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2011-04-18
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月前在台北游玩,吃了不少当地的美食,牛肉面是其中之一,红烧,清汤牛肉面也品尝过,皆因出发前做足资料授集,所以每一餐也吃得满意.回到香港,还是对当地的味道念念不忘,听说在西环山道,保德街上有间卖台湾牛肉面的小店"三星牛肉面",近期成为众名人,食家,甚至部落格红人追捧之对象,究竟这间位于极之不就脚位置的面店,有什么"杀著",成为近期热店之一?主理人是来自台湾宜兰县,他的妻子正是昔日创作女歌手 - 傅珮嘉.小弟对她认识不深,最有印像是"一支烟的时间".由娱乐圈中人开店,引来众名人前往撑场,也不无道理,但我经常说,明星名人也是人一个,与我们不同在,就是他们是公众人物而已.朋友说过晚上很多人来,而且很早关门,九点便打烊,曾经有个念头,就是约几位朋友来试试其出品,当细看有关此店之食评,觉得有点疑惑,其中一个赞到天上有地下无的食评,似是邀请试食之赛后报告,然后再沿著线路,看看某某所谓网络大红人部落格之食评,赞得更为夸张,有如卖广告一样.但再看食家New Come之评价,弹得一文不值.落差为何这样大?这天平日的中午,便独个儿来一试究竟,做人有时也要向最坏的方面去想,就算是次我中"地雷",也是只得我一个
回到香港,还是对当地的味道念念不忘,听说在西环山道,保德街上有间卖台湾牛肉面的小店"三星牛肉面",近期成为众名人,食家,甚至部落格红人追捧之对象,究竟这间位于极之不就脚位置的面店,有什么"杀著",成为近期热店之一?
主理人是来自台湾宜兰县,他的妻子正是昔日创作女歌手 - 傅珮嘉.小弟对她认识不深,最有印像是"一支烟的时间".由娱乐圈中人开店,引来众名人前往撑场,也不无道理,但我经常说,明星名人也是人一个,与我们不同在,就是他们是公众人物而已.朋友说过晚上很多人来,而且很早关门,九点便打烊,曾经有个念头,就是约几位朋友来试试其出品,当细看有关此店之食评,觉得有点疑惑,其中一个赞到天上有地下无的食评,似是邀请试食之赛后报告,然后再沿著线路,看看某某所谓网络大红人部落格之食评,赞得更为夸张,有如卖广告一样.但再看食家New Come之评价,弹得一文不值.落差为何这样大?
这天平日的中午,便独个儿来一试究竟,做人有时也要向最坏的方面去想,就算是次我中"地雷",也是只得我一个中,总好过找一班朋友陪葬.
正值午市的尖峰时间来到,但不是太多食客,店子小小还未坐满.一个人当然坐吧台.
至于店名为何是"三星",根据授集回来的资料,因为店主是宜兰三星镇人,所以便称之为"三星牛肉面",绝非夜郎自大,自称什么米芝莲三星面店来妖言惑众.餐牌上标榜著"台湾传统小吃",如果正宗一点,说成"古早味",现今年青人打机多过看书,未必会明白什么意思.
主打当然是牛肉面,汤底有三款,红烧/麻辣/番茄选择,如不想净吃牛肉面的话,可以来个三星牛肉面,有金钱肚,牛筋,牛腱肉,一次过满足三个愿望.其他菜式方面,还有鲁肉饭,在台北吃个鲁肉饭,平均NT 35一碗左右,在这里吃要二十多块钱,是一倍有多.当然份量亦比较多,但有违鲁肉饭细细碗之风味了.小吃方面还有盐酥鸡,炸花支丸等等,想吃卤水味道?更有一众卤水小吃,多人的话更可来个拼盘,当然小店空间有限,并不能与台湾夜市的卤味档口一样,自己一手拿个胶篮,一手拿著夹来,在档口前挑选你心目中最佳卤味.棺材板也是大多人推介之选,早年在士林吃过,感觉一般,饮品有各式的台式奶茶,兴趣亦不大,最后只要一碗红烧牛肉面,与炸大肠.
牛肉面大约等十至十五分钟,但看见汤底是一早弄好备用,牛腱亦然,为何要等那么久?差点忘记渌面也要时间.
此牛肉面内,除了汤,面条,牛腱肉之外,还有京荵,非常简单.牛汤色水深竭,先试一口,很苦,真的很苦,这种苦究竟是药材,或茶味?除了之外,没有其他,喝不出甘醇的感觉,亦不觉得有很浓的牛香.整个汤底质感很薄弱,不够深厚实在.唯一一个优点,是不油腻,但像我这类人,宁愿用健康来换取味道.
有说面条是用台湾面粉制造,我在台北车站微风吃过的"二董",甚至在忠孝复兴站附近的"林东芳",不论是红烧或清汤系,两间的面条也是QQ的,但是这店的面条,太淋身了,全没弹力可言.
主角牛腱肉,不是一片片,而是一大件,有些位的确做得稔熟,亦有些部份比较硬,味道方面,肉味与香料味俱不突出.配角京荵反而讨好,辛辣的味道将平淡的牛肉面,添上一点点色彩.听说宜兰三星荵是当地之名物,很少会外销,我还没到过宜兰县,有机会的话也想到此一游.
小吃炸大肠即叫即炸,大肠处理到全没异味,炸得外层香脆,口感弹牙而不龈.此大肠是先卤过后才炸,所以吃下去的味道,是带有一点酱油的香味.
如果想要一碟辣酱"蛇辣",额外多付$2,外表比广东辣酱颜色深,味道则霸道得多,辣味后劲强横,刺得喉咙有点赤痛.事后喝了一整包柠茶,也不能够即时降火.可想而知这"蛇辣",是如此地"毒辣",不过越辣越想吃,以炸大肠伴著吃,惹味又刺激.
台湾人对牛肉面之重视程度,在台北的国际牛肉面节,可见一斑.小弟在台北车站微风中,品尝过的"二董牛肉面",同样是红烧系,味道则好上多倍,好歹也是在三年前牛肉面节,拿上五粒星荣誉.比这间"三星",多两粒星.事后感觉与"New Come"相若,我也曾经接受过餐厅邀请试食,有备而来的水准,当然比我们贸贸然走进去的水准高得多,但又不能怪罪于试食过后大赞的人,因为味道真的会好得多,这一点我很清楚.除非,有人夸大事实.当然不排除这个可能性,往后有些看了这些食评,而去吃的朋友,吃罢觉得水准一般,碍于怕开罪某些吃罢大赞过的人,就算敢怒也不敢言,评语也会尽量写好一点,甚至索性不留评语,多一事不如少一事. (唔好搞咁多野啦,我唔想成为下一个攻击的目标呀!仲要跟佢去食饭架!) 这种风气存在已久,到今日还没有改变.
由花花世界淡出,傅珮嘉甘于平淡,在西环一角以牛肉面延续她的梦.不过这个梦,还是要继续努力去建立,才能得道.
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