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2009-04-15
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自己在西营盘渡过童年，搬回此地也近十年了，这家低调经营的小面店，就是从来没光顾过。即使有时路过，也遇上它收了舖（晚上和周日都休息，平日也只开早十一晚六点半）。这天下午，在家待久了，想到外面吃个轻食，便来了这儿。到了门口，发觉食客不少。坐下看餐牌，发觉三时有下午茶餐，面加餐饮才廿三块。看看店内的钟，指著二时三刻，店员（该是老板娘吧）不愿提早供应。那没有关系，反正有的是时间，去逛逛超市再来。时间到了，入店前端详一下店面。旧式的装修，舖地的街砖仔和墙身的苹果绿瓷砖（以前舖浴室的那种）相信都绝版了；细阅剪报才得知，原来店主从岳父手上接过煮牛腩的磨豉酱秘方，一直兢兢业业地守著店子（也守著祖辈的心血），转眼三十多年了。内心不禁肃然起敬：人家可是把大半世的光阴放在这里啊！我点了牛筋河，同伴则要牛腩面。餐饮的奶茶来了，色泽较浅和哑，喝来茶与奶味甚为均匀，茶味则比较淡口。不是不好，只是Not quite my cup of tea而已！粉面来了，牛筋河的汤底颜色较深，却出奇的清澈，显然不是一般柱候牛腩的煮法，但亦不是清汤腩的清汤。喝汤吃肉，竟联想到味噌的味道，这才猛然记起，这是用磨豉酱煮的！牛筋很腍，当
自己在西营盘渡过童年，搬回此地也近十年了，这家低调经营的小面店，就是从来没光顾过。即使有时路过，也遇上它收了舖（晚上和周日都休息，平日也只开早十一晚六点半）。这天下午，在家待久了，想到外面吃个轻食，便来了这儿。
到了门口，发觉食客不少。坐下看餐牌，发觉三时有下午茶餐，面加餐饮才廿三块。看看店内的钟，指著二时三刻，店员（该是老板娘吧）不愿提早供应。那没有关系，反正有的是时间，去逛逛超市再来。
时间到了，入店前端详一下店面。旧式的装修，舖地的街砖仔和墙身的苹果绿瓷砖（以前舖浴室的那种）相信都绝版了；细阅剪报才得知，原来店主从岳父手上接过煮牛腩的磨豉酱秘方，一直兢兢业业地守著店子（也守著祖辈的心血），转眼三十多年了。内心不禁肃然起敬：人家可是把大半世的光阴放在这里啊！
我点了牛筋河，同伴则要牛腩面。餐饮的奶茶来了，色泽较浅和哑，喝来茶与奶味甚为均匀，茶味则比较淡口。不是不好，只是Not quite my cup of tea而已！粉面来了，牛筋河的汤底颜色较深，却出奇的清澈，显然不是一般柱候牛腩的煮法，但亦不是清汤腩的清汤。喝汤吃肉，竟联想到味噌的味道，这才猛然记起，这是用磨豉酱煮的！牛筋很腍，当然是拜老火所赐！牛腩切得相当大块，肉也很腍身，肉香与面豉味的配搭，好吃也给我新鲜感！
慢著．．．新鲜？这其实不是甚么新事了，毕竟这店的年事比我自己还要高，只是自己孤陋寡闻，连开在身旁的店子竟都未踏足过！自写食评以来，吃到甚么也爱评头品足、指手划脚一番；但面对老店几十年的坚持、对祖传秘方的谨守和虔诚，我自觉没资格说三道四，需要谦卑下来，恭敬领教！
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