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2015-02-08
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单凭饺子及一罉老火靓汤，令食客愿意等上至少十五廿十分钟，更愿意在那局促峡窄的环境下，肩踫肩的用膳，相信就只得它-美味饺子店 。从前， 只要路经荔枝角道，远距离就会看到那令人望而生畏的人龙在一间残残旧旧的小店前排著。这天经过荔枝角道，远眺小店，人龙不见了，正会心微笑著，默默称赞著自已今天的幸运时，才发现它！变！了！后来发现原来美味饺子店搬迁了，搬到太子大南街这边，于太子C2出后走约2至3分钟，就能到达了。小妹到访新店的时间为星期二一时左右，幸运地，这天不用等位便能直接进入店舖(约过五分钟，人流渐多，店外开始出现人龙)。甫看四周，店舖面积比从前的大一半有多，由旧舖紧紧的容纳3张圆枱到现在是非常松动的容纳5张圆枱。新店的灯光都变得光亮通明，墙身主要以醒神的淡黄色及白色为主色，予人洁净卫生之感。自制豆浆$8： 先来一杯自制豆浆，豆浆容量与平常到茶餐厅吃饭前，例必奉桌的清茶容量一样。 呷一口，黄豆香虽然未够浓烈，幸而甜度适中，用作清清味蕾，解腻解辣还是不错的。饺子一共有三款，云耳椰菜，韮菜及白菜，均是搭配猪肉，煮法则分煎饺及汤饺。小妹点了云耳椰菜拼白菜肉饺(十只)$35。野葛菜生鱼猪骨汤底：小妹
从前， 只要路经荔枝角道，远距离就会看到那令人望而生畏的人龙在一间残残旧旧的小店前排著。这天经过荔枝角道，远眺小店，人龙不见了，正会心微笑著，默默称赞著自已今天的幸运时，才发现它！变！了！
后来发现原来美味饺子店搬迁了，搬到太子大南街这边，于太子C2出后走约2至3分钟，就能到达了。
小妹到访新店的时间为星期二一时左右，幸运地，这天不用等位便能直接进入店舖(约过五分钟，人流渐多，店外开始出现人龙)。
甫看四周，店舖面积比从前的大一半有多，由旧舖紧紧的容纳3张圆枱到现在是非常松动的容纳5张圆枱。新店的灯光都变得光亮通明，墙身主要以醒神的淡黄色及白色为主色，予人洁净卫生之感。
自制豆浆$8： 先来一杯自制豆浆，豆浆容量与平常到茶餐厅吃饭前，例必奉桌的清茶容量一样。 呷一口，黄豆香虽然未够浓烈，幸而甜度适中，用作清清味蕾，解腻解辣还是不错的。饺子一共有三款，云耳椰菜，韮菜及白菜，均是搭配猪肉，煮法则分煎饺及汤饺。小妹点了云耳椰菜拼白菜肉饺(十只)$35。
野葛菜生鱼猪骨汤底：小妹点的相拼饺子约在十五分钟后奉桌，选的是汤饺，佳因其汤底是店家的名物。不如一般的清汤加葱， 这儿的饺子汤底是店家特制的野葛菜煲生鱼猪骨汤。
汤头颜色呈奶黄色，澄净不混浊。呷一口汤，生鱼和野葛菜味不如以往般的浓，不过汤头总算不油腻和没有味精，佐饺来吃，颇滋润的，不怕愈吃愈口渴。
白菜肉饺： 包过饺子的就知道了，饺子从来都是一门易学难精的手艺， 众多菜肉饺之中，白菜肉饺算是最难包的一种了，佳因白菜含水量高， 制作肉馅时， 需要挤出白菜中的多余水分， 若挤压力度不够或不均， 饺子下锅后， 过多的水分便会令饺子穿破， 若然一味用死力挤压， 又会令饺子吃起来干巴巴的。
白菜肉饺从外表看起来比椰菜云耳肉饺颜色更深， 饺子两端是尖尖的， 下锅煮过后，热力把饺子皮稍稍的收缩，令饺子两端微微的弯起来 ， 在那清澄不清腻的野葛菜生鱼猪骨汤底映照下， 像极了那映照在湖面上高的蛾眉月了。
咬一口， 饺子皮入口滑溜， 软中带些微嚼劲， 白菜与猪肉的比例主要以白菜为多， 猪肉脂肪含量属低，肉味不算香浓， 味道主要以白菜为主导。没有猪肉油脂的滋润，但有那“外服”的野葛菜生鱼猪骨汤及“内服”的白菜汁液双管齐下，平淡中见幸福。
单吃饺子始终有点寡，枱上的酱料酱油是大派用场的时候了，供应的酱料有豉油，醋和辣酱。这儿的辣酱是店主自家炒制的，成份较一般的不同，除基本的指天椒外，还加入了蒜头，豆豉及菜圃等，豆豉的咸， 蒜的辛，椒的辣，食味丰富，佐著饺子来吃，就是夫刚妇柔的感觉。
云耳椰菜肉饺： 再试的是云耳椰菜肉饺，稍为细心留意餐牌， 拼饺一栏中，只有韭菜和白菜是可以任意选择的，而云耳椰菜肉饺则是个必要条件，可见店家对云耳椰菜肉饺尤其有信心。
夹起饺子，云耳椰菜肉馅依然是安守半份的静留在雪白的饺子皮中，椰菜颜色较白菜淡，连带饺子颜色都较白菜肉饺淡浅， 饺子是人手每日新鲜包制的，但饺孑每种都像倒模般，形状和大少机乎都一样，略略数过，每种饺子收口位置至少都有十四下折数，距离和捏压饺皮的力度都非常相近，实在不得不让小妹佩服。
咬一口， 饺子皮如白菜饺般软而不烂，猪肉味依然清淡， 味道同样是以椰菜作主导，但在口感体验下，云耳椰菜肉饺比先前的白菜肉饺多了一份椰菜的脆和云耳的爽， 味蕾和食感从来都是分不开的， 虽然是味道是同样的淡，但多了爽脆的感官体验后，连带食味层次都变丰富了，虚有虚无的，小妹爱死它的难以捉摸了。饺子是店家必吃之品，但除了饺子外，店家还有车仔粉面类供应的，当日到访，已差不多一时了，侣伴嚷著肚饿，因此还叫了一碗贡丸油面$25。
车仔粉面可选辣和不辣，辣的是沙嗲汁。我们要了辣的。甫桌的贡丸油面，中间放著一小匙形似辣椒酱的沙嗲酱，油面呈黄，四粒切了花的贡丸则井井有条的浮在碗边。
略略伴匀中间的沙嗲酱，再轻呷一口汤，沙嗲味出乎意料的突出， 而且入口不呛。
再吸一口面条，油面蛋气甚浓，不会煮得过淋，咬下略带点劲。
虽然同等水准的汤底及面底在香港不太难找，但那贡丸就不是了。
很多面档为节省成本，都会用上较为劣质的贡丸，美味饺子店所供应的贡丸就不同了，入口质感是粗糙带筯的，香菇味浓，余味更没有那令人倒胃的雪味。小妹儿时打边炉，看到贡丸就兴奋了，只是不知何时开始，在街市买回来的贡丸，质感都变了，咬下是滑身，粉感甚重的，愈变愈不人性化。意想不到地，在美味饺子店让小妹找回美味贡丸来。小结，贵得不成比例的舖租令家庭式的小店变得愈来愈少了。那天走到旧店，发觉美味饺子店不见了的时候，确是挺令小妹心跳加速的。可幸的是，小店只是搬迁，实体还在，一支竹仔会易折弯,几支竹一扎断折难，爱惜它的孩子就多多支持它吧，要到失去才懂珍惜，恐怕后悔莫及了。这个小道理，你懂的！
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