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2023-05-02
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家人庆生月又来了，又是试中菜的好机会。今次来到了资深食评人都是常客的米芝莲一星粤菜食府 — 彭庆记。开业已经有二十年，可能因为地段问题，纵使一直在我记忆中，也久久未有拜访。.走进店内，一眼看完，大概只有十张枱， 枱与枱之间位置不算松动。老板也自知，用餐途中也自嘲「黎呢到食饭系坐得唔舒服嫁」。可能因为店内天生的缺憾，让老板坚持其他方面尽善尽美，让这家庭式经营饭店获得连续10年米芝莲一星荣誉。.menu上菜式非常多，想要简简单单家常便饭的有粟米斑块之类的；较名贵可宴客的也有原只鲍鱼或大鲍翅；或是时令的羊腩煲；传统考功夫的大良炒鲜奶更是特别推介⋯⋯最后试了以下的菜式：.✿ 蒜蓉粉丝蒸蛏子 $65/只新鲜大大只蒸蛏子配上海量的粉丝，十分惹味✿ 菠萝生炒骨 $168同样是推介之一，酸甜酱烹调得恰好，味道恰好，稀结度也恰好，排骨煎炸也没有很干。✿ 顺德砵仔焗鱼肠 $158传统菜式，也很家人喜爱的，基本上到哪都会一试。这里的较平常吃到的面层更干脆，鱼肠蛋的部分没有多余的水份，焗得很出色。味道上唯笔者觉得可稍微咸多少少，但相信只是个人口味的因素。✿ 啫啫芥兰煲 $158上枱咋咋声，热力十足，职员都有细
家人庆生月又来了，又是试中菜的好机会。今次来到了资深食评人都是常客的米芝莲一星粤菜食府 — 彭庆记。开业已经有二十年，可能因为地段问题，纵使一直在我记忆中，也久久未有拜访。
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走进店内，一眼看完，大概只有十张枱， 枱与枱之间位置不算松动。老板也自知，用餐途中也自嘲「黎呢到食饭系坐得唔舒服嫁」。可能因为店内天生的缺憾，让老板坚持其他方面尽善尽美，让这家庭式经营饭店获得连续10年米芝莲一星荣誉。
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menu上菜式非常多，想要简简单单家常便饭的有粟米斑块之类的；较名贵可宴客的也有原只鲍鱼或大鲍翅；或是时令的羊腩煲；传统考功夫的大良炒鲜奶更是特别推介⋯⋯最后试了以下的菜式：
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✿ 蒜蓉粉丝蒸蛏子 $65/只
新鲜大大只蒸蛏子配上海量的粉丝，十分惹味
蒜蓉粉丝蒸蛏子
$65
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✿ 菠萝生炒骨 $168
同样是推介之一，酸甜酱烹调得恰好，味道恰好，稀结度也恰好，排骨煎炸也没有很干。
菠萝生炒骨
$168
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✿ 顺德砵仔焗鱼肠 $158
传统菜式，也很家人喜爱的，基本上到哪都会一试。这里的较平常吃到的面层更干脆，鱼肠蛋的部分没有多余的水份，焗得很出色。味道上唯笔者觉得可稍微咸多少少，但相信只是个人口味的因素。
顺德砵仔焗鱼肠
$158
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✿ 啫啫芥兰煲 $158
上枱咋咋声，热力十足，职员都有细心提醒
「小心热」。姜汁味相当足够渗透每根芥兰。
啫啫芥兰煲
$158
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✿ 瑶柱糯米酿炸鸡翼 $75/只
另一道少考功夫的小食，糯米很香，馅料均匀，鸡翼炸的十分香脆
瑶柱糯米酿炸鸡翼
$75
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✿ 大良炒鲜奶 $228
整餐饭最惊艳的菜式！向来都知道这道菜不易做，很考师傅功架，一不小心奶味太重或是鸡不滑。虽然笔者第一次食，但感觉奶同蛋白比例调整得很好，两者不会有一方喧宾夺主，蛋白非常的滑，慢慢就流入了口中。而且加入了瑶柱和带子，带点鲜味，卖相平凡的一道菜却毫不简单。
大良炒鲜奶
$228
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✿ 阔少炒饭 $178
炒饭几干身，味道正常
阔少炒饭
$178
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若论整顿饭，笔者觉得所有菜式都很到位，没有任何一道会有特别不好的感觉。另外值得一提的是，上菜效率非常高。虽然理解是急著要还枱所致，但同时所有细节都做足，主动换碟加水以至连送客这动作都是表现自如不造作。不知不觉又被这窝心的服务感染了，亦明白这装潢低调不显眼的食府为何获得星级荣誉。
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