即是罗汉斋吧，罗汉斋刚炒好再用腐皮包着煮，吃起来热腾腾而味也够浓，乃一贯罗汉斋的风格，斋内有杂菌、云耳、甘荀及豆干，加上腐皮连浓酱油汁一起吃，味道不错。
之后来的带点汤的小菜，用上药材煮汤煮竹生及榆耳，这味药膳野竹生浸榆耳，喝口汤带点香浓的药材汤，入口既甘且甜，野竹生大大片够爽口，吸饱了甜美的汤汁当然好吃，榆耳，吃起来带点胶质又有点弹性，有别于一般的木耳，而味道一样的鲜美，不错。
接下来是一道有点斋口不斋心的菜式，这个南瓜咖哩配蒜蓉包，其实吃起来也不太觉得有南瓜的存在，因为全部都化成了南瓜蓉，本人真的不太懂欣赏打至稀巴烂的南瓜蓉咖哩汁，味道淡而不够辛香，有如日式咖哩的吸引不到我，伴来的蒜蓉包也不太特别，食友说斋舖不会用上蒜来做菜的，没错，吃不出天然的蒜味，但除了牛油味之外，就硬是有点浓重较咸的味道，基本上怀疑是用了淮盐，但用了五香粉也岂不违背了本意？
咕噜魔芋外貌像极咕噜肉，又一斋口不斋心的菜式，但老实说，这道菜又真的挺好吃，而且店家用了魔芋，比坊间用上素肉的更像斋，魔芋非常吸味，配来酸酸甜甜的浓味酱汁，当然不会难吃，但个人认为其汁过酸过稀，而且也过多。
即撞豆腐脑是一令人期待的一道，同时跟来三款不同的汁，分别是黑黝黝的海菭汁、红色的酸辣汁及淡白色的菇菌汁，海菭汁很有紫菜海菭味，个人认为是最香最好的；酸辣汁惹味但就不太合豆腐的味道，而且其酸性是死酸类；菇菌汁是有菇菌香的，但个人也是认为不太合豆腐的味道；而主角豆腐脑即撞是有点点豆味的，但其质感太过多水了，是石膏粉下得不够，还是豆浆过稀之故？
吃了清清的豆腐脑，来一口浓味的菜式，这道榄角蒸鲜竹，榄角很够味，但也偏咸了点，但其实不算过份，鲜腐竹够嫩而清，一清一浓的味道，吃起来不错；下一道是鲜枝竹银丝浸秋葵，所谓的鲜枝竹，其实也只不过是炸过的枝竹，另外除了有粉丝及秋葵之外，其实也有不少草菇、甘荀及芹菜，每样材料都煮得刚够火侯，可恨的是那汤水味道较为平淡，鲜味不足，粉丝及炸枝竹吸了味也不是太吸引。
牌档的小炒王就吃得多了，心斋小炒王大家又吃过没有，用上青红黄椒、蜜糖豆、粟米粒、菜圃、松子及甘荀粒等一起炒，大部份的食材都炒至爽口，油份不多，虽则当然不及真正的小炒王香，没有了肉香，也真的没什么办法，唯一就是用了菜圃及松子两款口味较重的素材，吃起来多了番讨好的味道。
接下来是香草焗牛肝菌，用上锡纸包着的焗牛肝菌，份量认真的小，至于味道方面，可能香草是下得太少了吧，牛肝菌的味道挺为突出，另外也有一阵芹菜的味道，店家下了不少丝丝的唐芹，整道菜咀嚼起来口感都是以软腍为主，牛肝菌被焗得软软的，而偶尔咬到唐芹时有着爽口的感觉，其实都算不错。
之后又来一道菇菌菜，是羊肚菌露荀，味道方面真的没有什么特别，以豉油茨炒过的羊肚菌及露荀，露荀很细条很嫩口，而羊肚菌都不错，爽爽的味道也有点个性，但又不算太强，所以说实话也真的有点失望，因为羊肚菌本应是郁香无比的，是日的除了爽口如云耳外，味觉上未有惊喜。
最后也来一道香口的菜式，椒盐金菇菜是将金菇菜逐条沾了点粉再炸，然后再撒上大量的椒盐，由于金菇菜够幼，其体积及面积比较细，所以以一条体积细小的金菇菜，其实也沾了不少的椒盐，加上金菇条条都炸得脆脆的，实在是非常惹味，感觉是比吃薯条更为有趣，但不好咸的朋友可能会认为过咸。
是日的单尾来了一客菠萝饭，舖面的肉碎怀疑是用上炸过的腐竹再切成碎，炒饭跟菜茎、粟米粒、甘荀丝及菇菌粒一起炒过，吃起来意外的有点菠萝汁味，虽说不上是干爽挺身有咬劲，但饭粒总算饱满软熟而不过腍，不会如一嚿饭般黏在一起，有着菠萝的酸甜味，很容易就吞下一碗了。
就在此时，大家见肚子还有点空间，陈真兄也多点了两款点心给大家尝尝，先来介绍萝卜丝酥饼，用上植物油来做的酥饼，原来对其酥化度的期望不会太高，但一口吃下就真的不得了，皮酥化得来一点也不油，又有阵酥饼的面粉香，再而其萝卜馅非常之丰富，整件酥饼都被塞满了，一丝丝的萝卜甜美非常，真的要比很多外边的上海馆子好吃，棒！
另外的素菜包也不让萝卜丝酥饼专美，包身虽未至于很软熟，但就是够腍够热又有面粉香已是难得，素菜馅油份不多，但又不会予人很嚡口的感觉，在内的小棠菜及云耳切得很细碎但又爽口，菜味也强，看来此处的点心比小菜更棒。
甜品主要是吃糕点，先来的是椰汁糕，糕身内有点甘荀及类似马豆的微粒，吃得出有点椰汁味，糕身够滑，吃起来都不错；杞子桂花糕，杞子大大粒又有点爽的口感，桂花味就不够大，但糕身又是很够滑；接下来是热的糕点，这些枣泥千层糕，嗅起来有一阵酸酸而刺激度颇高的味道，但吃起来一点枣味也没有，真神奇！但其实不是什么美事，幸而吃起来软软又弹牙的，口感不错。
虽然食物方面，个人再次认为素菜未能触动到我，可能本人肉瘾太深，吃了多餐素，最为满意的也只有Life Cafe，但是日的菜式偶有惊喜，且加码的点心质素相当之高，已算很是不错，在此再次多谢南瓜兄及陈真兄的邀请及努力，下回再吃过。
张贴
