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2016-05-29
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六十亿人里头，哪来这么多相知相遇，相惜相爱？每每看似平淡的注目，其实都是一个奇迹。你和我的遇见，践踏在他和你的故事上，纠结在我和她的回忆里，才造就今时今日的你，和此时此刻的我。料峭春风吹酒醒，你说：「你写了这么多字，写一下我可以吗？」我捉一捉头：「可以呀，为何不可？」文人字贱，奏者曲轻，一蹴即就的东西，向来都来得廉价，廉价的不是它不好，而是它的好不被珍惜。恋爱是一回事，谈恋爱是另一回事。突然想起了张爱玲的一席话：「我们那时候太忙着『谈恋爱』，哪里还有工夫『恋爱』。」恋爱建立于爱，无条件的爱情挥霍过就好，过了那个嗔妒痴悲的时代就要懂放手；谈恋爱似在和人相讨着恋爱般，你给予了我想要的，我给予了你想要的，那我们开始吧，这就是「谈恋爱」。人越大，能遵从自己感觉行事的任性就相对的越来越少，快乐也相对越来越少。太遵重自己的感觉，会变得一事无成。你如此聪明，不会不知道，只是我们，都在榨取着最后一丁点的快乐，放在成熟之前。Love is a sweet lily which bloom luxuriantly.或许因为带着爱，所以这所餐厅，才冠名Lily & Bloom. Lily是上层酒吧闲谈的地方
料峭春风吹酒醒，你说：「你写了这么多字，写一下我可以吗？」
我捉一捉头：「可以呀，为何不可？」文人字贱，奏者曲轻，一蹴即就的东西，向来都来得廉价，廉价的不是它不好，而是它的好不被珍惜。
恋爱是一回事，谈恋爱是另一回事。突然想起了张爱玲的一席话：「我们那时候太忙着『谈恋爱』，哪里还有工夫『恋爱』。」恋爱建立于爱，无条件的爱情挥霍过就好，过了那个嗔妒痴悲的时代就要懂放手；谈恋爱似在和人相讨着恋爱般，你给予了我想要的，我给予了你想要的，那我们开始吧，这就是「谈恋爱」。
人越大，能遵从自己感觉行事的任性就相对的越来越少，快乐也相对越来越少。太遵重自己的感觉，会变得一事无成。你如此聪明，不会不知道，只是我们，都在榨取着最后一丁点的快乐，放在成熟之前。
Love is a sweet lily which bloom luxuriantly.或许因为带着爱，所以这所餐厅，才冠名Lily & Bloom. Lily是上层酒吧闲谈的地方，Bloom是下层用餐场所。她亦如其优雅的名字，被兰桂坊的聚人和我，所喜爱着，正是「紫陌红尘拂面来，无人不道看花回」，而这花，就是Lily。每个人的心中，我想都有他们所猜度的，Lily and how it blooms.
餐厅的木材装潢和复古的设计，以兰桂坊的夜作为主调，用上打通五六层高楼底的优势吊上气势恢宏的大吊灯，昏黄的灯光点缀着每朵百合含苞待放的浪漫，温暖而洋溢着活力，就像老曼哈顿的环境般。映入眼帘中，最触目的必定是店内由玻璃杯环绕成半圆的沙发座，淡淡的岁月勾划出来的斑斓，都融化在罗曼蒂克的华丽里。
Lily & Bloom除了精彩的食物外，还配上互久多变的主题夜和菜式，走上了Fine Dinner的路线，是中环我最喜爱的餐厅之一。来这里的两次用餐体验，一次是逢星期二的Raw Bar Feast，一次是普通的A la carte，不同的菜式，都留下了一个难忘的夜晚，慢慢着迷。Raw Bar Feast $490 Every Tuesday
Mediterranean Seafood Saladred snapper, clams, black olive, pimientos, smoked paprika
点好餐，轻量的沙律杯为脾胃掀起序幕。切粒的红䲞鱼和蚬肉，添加了鲜味和口感，沙律的份量甚至和鱼肉和蚬肉同量，餐厅的沙律酱薄薄的一层在面，几口尝毕，加上了烟红椒粉（外国厨师几乎动不动就用上），令清爽的味道里带了点余韵的辛辣，一抹即逝，令这道沙律的层次表达上更为丰沛。
Unlimited Raw Bar
Oysters, new Orleans prawn cocktail, marinated mussels
OystersEcacille d’ Argent Oyster and Skookum Inlet
令人惊喜的是，这里的生蚝就是All you can eat而且都不是自助餐上的便宜货，这晚是来自法国的Ecacille d’ Argent Oyster和美国的Skookum Inlet，都是有品质的蚝种。法国的Gillardeau听得多，胜在其甜度和海水味的平衡，而这款Ecacille则是08年的法国生蚝金奖，海水味重几乎在咽下后才会感受到甜味，余韵极长；Skookum Inlet则是甜度极高的蚝种，与前者是截然不同的口味，而带有点清香，矿物味亦较重，体积比较细少而无 Ecacille的饱满，相片上应詤很容易分出来的。
餐厅先预上了每人三只，但可以再添加，非常新鲜，你不会只吃上三口吧？千万不要加茄酱，千万不要，那会破坏整只蚝的味道，最多几滴柠檬汁，最好还是用口碰上蚝肉表面，把所有一起啜进去。
New Orleans Prawn Cocktail一提到新奥尔良风，几乎都缺少不了Creole Seasoning，这是一种混和调味粉，主要用上红椒粉、牛至、百里香、黑胡椒粒等等不同调味混合而成，非常惹味。再加上多一点Paprika、牛油和蒜头，煮成这非常出色的虾杯，香辣浓郁，已经完全是主菜级别的浓度，是晚我几乎最喜欢的菜式，连手指头也啜得一干二净，不过第一次和第二次添加的虾肉在调味酱汁的量上完全不同（见上下两图），或者在搅拌上餐厅该花多一些心思。
Marinated Mussels青口却倒是一般，没有太出色的调味，只是以一些柠檬红椒腌制，微微甜酸，鲜度亦相当不俗，最少没有我小时候印象中的那种硬质化，但弹牙程度上还是差了一点，煮得微微过了点火，味道不算足，这也是我唯一没有添加的前菜，无甚惊喜。
Old Fashioned Bloomburgerdry aged Wagyu beef, truffle aioli, aged cheddar, bacon and fries
这道汉堡用上了干式熟成的和牛，本身汉堡仍是平民式的食材，高级餐厅把她放上大雅之堂后，人渐渐对汉堡的要求也越来越高，孰好孰坏，待历史来见证，我们食货的人生只管吃。和牛的油脂举世无双，但牛肉味始终不如美国的牛种，但这评价实在有点鸡蛋里挑骨头，这道菜无论是经过微烤而松化的外皮、或是车打芝士浓郁的量和质以及酱汁的调配完成度都很高，肉质粉红透彻。
我不太喜欢汉堡的千变万化，我崇尚传统和经典，把最恒久的配搭，每一样每一样，推到最高，做到最好。这里醮薯条的不是茄汁，是茄汁和一种辣酱的混和，我还尝不出是什么，但很是好吃。
Fried Chicken & Wafflepasture raised chicken, maple and cheddar waffle, honey mustard gravy
Lily&Bloom这道炸鸡我就真的不敢苟同了，或许是这里的厨师不太懂炸法，整件炸鸡非常油腻，鸡皮表面有些微过焦现象，离罩而且太硬，而且调味真的不好，连蜜糖芥末酱我亦觉得那种半透明的酱汁和鸡肉味道实在合不来，唯独鸡肉鲜嫩多汁才稍勉力挽回了一些分数。
窝夫也是很让人失望，几乎是不能接受的失格，比之美式窝夫该有的松软，这份窝夫来得太过厚实、硬度过高，几乎找不到优点。
Lily&Bloom什么都好，就在炸功方面看来还有很长的路要走，所以尽量不要叫太多炸物，星期二来建议叫上另一道House Classic Ragu Bolognese，看到旁边那枱的模样，垂涎欲滴。
Roasted Iberico Pork Chop $325BBQ ribs, braised red wine cabbage, sage marmalade
在A la carte上，我觉得Lily and Bloom演绎得更好，我对BBQ Ribs有所偏好，配上半份猪扒，必备的卷心菜，就成了这一道价格逼近Rib Eye的美食，但相对起来，我更喜欢这道菜的味道。西班牙黑毛猪轻烤至七八成熟，中间粉嫰的味道比起半熟的牛扒更有吸引力，涂上一层橘子酱汁，连那最后的肥腻都荡然无存，松软入味，淡淡的橡果香证明着其饲养的要求，极之好吃；Ribs亦做得异常美味，看似厚稠的烧酱完全没有盖过猪肋骨的烟薰味，近来我最喜爱Ribs的Restoration竟然关门大吉让我失望不已，只能在这里找回其味道的一二。
猪肋骨永远是烟薰味先，烧汁其实对我来说可有可无，大概是，我们在香港，吃得太多「经典」猪肋骨了。
The Lobster Mac & Cheese $295prepared in a wheel of 36 months aged Parmigiano Reggiano with cognac, basil breadcrumbs and three cheeses
如果你问我，在Lily & Bloom有什么是一定要吃的，我会回答是Mac & Cheese。Macaroni and cheese是一款极为简单的菜式，只要你撇除她的卡路里，几乎很难不钟情。牛油、面粉、牛奶、芝士、意粉几乎就是这样，只要注意保持搅拌和起焦就好。但Lily&Bloom所用的芝士，几乎都是浓味的顶级之作，由三四种不同的芝士调制，味道错纵复杂，表演出很强而带冲击性的香浓芝士味，而这道就是signature dish的Lobster Mac & Cheese，连带上半只龙虾和配上了龙虾汤汁，薄薄的酒味又令其味道再升华。
店家也许亦自豪于自身的Mac & Cheese，那时更安排了Mac Attack这个系列，只要付上$188就可以尝其五款不同菜式中的一款，可惜的是优惠已完结，但我相信店家不会让她埋没的！
Cedar River Rib Eye Steak Frites $345400 days grain fed all natural beef, house daikon steak sauce, house ketchup
要上了Medium Rare的Rib Eye，因为品种原故美国的牛肉的确味道是比澳洲或日本浓郁，但切法上稍微有些薄身，店家将牛扒放上架用大火烧焦表皮，锁住肉汁，令牛扒更为美味。而那自家制的茄汁，和撒上了盐和黑椒的薯条，也是让我着迷的原因。
不过比之其他专门只吃牛的扒房，大概还差一点点功力，或许在熟成上面。
Lily&Bloom在中环以Fine Dining而言具有很大的吸引力，水准更是浮游在高等位上，而且其一直变迁的主题没有一成不变的惰性，在这区实在相当重要。不得不提一下，大家顺道可以去参观一下其洗手间，中间圆柱型的洗手盘直逼哈利波特「消失的密室」般华丽，漆黑而雍容华贵。她的确很好，两次来访亦欣然，年轻好在，能让你有所期待，下次一次。
不二情书中的小虾说过：「爱情都伤人，可是不去试，又怎么知道那个人，到底适不适合？」你经历了小学到白头的细水，就无法拥抱烟火易冷的刹那，没有人可以广泛地定义爱情，但每个人都应该为自己的爱情定义。不二情书中的姣爷说：「教授，有人『去国情怀，满目萧然』，有人『竹杖芒靴轻胜马，一蓑烟雨任平生。』，而我两种都不是，我是『黄沙百战穿金甲，不破楼兰终不还。』」其实，那就是每个人该为自己的爱情定义的表现吧。结了婚不代表成功，养育生子不是荣耀，单身贵族没任何可耻，三妻四妾不叫本事，重点是，你想要什么，然后做到它。
很多人，结了婚心仍然不定，急着想去证明自己的魅力，不够标致又不够安份，太多秘密又藏得不够深，结果不去拒绝，结果用儿女来做不离婚的藉口，归根，其实都是抗拒不了他人的闲言闲语，在未准备结婚的心态时结了婚，在想自由时却又付出了承诺，终此一生。蔡澜说：「人越大，懂得尽量不去伤害别人。」这个越字，一直都是需要时间发酵的词。最少，想做到的，和做到的，一直在接近就行，至少我们该有时间慢慢爬。
仗义每多屠狗辈，负心都是读书人。
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