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2023-11-07
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早前食评提及过星加坡的闺蜜回到香港和她吃了牛扒。话晒闺蜜从星加坡一场来到，怎能和她只见一次面呢？今天闺蜜约我到深水埗吃平民餐，其实她主要目的是到深水埗长沙湾政府合署换领新的身份证，扫街、买嘢和饮咖啡是余兴节目。大约中午一时前来到超级旺地深水埗区， 我们先去医饱肚子再说。走到餐厅林立的福荣街，首先看见的是「文记车仔面」，午餐繁忙时段，门口已经有数十人在排队，情形就像我多年前在东京筑地市场排队吃寿司的情景，估计排队至少需时约1小时；车仔面也有那么多捧场客，莫非绝大部分都是游客？说实话在这里吃车仔面也绝对不便宜，听说下单程序也好像很复杂。为了争取时间，我和闺蜜绝对不能花时间在排队等吃车仔面，而且车仔面并非我们今天的目标，我们当然跟文记车仔面say Goodbye。之后我们转到「文记车仔面」对面马路的「维记咖啡粉面」，因为闺蜜挺想吃深水埗出名的猪润米！虽然维记门外只有几个人在等候，不过今天天气非常炎热，太阳伯伯一直上班，即使在门口等候几分钟也会汗流浃背，所以唯有放弃。自己曾经在这里吃过两次猪润米，觉得除了那碗猪膶汤比较好味之外，说实话猪润其实只是一般，吃不到也没有损失。然后我们再转往与「维记咖
大约中午一时前来到超级旺地深水埗区， 我们先去医饱肚子再说。走到餐厅林立的福荣街，首先看见的是「文记车仔面」，午餐繁忙时段，门口已经有数十人在排队，情形就像我多年前在东京筑地市场排队吃寿司的情景，估计排队至少需时约1小时；车仔面也有那么多捧场客，莫非绝大部分都是游客？说实话在这里吃车仔面也绝对不便宜，听说下单程序也好像很复杂。为了争取时间，我和闺蜜绝对不能花时间在排队等吃车仔面，而且车仔面并非我们今天的目标，我们当然跟文记车仔面say Goodbye。
之后我们转到「文记车仔面」对面马路的「维记咖啡粉面」，因为闺蜜挺想吃深水埗出名的猪润米！虽然维记门外只有几个人在等候，不过今天天气非常炎热，太阳伯伯一直上班，即使在门口等候几分钟也会汗流浃背，所以唯有放弃。自己曾经在这里吃过两次猪润米，觉得除了那碗猪膶汤比较好味之外，说实话猪润其实只是一般，吃不到也没有损失。
然后我们再转往与「维记咖啡粉面」相隔几间店舖的「刘森记面家」，嘻嘻！心想终于找到一间不用排队的餐厅了，我们二人马上进入云吞面店，进入后才发现云吞面店已座无虚席，原来等候入座的客人都在店内排队，幸好只有几位客人在排队等候，而且店内有冷气，叹住冷气排队不成问题。
排队期间看见除了渌面的师傅忙碌地工作之外，
店内还有几位员工在不停工作，一位师傅在努力包云吞，另外有两位员工则在处理一些包装物品，看得出非常忙碌，证明生意不错。在座的客人都快吃快走，不到10分钟，我们已经被安排入座了。
刘森记出名的是虾子和竹升面，见有很多客人都吃虾子捞面，但我不太喜欢面上全是虾子，感觉似很干，而且见到太多的虾子，个人觉得有点不安，可能我对虾子有密集恐惧症吧！我只点了一碗普普通通的云吞面（俗称：细蓉），我个人对云吞面是有偏好的，应该是我儿时的情怀 。小时候每当暑假期间妈妈就会送我到姨姨家渡假，我也很乐意前往，一来当时家境贫困，四兄妹连爸妈和嫲嫲七人共处一个二百呎的公屋，去姨姨家就有比家中较宽阔的空间，当时我还未有表弟妹，是姨姨和姨丈唯一宠爱的对象；每天晚上姨姨和姨丈都带著我前往九龙各处吃宵夜，当时香港仍有很多大排档，旺角和庙街都留下我们不少足迹，每次吃完云吞面姨姨都要我喝一汤匙浙醋说是能帮助消化，所以我每次吃云吞面，必定要蘸很多的浙醋呢。
我的闺蜜则喜欢吃牛，所以叫了一碗牛腩河粉。
点好面食即时在桌上取了一些免费的腌萝卜吃，腌萝卜的味道不算太酸，而且爽脆好味，我们非常喜欢，我们不停口共吃了两小碟腌萝卜；记得自己第一次在云吞面店吃腌萝卜，是在湾仔轩尼诗道的「永华面家」，除了云吞面出名之外，永华面家还有好味的糖水，当时在湾仔上班，不时都会在永华午餐，有时和同事或朋友都喜欢吃饭后去吃糖水，可惜永华面家已经结业了。
~ 腌萝卜
~ 云吞面此时主角出场，我的云吞面内还有一些虾子做点缀，汤底看到清澈，夹起面条观看，也看似有弹牙感觉；先喝了一口汤，却有点失望，汤头虽然清澈但不够鲜味，感觉大地鱼味不突出，难道是腌萝卜影响了味觉？
正宗云吞面的汤底是用上猪骨、大地鱼、虾干来熬煮才够鲜味才是，一个好汤底是整碗面的关键；
幸好有我最爱的韮黄在汤内；
面条人口算爽口弹牙，现今用竹杆人手压面在香港都逐渐失传了。提醒如要保持面条爽口弹牙，不要慢慢叹，因为面条泡在热汤内会随时间吸入太多汤而变软以致影响口感；
云吞面
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最后亦是最重要的云吞，正宗广东云吞不太大只，最重要是包法，多出来的云吞皮要散开好像一条金鱼尾一样；
刘森记的云吞境比想像中大，馅料充足，馅料用上七分虾、三分碎猪肉，虾肉弹牙，合格。
整体来说刘森记的云吞面算是中上，但我更喜欢麦文记和永华的出品，未知是否自己的情意结。~ 牛腩河
闺蜜的牛腩河看似对板，汤底够浓，河粉也很幼滑，她感觉河粉像越南河，而筋腩部分份量很充足；
她请我吃了一件牛腩，牛腩入口够腍，唔错唔错。
前文说过客人都快吃快走，吃一碗面能用多少时间？我们很快吃完就结帐离开，匆匆赶往换领新身份证的地点。 然后再到大南街做伪文青喝咖啡。
题外话/补充资料：
姨姨移民到了国外多年，隔年都有回来探望亲人，疫情后正打算回来与亲友相聚却突然患上急病，短短两个月已经到了天国，就是我写本篇食评的前二天， 对香港的亲人来说这个消息相当突然。
所以这篇云吞面的食评也是我作为缅怀她的一种方式！祝福她终于解除了身体的痛楚，在天国的乐土永远快乐地生活；永别了，我最敬爱的姨姨！
如果人的年龄有120岁，姨姨还只刚过了一半左右，真令人感慨！我早几年跟姨姨和姨丈在唐阁午餐、在MO Bar吃high tea和在Sevva叹咖啡的情景仍然历历在目。现在我只能偶尔对著天空想想姨姨的笑容。
人生在世的时间有限，真的要珍惜身边人和及时行乐；无论你有多少财富， 放在银行的钱就是属于银行的，你只得到一些数目字，只有把适当的钱财用在自己的身上才真正是自己拥有的。 工作再忙碌也要抽时间与家人共聚、吃饭或一起旅游，找对时间做对的事。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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