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2020-07-08
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一蚊鸡原指一元硬币食一只鸡，此食店在1997年亚洲金融风暴后，清明节超淡季时，推出一蚊鸡大红大卖。一蚊鸡有逆境同甘之意，后加入与挚爱分享之意。想不到廿年后，香港受疫情、逆境双倍之苦，有一蚊鸽出现。其造型源自西式下午茶茶点架，近年已传入部份茶楼的点心道具库。雀巢外型金晶辉煌，我不会想起「皇子」，却令我联想到古早茶楼茶客的雀笼。鸽小如雀仔，有生猛美妙之含义。以色来论，今年虽有特制鸡形鸡篮，雀笼鸽仍压倒一蚊鸡。以量来论，每人一只鸽，份量仍比半只一蚊鸡少。但单数人数如3人，可共吃三只，则重量相若。一蚊鸡食客宜双数，一蚊鸽食客宜单数？以香来论，今年的一蚊鸡特别热烘烘地上台，如火烫，如炸弹，皮脆得如纸。鸽的火热程度是一般的，不火烫，多少影响香喷喷程度。原因可能与满载一车才上台有关，亦可能是每店效率不同。以味来论，不胜感慨。少时香港有养鸽，鸽大一倍，多开边而食，味鲜而啖啖肉。现时是冰鸽，是BB鸽，细只肉薄。广告说的「皮脆肉嫩」是谈不上，鸽太细，火太大，鸽肉不会细嫩多汁，所以不是「香溢多汁」。两人来吃，两鸽交颈相靡，饮食背后的情意，与亲爱共桌，一如一蚊鸡。鲍鱼汽锅汤颇佳，18元不宜苛求。上汤焗龙虾伊面
一蚊鸡有逆境同甘之意，后加入与挚爱分享之意。想不到廿年后，香港受疫情、逆境双倍之苦，有一蚊鸽出现。
其造型源自西式下午茶茶点架，近年已传入部份茶楼的点心道具库。雀巢外型金晶辉煌，我不会想起「皇子」，却令我联想到古早茶楼茶客的雀笼。
鸽小如雀仔，有生猛美妙之含义。
以色来论，今年虽有特制鸡形鸡篮，雀笼鸽仍压倒一蚊鸡。
以量来论，每人一只鸽，份量仍比半只一蚊鸡少。但单数人数如3人，可共吃三只，则重量相若。一蚊鸡食客宜双数，一蚊鸽食客宜单数？
以香来论，今年的一蚊鸡特别热烘烘地上台，如火烫，如炸弹，皮脆得如纸。鸽的火热程度是一般的，不火烫，多少影响香喷喷程度。
原因可能与满载一车才上台有关，亦可能是每店效率不同。
以味来论，不胜感慨。少时香港有养鸽，鸽大一倍，多开边而食，味鲜而啖啖肉。现时是冰鸽，是BB鸽，细只肉薄。广告说的「皮脆肉嫩」是谈不上，鸽太细，火太大，鸽肉不会细嫩多汁，所以不是「香溢多汁」。
两人来吃，两鸽交颈相靡，饮食背后的情意，与亲爱共桌，一如一蚊鸡。
鲍鱼汽锅汤颇佳，18元不宜苛求。上汤焗龙虾伊面显示烹调功夫上乘，汤味尽透虾内，虾汁爆溢。
传统沙田乳鸽，多是先浸卤汁，后油炸，才能汁液横流。
寄望一蚊鸽都会如此。
但明年千万勿再有口罩伴鸽的场景!
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