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2022-06-29
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真心欣赏的一次厨师发板，待客细心，食材精挑细选，为求让食客得到一次视觉味觉的最高享受。前菜： 金箔鲍鱼南瓜蚬矶煮鲍鱼，师傅用酱汁及昆布慢火去炆，肉质鲜嫩弹牙，又可让浓郁的汤汁裹住鲍鱼。金目鲷西京烧师傅功力非常好，烧到外皮少少脆，但仍然可以保持鱼肉质鲜嫩多汁，口感方面油份比较重。另外特别欣赏：爆谷，收割未熟的稻米，处理成别致的爆谷花。鸡肉串烧拼盘师傅选用日本🇯🇵 九洲华美鸡，鸡肉鲜嫩，配搭盐味酱汁，味道一流。这里的Wasabi 也十分讲究，师傅选用茎部，所以比起出边的口感不同，很有咬感。牛蒡、柚子、红菜头、青瓜作伴碟，也让食客作小吃。羊架师傅选择用铁板煎羊架，加上蒜片芥末籽，其实这道菜式最令我喜出望外，因为羊架肉质原来可以这么软绵绵，入口也有即溶的感觉，熟度也刚刚好，不会过熟，味道一流。右口鱼 鱼肝部份，右口鱼边，盐味昆布处理，超有层次感，口感丰富。池鱼王 腩位部份，师傅用轻轻火 🔥 烧，外皮加上面豉和赤醋饭配搭，yummy 😛黑鳕鱼🐟 又称银鳕鱼，被美食家们形容为鱼中“奶油”，拥有丰富的脂肪，使其美味可口、肉质极佳。拖罗樱花虾师傅选用生蒜香🧄加上超脆紫菜夹著拖罗樱花虾，拖罗脂肪比例较高
真心欣赏的一次厨师发板，待客细心，食材精挑细选，为求让食客得到一次视觉味觉的最高享受。前菜： 金箔鲍鱼南瓜蚬
矶煮鲍鱼，师傅用酱汁及昆布慢火去炆，肉质鲜嫩弹牙，又可让浓郁的汤汁裹住鲍鱼。
金目鲷西京烧
师傅功力非常好，烧到外皮少少脆，但仍然可以保持鱼肉质鲜嫩多汁，口感方面油份比较重。另外特别欣赏：爆谷，收割未熟的稻米，处理成别致的爆谷花。
鸡肉串烧拼盘
师傅选用日本🇯🇵 九洲华美鸡，鸡肉鲜嫩，配搭盐味酱汁，味道一流。
这里的Wasabi 也十分讲究，师傅选用茎部，所以比起出边的口感不同，很有咬感。牛蒡、柚子、红菜头、青瓜作伴碟，也让食客作小吃。
羊架
师傅选择用铁板煎羊架，加上蒜片芥末籽，其实这道菜式最令我喜出望外，因为羊架肉质原来可以这么软绵绵，入口也有即溶的感觉，熟度也刚刚好，不会过熟，味道一流。
右口鱼
鱼肝部份，右口鱼边，盐味昆布处理，超有层次感，口感丰富。
池鱼王
腩位部份，师傅用轻轻火 🔥 烧，外皮加上面豉和赤醋饭配搭，yummy 😛
黑鳕鱼🐟
又称银鳕鱼，被美食家们形容为鱼中“奶油”，拥有丰富的脂肪，使其美味可口、肉质极佳。
拖罗樱花虾
师傅选用生蒜香🧄加上超脆紫菜夹著拖罗樱花虾，拖罗脂肪比例较高，鱼香持久，吃得满口甘香，简直齿颊留香。
这次的厨师发板经验令我十分难忘，看到师傅的坚持和执着和对食物选材的认真和严谨，真心欣赏尊重，令我视觉上味蕾上也得到最高的享受。
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