鐵牛台灣牛肉麵 (旺角中心第一座)

营业中

休息中

红烧牛肉面起源，是1949年国民党把南京政府军队撒退至台湾，家眷住在眷村。由四川省来台的铁血战士，将来自家乡成都的「小碗红汤牛肉」改良，加上台湾的辣豆瓣酱，搭配当地面条，以解思乡之情。此面代表台湾外省人的饮食文化，以台北为中心。担仔面发源为清末光绪年间台湾渔民洪先生的小贩档子，以台南为中心，代表本土。两种面店同样在旺角中心营业（此店在地牢，一楼立食区有洪祖师），说出台湾人省籍差异的故事。红烧牛肉面分几种:注重浓厚的口味，以豆瓣酱，酱油为主，在原先眷村发展出来。今次食牛筋腩肉，很大碗，偏咸，但筋是十分甘美的。贵一些的私房面只是加了金钱和牛，并非更高质素。套餐选了木鱼炸豆腐，酱汁稍酸。台式香肠有台湾风味，惜不是热腾腾。盐酥鸡是常见的台湾小吃， 发明于民国60年代台南市。亦不是热腾腾。卤肉饭（常被误写为鲁肉）的卤者，用浓汁烹调食物也。台湾美食作家朱振藩说，根据最早的字典汉朝《说文解字》判断，「卤」字是正写，后来出现「卤」字，成为台湾最常看见的写法。台湾卤肉饭通常是酱卤猪肉浇淋白饭，搭配笋干或是腌萝卜干等；在香港的台式餐馆，「卤肉饭」大多是使用卤五花肉块，而台南式「肉燥饭」才是使用卤肉碎。