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2015-04-27
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尖沙咀，一个非常多游客及酒店的社区，四周都是食肆，尤其是弥敦道及漆咸道之间的一大片范围，当中的赫德道及宝勒巷，更加是小型地铺食肆、酒吧的集中地，甚有一点点东京新宿区后街行人专区的感觉，两者都是满街食肆。这一晚来到赫德道尽头的「とん胜」。如果只单独看看这间店子：日式料理、小小而低调的门口、一条窄窄的楼梯通往地库、门外放置了一本餐牌，就更加似去了东京、大阪、福冈、那霸之类的日本大城市游客区内的小横街，很多优质的小餐厅往往隐身其中…………希望今晚这一顿晚餐也不会失望吧！首先要解决的问题：皇后抱起B女，我抬起B女的座驾，往地库走下去！每次要进行这一组动作，我都非常兴幸B女的座驾是日本品牌，如果当日买了一台欧洲品牌的大型BB车，将会非常痛苦！走进餐厅，环顾四周，装修风格非常和式，以仿举木色及和风的简约墙壁图案为主调，加上昏暗的灯光，甚有高级日本料理的气氛，但实际上却是一家中上档次、算是亲民价钱的曰本菜餐厅。侍应安排了四人卡座，空间非常宽敞，即使坐满四人，也不会挤迫。美中不足的是餐厅没有任何形式的婴儿座椅，幸好B女已经可以自行安坐及站立，而且也算安定（今晚：)，没有以哭闹投诉座位不够高，否则我俩会
这一晚来到赫德道尽头的「とん胜」。如果只单独看看这间店子：日式料理、小小而低调的门口、一条窄窄的楼梯通往地库、门外放置了一本餐牌，就更加似去了东京、大阪、福冈、那霸之类的日本大城市游客区内的小横街，很多优质的小餐厅往往隐身其中…………希望今晚这一顿晚餐也不会失望吧！首先要解决的问题：皇后抱起B女，我抬起B女的座驾，往地库走下去！每次要进行这一组动作，我都非常兴幸B女的座驾是日本品牌，如果当日买了一台欧洲品牌的大型BB车，将会非常痛苦！
走进餐厅，环顾四周，装修风格非常和式，以仿举木色及和风的简约墙壁图案为主调，加上昏暗的灯光，甚有高级日本料理的气氛，但实际上却是一家中上档次、算是亲民价钱的曰本菜餐厅。侍应安排了四人卡座，空间非常宽敞，即使坐满四人，也不会挤迫。美中不足的是餐厅没有任何形式的婴儿座椅，幸好B女已经可以自行安坐及站立，而且也算安定（今晚：)，没有以哭闹投诉座位不够高，否则我俩会食不安宁。
打开餐牌，除了主打及最具人气的吉列食物及数款锅物/寿喜烧（sukiyaki）以外，尚有一些小吃及刺身供应。
另外，一进入餐厅时，已经留意到墙上贴了一张人气菜色推介，排行第一的是姜飃香鹿儿岛黑豚涮涮锅（$150一位，最少2位起），排行第二的是吉列猪柳御膳。既然如此，就点选黑豚涮涮锅及一些吉列食品。
先送上汤锅，一如名字，浓烈的姜味随着汤的热气挥发。
先试试汤底，偏咸、姜味比想像中略淡，可能咸味稍为掩盖了姜味吧！店员解释偏咸是冲绳口味，之前一家大细去冲绳旅行，在那霸品尝驰名的Agu豚涮涮锅，也没有偏咸这个特色，怀疑店员说话的可信性；虽则如此，但汤底仍然颇有鲜味，不是得个咸字。日式涮涮锅的汤底都是用昆布、海带、鱼介类熬煮，味道鲜中较清，不似广东火锅汤底多样变化及味浓；这里也不例外，增添姜味已算是一个特色了。总括来说，汤锅需要改进的地方，应该采用电磁炉，而非明火气体炉，感觉实在有点过时。至于食材，每一人份量的黑豚涮涮锅，包括四片猪柳肉片及四片猪腩肉，整齐地舖排在一个黑色木盒内。
另外有一大盘蔬菜，包括一整颗西生菜、金针菇、红萝卜片、半砖豆腐（切成四小块）及大葱段。
依足日本shabu-shabu的食用步骤，待汤半滚后，先将各类蔬菜放进锅内，再等待热汤重新滚起，然后夹起一片豚肉放进汤内，20多秒后已经可以进食。首先，日本黑豚其实不需要全熟（九成熟或仅仅全熟已经可以）；而且黑豚肉片非常薄身，所以很快已经被热汤涮熟。这也是日语shabu-shabu（しゃぶしゃぶ）一词的原由。
黑豚柳片薄身，半透光，单看卖相已要加分。涮熟后，豚柳片吸收了汤底味道，加上肉味浓郁、没有渣滓、又没有中国或香港本地猪种肉质的膻味，非常美味！甚至比我们今年年初在冲绳那霸的Agu 豚涮涮锅还要胜一筹，莫非九州鹿儿岛黑豚（全日本皆闻名）的质素，真的优于冲绳Agu豚？
至于黑豚五花腩片，切成较为窄身长条形，肥瘦相间，较豚柳片厚身，味道、肉质与豚柳片也有所分别。五花腩多了豚脂的油香、肉质较有「咬口」，但并不「粗鞋」、肉味更浓。两者比较，黑豚柳片较迎合个人口味。
黑豚、蔬菜均可追加（额外付费），也可增添白饭加蛋或乌冬（额外付费）。后两者用于加进吃完涮涮锅后的汤内，当作汤饭或汤乌冬来吃。由于蔬菜及豚肉的味道已经溶入汤内，掏入白饭后，饭粒将会尽吸汤底及食材的精华。一般来说，这种「汤饭」的食法只用于蟹锅、河豚锅。由于已有另外要了吉列炸物，为免浪费，没有添加豚肉、白饭，即使豚肉相当味美。没有要套餐，反而点选了三种吉列炸物，想尽量尝试多一点不同的东西。高质素的日式吉列要炸得金黄，表面舖满面包糠，面包糠要够大片，切忌采用面包糠碎。另外，手艺方面要做到炸好后面包糠、蛋浆、面粉混合而成的炸桨紧紧黏在食材表面，不可炸浆及食材分离脱皮。第三，不可表面油腻腻。「とん胜」虽然没有说明采用什么油，也没有标明自家制面包糠，但以上各种吉列炸物的重点，这里皆能做到，不比香港市面的其他吉列专门店逊色。抵赞！
吉列炸虾 $50
吉列炸虾
$50
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吉列猪柳 $50
不似其他吉列名店，一般的炸猪柳呈圆形，约2至3吋直径，很厚身。这里的猪柳却是大大件，而且较薄身，甚至比吉列猪排更薄身。一口咬下去，虽然非常香脆，但缺少了一点咬口，感觉好像欠缺点什么，幸好仍然肉汁丰溢、软身，咀嚼下来没有肉渣。早知应该要一件价钱贵少少的吉列猪排（$68），肉身厚些，吃下去会更开心。
吉列猪柳
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吉列蟹肉忌廉饼
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