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2014-09-14
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不时会和爹哋一起到和三昧吃个午餐无论铁板烧及和食都是十分有水准的 (除了饭后甜品哈哈)今次则是因为爹哋的朋友把一支独门清酒弄到手 高兴得很所以就相约晚饭时段到访和三昧 欣赏美酒朋友曾说过对于这支清酒一尝后难以忘记究竟是怎么样的清酒能让朋友如此著迷呢?这支清酒名叫一期一会于日本文化之意大概是要珍惜所有遇见的机会把每一次都当成最后一次 恰如本份 做到最好而这亦正是日本文化中心思想这个时候我就会想起日本菜中精美的怀石料理 连器皿都要经过精心细选的那种坚持名字改得漂亮 内里的大吟嚷更是优美在福井县出产售卖 就算在日本当地都未必能够买得到这支纯米大吟醸 来头可说不少精米度只得16% 如此的低 (一般优质纯米大吟酿精米度为30%以下)换句话即是每颗米有84%的外层都被磨走 证明这支酒有多纯正!温度够冻 拥有像甜枣类一样华丽的香气轻轻呷一口 味道十分甘甜 质感柔润纯滑 很易入口先点了甜甜的鸡泡鱼干佐酒喜欢尝鱼干时有一点点微微嚼劲 沾少许美乃酱更是滋味其后再开始点正餐:清酒煮蚬 (5/5)这是每次来必点的菜式!还记得第一次来的时候看著厨师在铁板烧炉上 用薄薄的锡纸碗加上清酒及大蚬同煮那一瞬间冒火出来的
无论铁板烧及和食都是十分有水准的 (除了饭后甜品哈哈)
今次则是因为爹哋的朋友把一支独门清酒弄到手 高兴得很
所以就相约晚饭时段到访和三昧 欣赏美酒
朋友曾说过对于这支清酒一尝后难以忘记
究竟是怎么样的清酒能让朋友如此著迷呢?
这支清酒名叫一期一会于日本文化之意大概是要珍惜所有遇见的机会
把每一次都当成最后一次 恰如本份 做到最好
而这亦正是日本文化中心思想
这个时候我就会想起日本菜中精美的怀石料理 连器皿都要经过精心细选的那种坚持
名字改得漂亮 内里的大吟嚷更是优美
在福井县出产售卖 就算在日本当地都未必能够买得到
这支纯米大吟醸 来头可说不少
精米度只得16% 如此的低 (一般优质纯米大吟酿精米度为30%以下)
换句话即是每颗米有84%的外层都被磨走 证明这支酒有多纯正!
温度够冻 拥有像甜枣类一样华丽的香气
轻轻呷一口 味道十分甘甜 质感柔润纯滑 很易入口
先点了甜甜的鸡泡鱼干佐酒
喜欢尝鱼干时有一点点微微嚼劲 沾少许美乃酱更是滋味
其后再开始点正餐:
清酒煮蚬 (5/5)这是每次来必点的菜式!
还记得第一次来的时候
看著厨师在铁板烧炉上 用薄薄的锡纸碗加上清酒及大蚬同煮
那一瞬间冒火出来的场面 真的十分精彩
没落过很多调味料 只用大量清酒熬煮
酒精挥发后 清酒变得浓甜
大蚬刚好煮得开了口 在半熟的状态就上碟 吸收了清酒 味道超鲜!
清酒汤才是精华 每一口都很甜美 <3
刺身拼盘 – 左口鱼, 葡萄虾, 三文鱼, 大TORO, 海胆 (5/5)由店长拍板 选材都是时令靓货
火炙左口鱼边一向是姊姊和我的飞佛
左口鱼刺身却是第一次试
刺身薄薄一片 卷上小香葱 再沾少许酸醋同吃 十分清新
左口鱼肉质弹牙 利用酸醋引出鱼肉的轻轻的鲜味 很不错呢!
由店长介绍的葡萄虾真的比牡丹虾大只得多肉质更黏更富胶质 虾膏也是十分香浓
一尝之下鲜甜得无语 +
真的就如店长所说 虾肉真的很黏很甜
将大TORO厚切 一件就够 Really evil
浅粉红闪闪烁烁的表面 又布满雪花的美丽Toro由于厚切的关系 一嘴嚼之下肉汁油脂非常丰富入口即溶 完全无渣 可是真的有点heavy 吃完一件已经饱了一半爹地说得很对 吃Toro 寿司绝对比刺身容易接受
海胆新鲜得更是不用多说 入口也是即溶 极鲜甜!
爹地好sweet 为我order了一颗我满喜欢的赤贝 <3 (4.5/5)其实平时有时候都怕叫赤贝
因为不够冰冻或不够新鲜的赤贝 腥味总是厉害得难以接受
不过和三昧的品质当然有保证 (价钱也当然不菲 一只也索价过百元)
但赤贝肉质爽口有嚼劲 很新鲜 也够冰冻的
很不错!
全晚的亮点之一 也是由店长介绍的赤鲑鱼寿司(左) (6/5!!!)
第一次认识赤鲑鱼 原来赤鲑鱼鱼身很滑 所以不容易捕捉 但这也是其珍贵的原因
想比起大Toro 个人比较喜欢吃赤鲑鱼
味道超鲜甜 带有淡淡的油脂渗出 肉质比较爽口
吃罢一点都不肥腻
和一期一会十分搭配 很美好!
烧Toro寿司(右) (4/5)
烧Toro寿司 其实是油香满溢的
不过由于刚才吃了一大块Toro 感觉就有点过腻 是肚子不争气
全晚的亮点之二 烧和牛寿司(5/5)和牛寿司也是这顿饭的亮点 油脂没有Toro的丰富
不过牛肉烧得刚好 藏著十分有丰富的肉汁 口感十分顺滑
加上少许的炸蒜粒 让牛肉香都给带出来 吃罢口中依然布满著浓郁的牛牛香气!
感谢爹地和朋友带我来品尝和三昧如此难得的晚餐
配上美酒 和家人朋友好好相聚 的确是一期一会的一晚
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